Als u op zoek bent naar het beste recept voor kip curry, dan zal dit authentieke recept voor Sri Lankaanse Kip alle vakken aanvinken! Ik heb ook een aantal tips over hoe je deze ongelooflijk smaakvolle kip curry koken en hoe het aan te passen aan uw smaak!
het beste recept voor kipcurry dat je ooit nodig hebt!
als er één gerecht is dat ik letterlijk zou kunnen maken met mijn ogen dicht, dan is dit het. Deze Sri Lankaanse Kip Curry is er een die ik maak en heb minstens een keer per week gemaakt voor vele jaren nu. Het is typisch troostvoedsel voor K en mijzelf, en we worden meteen herinnerd aan Sri Lanka, aan onze kindertijd, aan thuis, aan volledige en troostende maaltijden, elke keer als we deze Sri Lankaanse kipcurry eten.
We houden van elke vorm van curry, maar deze kip curry is echt onze go-to. Trouwens, kip curry is waarschijnlijk de meest voorkomende vorm van curry gegeten in Sri Lanka en elk ander deel van de wereld wat dat betreft.
als je nieuw bent in de wereld van curries, of zelfs als je een doorgewinterde pro bent, moet deze curry proberen!
waarom je deze geweldige kip curry zou moeten maken
- Dit is een eenvoudig recept dat ook echt authentiek is!
- veel recepten maken gebruik van in de winkel gekochte kerriepoeders, die de smaak van de curry veranderen afhankelijk van het merk. Dit is consequent heerlijk, omdat je het kerriepoeder maakt.
- hoewel het authentiek is, is het ook zo aanpasbaar! Geen kokosmelk-geen probleem! Hou je niet van chili? Geen probleem! Heb je geen tomaten? Gewoon niet toevoegen!
- Dit is een stap voor stap recept, dus het is gemakkelijk te volgen, zelfs voor beginnende koks.
een grote Sri Lankaanse kippencurry is een zeer veelzijdig en gemakkelijk te maken gerecht. Zeker, er zijn tal van slow cooker versies en snelle versies van deze kip curry die je online kon vinden met een google-zoekopdracht. Deze recepten meestal gebruik maken van de” dump and cook ” methode van het toevoegen van alle ingrediënten in een pot op hetzelfde moment en dan koken helemaal door. Zo krijg je het verschil tussen een middelmatige kipcurry en een werkelijk geestverruimende smaakvolle curry! Hoe je de curry kookt bepaalt de smaken net zo veel als de ingrediënten.
dus hier zal ik de inside scoop delen, enkele van de bekende “geheimen” voor het koken van een fantastische kip curry. Plus, Ik zal ook delen enkele variaties op standaard Sri Lankaanse kip curry ook.
Sri Lankaanse kipcurries (of andere curries) kunnen op twee manieren worden gemaakt.
- “te zijn” (kirata = melkachtig). Een kip curry gemaakt met kokosmelk, en kan minder pittig zijn, rijker van smaak vanwege de romige kokosmelk component. Of
- “merit” (mirisata = chili/spicy). Een kip curry gemaakt zonder kokosmelk, dus kan pittiger en lichter.
u kunt dit recept eenvoudig aanpassen om een van deze versies van de chicken curry te maken. Wij geven de voorkeur aan de” kirata ” stijl met de kokosmelk die een rijker smakende curry is vanwege de kokosmelk. We maken de “mirisata” – stijl echter vaker, zodat ik niet te veel kokosmelk gebruik in de dagelijkse keuken.
kan ik een hele kipcurry maken of kan ik kip zonder been gebruiken?
u kunt deze kipcurry maken met stukjes met been van een hele kip, of alleen stukjes met been van kippenpoten of kippenbouten. Of voor het gemak kunt u gewoon stukjes kip zonder been gebruiken. Uiteraard zal kip zonder been sneller koken, en is mijn keuze wanneer ik een snelle curry wil koken die in minder dan 30 minuten klaar kan zijn. Maar, een goede kip curry maakt gebruik van Bot-in kip stukken omdat de botten smaak van de curry saus (of zoals we het noemen – curry jus).
