Tres Leches-Cake met Dulce De Leche-glazuur

1. verwarm de oven voor op 325°F en zet een rek in de middelste positie.
2. klop in een middelgrote kom de eidooiers, olie, water en vanille samen.
3. in de kom van een elektrische menger die is uitgerust met de peddel of kloppers, meng de bloem, 3/4 kopje suiker en het bakpoeder; meng op lage snelheid gedurende 20 seconden te combineren. Voeg het eimengsel toe aan het meelmengsel en klop (begin langzaam te combineren en verhoog vervolgens tot medium voor standmixer/medium-high voor handmixer) gedurende een minuut om het licht te beluchten. Schraap de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel en klop nog een paar seconden. Zet opzij.
4. meng in een schone, droge mengkom het eiwit en het zout. Met behulp van de garde attachment of kloppers, zweep de eiwitten (op gemiddelde snelheid voor een stand mixer/medium-high speed voor een hand mixer) tot ze wit, schuimend, en beginnen te houden een zeer zachte piek, 40 tot 60 seconden. Verhoog de snelheid (gemiddeld hoog voor standmixer/hoog voor handmixer) en voeg geleidelijk de resterende 1/4 kop suiker toe in een langzame stroom. Sla het mengsel verder tot het glanzend is en stijve pieken bevat, 2 tot 3 minuten.
5. voeg met een grote rubberen spatel 1/4 van het eiwitmengsel toe aan het beslag en meng goed. Voeg de resterende eiwitten toe aan het lichte beslag en vouw voorzichtig tot het beslag uniform is. Niet te veel mengen. Schraap het beslag in een ongegreasde 9×13-in glas of keramische ovenschaal (gebruik geen metaal) en glad de bovenkant (merk op dat het erg belangrijk is om de pan niet in te vetten). Bak de taart voor 45 tot 50 minuten, of tot het is ingesteld en gouden.
6. laat de taart 1 tot 2 minuten op het kookplaatje zitten, totdat de taart is neergedaald (u wilt dat de taart iets leegloopt, zodat de bovenkant van de taart gelijk is met de rand van de pan), keer dan vier glazen om op het aanrecht en keer de cakepan om, waarbij er één in elke hoek van de pan wordt geplaatst. (Een chiffon cake moet ondersteboven hangen om af te koelen of het zal instorten en vallen.) Laat 1 uur afkoelen.
7. zodra de taart is afgekoeld, draai deze om en draai een scherp, dun mes rond de rand van de pan om de taart van de zijkanten los te maken. Por gaten in de taart met een spies of punt van een klein, scherp mes op 1/2-in intervallen.
8. maak de inweekvloeistof: klop in een grote kom de geëvaporeerde melk, gezoete gecondenseerde melk, zware room en rum samen. Giet of lepel langzaam de weekvloeistof over de taart, kantel de pan om de zoveel tijd om te helpen het gelijkmatig te absorberen. Wees geduldig: dit proces duurt ongeveer 10 minuten. Als de taart langzaam absorbeert, draai dan opnieuw een mes om de randen van de taart en prik nog een paar gaatjes. Maak je geen zorgen als het eruit ziet als een puinhoop; het wordt toch allemaal bedekt met het glazuur. Leg de taart in de koelkast, onbedekt, om te koelen voor ten minste 8 uur of ‘ s nachts.
9. zodra de taart is gekoeld, maak het glazuur: in een medium magnetron-veilige kom, combineer de dulce de leche, rum en water. (Let op: als je een echt dronken taart wilt, verander dan de verhoudingen in het glazuur in 3 eetlepels water en 2 eetlepels rum). Verwarm gedurende 30 tot 60 seconden in de magnetron om de dulce de leche te verzachten, klop dan tot volledig glad. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur, verdeel het dan over de taart, artistiek werveling met een offset spatel of botermes. Plaats de taart terug in de koelkast tot ze klaar is om op te dienen. Serveer met vers fruit, indien gewenst.

Deze website is geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Ik ben geen gecertificeerde voedingsdeskundige en de voedingsgegevens op deze site zijn niet geëvalueerd of goedgekeurd door een voedingsdeskundige of de Food and Drug Administration. Voedingsinformatie wordt aangeboden als een hoffelijkheid en mag niet worden opgevat als een garantie. De gegevens worden berekend via een online voedingscalculator, Edamam.com hoewel ik mijn best doe om nauwkeurige voedingsinformatie te verstrekken, moeten deze cijfers alleen als schattingen worden beschouwd. Verschillende factoren zoals productsoorten of merken gekocht, natuurlijke schommelingen in verse producten, en de manier waarop ingrediënten worden verwerkt veranderen de effectieve voedingsinformatie in een bepaald recept. Bovendien bieden verschillende online rekenmachines verschillende resultaten afhankelijk van hun eigen voedingsfactbronnen en algoritmen. Om de meest nauwkeurige voedingsinformatie in een bepaald recept te verkrijgen, moet u de voedingsinformatie berekenen met de werkelijke ingrediënten die in uw recept worden gebruikt, met behulp van uw favoriete voedingscalculator.