Tomatillos zijn een essentieel ingrediënt in Mexicaanse salsa verde, het zijn heerlijke gehakte instews en soepen, en geroosterde tomatillos voegen een verse en onverwachte klap toe aan guacamole. Ze zijn ook gemakkelijk te kweken, en een paar planten — zelfs in een pot — zullen een overvloedig gewas produceren.
Tomatillos, ook bekend als schil-tomaten,behoren tot de nachtschadefamilie (net als tomaten, paprika ‘ s en aubergines). Ze gedijen in hete zomers, maar ze zullen goed groeien, zelfs in gebieden zonder zomerzon te bakken. Net als kerstomaten produceren gezonde planten een vruchtbare oogst.
Als u tomaten kunt kweken, kunt u tomatillos kweken. Wacht tot dagen en nachten betrouwbaar zijnwarm voordat planten in de tuin worden getransplanteerd, en plant op een plek in de volle zon, met goed gedraineerde grond. Je kunt zaden rechtstreeks zaaien in de tuin nadat de lucht-en bodemtemperaturen zijn opgewarmd, maar waar de zomers kort zijn, planttransplantaties: tomatillos hebben een goede twee maanden of meer nodig van het transplanteren tot ze klaar zijn om te oogsten.de deskundigen van Tomatillo raden aan om ten minste twee planten aan te planten om de kruisbestuiving en het veld te vergroten. Staken is niet essentieel, maar het maakt de bossige planten gemakkelijker te beheren en het fruit toegankelijker; anders hebben de planten de neiging om zich op de grond uit te planten.
de jonge vrucht van tomatillos zit verborgen in een mooi papierachtig deksel, als een kleine groenlantern, die dicht bij de stengel van de plant hangt. Als het fruit groeit, vult het de papierschelp. Rijpe tomatillos zijn stevig en groen, en de schil splitst om plaats te maken voor de swollenvrucht. Als de tomatillos rijpen, worden ze zachter en lichtgeel. De smaak verandert ook naarmate ze rijpen: Rijpe tomatillos hebben een scherpe beet en een scherpe, licht citroenachtige smaak,die zoeter wordt naarmate ze rijpen. Paarse tomatillo ‘ s zijn van nature zoeter dan de standaard groene Toma Verde tomatillo; Gigante, die grote vruchten tot vier inchesacross produceert, is ook een zoete cultivar.
Tomatillos zijn gemakkelijk te gebruiken: schil de schil eraf, was het fruit (het kan enigszins plakkerig zijn)en snijd ze voor stoofschotels, sauzen en salsa ‘ s. Om ze te grillen, snijd het fruit in tweeën en zet het op een hete grill, of Speer het op shish-kebab spiesjes. Koken of braden maakt de smaak intenser, iets wat je zult waarderen als je tomatillos van eigen bodem leert kennen.