Als u kip zonder been gebruikt, raad ik aan het rode vlees te gebruiken boven het witte vlees van kip. Kippendijen (rood vlees) hebben meer smaak en zullen niet gemakkelijk te gaar worden en kunnen de kooktijd weerstaan.
voor een gezondere optie kunt u ook gesneden kipfilets zonder been gebruiken. Maar zorg ervoor om ze te koken voor een kortere hoeveelheid tijd of smoor ze voor een langere tijd om het mals te maken. Anders worden de stukken te droog.
om te koken met gesneden kipfilets voor een snelle curry, zorg ervoor dat u eerst de currysaus te maken en voeg de kip aan het einde en alleen koken totdat de kip is gaar.
sommigen kiezen ervoor om de kippenhuid te verwijderen om het vet in de kipcurry te verminderen. Ik heb altijd gehouden van het eten van de huid, dus ik compromis en voeg de helft met de huid, en de helft zonder. Dus dat is helemaal aan jou!
kerriepoeder voor deze Kippencurry
kerriepoeder is het belangrijkste ingrediënt voor deze kippencurry. Dus gebruik ik mijn eigen zelfgemaakte geroosterde Sri Lankaanse kerriepoeder om deze heerlijke kip curry te maken. Het is gemaakt met korianderzaad
Het heeft een robuuste smaak en is de perfecte combinatie van specerijen voor elke curry, vooral voor klassieke Sri Lankaanse curries. En omdat het geen erg pittig kerriepoeder is, kun je ook bepalen hoeveel chilipoeder je toevoegt. De eerste vier hierboven genoemde ingrediënten zijn cruciaal voor een kerriepoeder. Ik laat soms de mosterd en venkelzaden uit dit kerriepoeder en krijg nog steeds fantastische resultaten.
Ik zou het ten zeerste aanbevelen om dit kerriepoeder voor deze curry te maken. U kunt ook gebruik maken van de winkel gekocht curry poeder, maar vergeet niet dat u mogelijk moet aanpassen van de hoeveelheid die u toevoegt afhankelijk van hoe sterk/zwak de curry poeder is. Sommige supermarkt curry poeders zijn echt heel zwak, en maakt uw curries smaak extreem saai. Dus proef en pas aan als dat het geval is.
Is deze Sri Lankaanse kip curry kruidig?
Ja, we voegen meestal 2 theelepel cayennepeper toe (yup! dat zijn twee theelepels, we houden echt van pittig), en 1 eetlepel gewone (niet zoet of gerookt) paprika. In Sri Lanka zou je alleen chilipoeder gebruiken dat vrij sterk is en zeer levendig van kleur, dus het smaakt de curry terwijl het ook prachtig rood gekleurd is.
de extra kaneelstokje voegt een mooie zoete kruidigheid toe die ook helpt de warmte in evenwicht te brengen.
maar u kunt het kruidenniveau in deze curry aanpassen.
Als u geen fan bent van spicy, kunt u dit niveau aanpassen aan uw voorkeuren.
u kunt minder zwarte peper toevoegen aan het kerriepoeder. Elimineer het niet volledig omdat zwarte peper een belangrijk onderdeel is van deze Sri Lankaanse kip curry.
Als u de karakteristieke rode kleur van de curry wilt, maar niet de hitte, verhoog dan de paprika en verminder de cayennepeper. Maar als je kruidige curries aankan, of ze liever Zo hebt, doe er dan 2 theelepels cayennepeper bij zoals ik.
en als u ervoor kiest om chilipoeder/cayennepeper of de paprika niet toe te voegen, is dat ook prima. Het resultaat zal een zeer milde Sri Lankaanse kip curry zijn, die meestal bruin van kleur zal zijn( en geen rode curry), met een lichte rode tint (van de tomaten), maar het zal nog steeds net zo lekker zijn zonder de hitte.
wat een authentieke Sri Lankaanse curry moet zijn
voor mij en mijn familie is een basis, authentieke Sri Lankaanse kippencurry,
- kruidig (en daarom meer rood van kleur dan bruin),
- er zal wat olie drijven op de top (vooral, als de curry is gemaakt met kokosmelk. De kokosmelk wordt met de kip gekookt tot het punt waar de kokosmelk splitst en de olie van de melk scheidt).
- de jus is gewoon zo verdomd lekker, je kunt het op zijn eigen drinken!
Deze Sri Lankaanse kip curry teken alle vakken! Het is een veelzijdig recept dat u kunt aanpassen aan uw smaak en nog steeds absoluut heerlijk.
hier volgen enkele tips + variaties om de beste Sri Lankaanse kip curry te maken.
- gebruik voor het beste resultaat een hele in stukken gesneden kip of kippen met been (zoals benen of dijen).
- gebruik Sri Lankaanse kerriepoeder. Als je het niet kunt vinden, kun je gemakkelijk je eigen maken naar aanleiding van dit recept. Veel recepten zullen zeggen dat je madras curry poeder kunt gebruiken, maar dat smaakt anders dan Sri Lankaanse curry poeder, en geeft je geen authentieke resultaten. Sri Lankaanse kerriepoeder heeft veel korianderzaad, en heeft geen kurkuma. Je kunt Sri Lankaanse kerriepoeder vervangen door madras kerriepoeder als het echt moet, maar vergeet niet dat de smaak anders zal zijn. Ik raad aan om je eigen Sri Lankaanse kerriepoeder te maken, dat echt beter smaakt en ook heel veelzijdig is.
- omdat er peper in het kerriepoeder zit, hoeft u aan het einde ook niet met zout en peper op smaak te brengen. Breng op smaak met zout naar uw smaak.
- gebruik waar mogelijk kokosolie en kokosmelk van goede kwaliteit.
- na het koken van de kip curry, laat de kip curry een tijdje zitten. Hierdoor kan de kip de smaken van de curry jus absorberen. Daarom smaakt deze kip curry de volgende dag nog beter.
- kerriebladeren hebben de voorkeur voor curries, maar als je ze niet kunt vinden kun je laurierbladeren of pandanbladeren gebruiken.
- laag de smaken voor het beste resultaat-niet alle ingrediënten tegelijk weggooien. Maak de uien en knoflook en gember eerst zacht voordat de kruiden worden toegevoegd. Dit laat verschillende smaken groeien en versterken. Met behulp van geroosterde kruiden voegt een extra laag van smaken.
- voor een toegevoegde twist (die niet traditioneel is) – rooster de kip curry in de oven tegen het einde. Het karameliseert de kip (wat je niet kunt doen op het fornuis-top), waardoor het een extra laag van textuur die de smaak verbetert.
- Dit is meer een waarschuwing dan een tip. Wees bewust van uw favoriete kruiden niveaus. Pas de cayennepeper aan naar uw smaak.
hoe serveer je deze kipcurry
we serveren het met rijst en enkele plantaardige bijgerechten. Mijn favoriet is rode biet curry! Ik hield altijd van kip curry en rode biet curry samen. Ik beveel die combinatie van zoete rode biet curry met de pittige kip curry aan.
een andere optie is om het te serveren met roti. Sri Lankanen houden van en eten liever Pol roti, een plat brood gemaakt met kokosnoot en tarwemeel. Maar we houden ook van godhambara roti( of roti canai), en misschien zelfs naan brood als we wat thuis hebben.
Als u kippencurry restjes hebt, is dit mijn favoriete manier om ze te hergebruiken! Verander het in Sri Lankaanse Kip Kottu Roti-een zeer populair Sri Lankaans straatvoedsel!
u kunt ook een heel eenvoudige kip curry gebakken rijst of een curried kipsalade sandwich te maken!
als u een fan bent van curries en Sri Lankaanse gerechten, dan kunt u ook van deze recepten houden!
- Sri Lankaanse Crab Curry
- Sri Lankaanse Garnalen Curry (Prawn Curry)
- Authentieke Zwart Varkensvlees Curry
- Cashew Curry (VEGAN)
- Mango Curry (VEGAN)
- Zoete en Kruidige Apple Curry (VEGAN)
- Sri Lankaanse rode Biet Curry
MATERIAAL & TOOLS die ik heb GEBRUIKT VOOR DIT RECEPT
Scherp mes om te snijden een hele kip in stukken.
kruidenmolen om het kerriepoeder te maken-Ik gebruik graag een goedkope koffiemolen om mijn kruidenpoeders te maken.
zoekt u meer recepten?Meld je aan voor mijn gratis recept nieuwsbrief om elke week nieuwe recepten in je inbox te krijgen! Vind me delen van meer inspiratie op Pinterest en Instagram.
Sri Lankaanse Kippencurry
gemakkelijk-dit is een geweldig startrecept voor beginnende koks of degenen die nieuw zijn in het maken van curries. Om het gemakkelijker te maken, kunt u kip zonder been gebruiken, of kip die al in secties is gesneden.
Amerikaanse cup, theelepel, eetlepel maten. Common Meting Conversies
ingrediënten:
- ▢ 2 – 3 eetlepels kokosolie
- ▢ ½ ui geel of rood
- ▢ 4 teentjes knoflook, gehakt
- ▢ 1 duim gember, gehakt
- ▢ 6 – 7 curry bladeren of 2 laurierblaadjes
- ▢ 2 ½ eetlepel geroosterde Sri Lankaanse curry poeder
- ▢ 1 kaneelstokje of 1 kleine regelmatige kaneelstokje
- ▢ ½ theelepel zout en naar smaak
- ▢ 1 theelepel cayennepeper of chilipoeder (minder als je het minder pittig vindt. ZIE OPMERKINGEN)
- ▢ 1 eetlepel paprikapoeder niet of gerookte zoete paprika
- ▢ 2 kg kip, hele kip, in stukken gesneden OF er een bot-kip dij of been stukken (grote dij stukken moeten worden gesneden in de helft)
- ▢ 2 serrano pepers (of gewone groene chili) snijlengte-wise, met of zonder zaden
- ▢ 3 roma tomaten, in blokjes gesneden (of 2 middelgrote gewone tomaten)
- ▢ 2 tl bruine suiker zie toelichting
- ▢ 2 theelepel appelazijn zie de noten
- ½ ½ kopje kokosmelk zie de noten
- ½ ½ kopje water
instructies:
-
voeg de kokosolie toe aan een grote pan en verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, gember toe aan de verhitte olie en kook tot het zacht is.
-
voeg kerriepoeder, chilipoeder/cayennepeper, paprika, kaneel, kerrieblaadjes toe en meng om te combineren. Kook een paar minuten tot je de kruiden begint te ruiken.
-
voeg de kip, serranopepers/groene chilipepers, zout, 3 roma-tomaten, 1 theelepel suiker toe en meng tot de laag. Kook gedurende 10 minuten met het deksel eraf, op middelhoog vuur. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat de kip of de kruiden niet branden.
-
voeg kokosmelk, water, azijn toe en breng de curry aan de kook. Als u minder jus wilt, voeg dan minder vloeistof toe.
-
laat het vuur zakken en laat het 15-20 minuten sudderen met het deksel gesloten, af en toe roeren. Breng op smaak met zout. De kip moet op dit punt volledig gaar zijn. Proef de curry en breng op smaak indien nodig. U kunt de rest van de suiker of meer zout, of azijn naar uw smaak toevoegen. Vergeet niet dat curries kunnen worden aangepast aan uw smaak!
-
als de chicken curry jus te dun is, of er te veel van is, onthul en laat de curry nog eens 10 minuten of langer sudderen. Deze stap is optioneel, maar het laat het water verdampen en de jus dikker worden.
-
zet het vuur af en laat de kip iets afkoelen. Serveer met rijst of roti.
Tips & Tricks
opmerking 2-U kunt de 1/2 kop kokosmelk vervangen door water. Als je geen kokosmelk toevoegt, zal deze kip curry pittiger zijn. De kokosmelk verzacht de warmte.
opmerking 3 – Als u wilt dat de curry een dikkere jus heeft, kunt u de hoeveelheid vloeistof met de helft verminderen.
Opmerking 4-de suiker wordt toegevoegd om de kruiden in evenwicht te brengen en de curry zout te maken. Als je een ander kerriepoeder gebruikt, of als je voor het eerst curry maakt, voeg dan eerst maar de helft van de suiker toe, en voeg dan de rest van de suiker toe, als je het gevoel hebt dat je het aan het eind nodig hebt. Ik voeg altijd beide 2 theelepels suiker toe als ik deze curry maak met mijn zelfgemaakte curry poeder.
Opmerking 5 – Als u in de winkel gekochte kerriepoeder gebruikt, zorg er dan voor dat het kerriepoeder een combinatie bevat van ten minste enkele van de specerijen van het Sri Lankaanse kerriepoeder. Vermijd kerriepoeder met kurkuma, knoflookpoeder, uipoeder als hoofdingrediënten – omdat dit geen kerriepoeder zijn.
opmerking 6-in Sri Lanka wordt voornamelijk kokosazijn gebruikt. Dit is moeilijker te vinden, en duurder in andere delen van de wereld. ACV is de dichtstbijzijnde vervanger. Je zou ook witte wijnazijn kunnen gebruiken. Witte azijn is misschien te zuur.
voedingswaarde-informatie:
- Share
Tweet Pin