navigeren in de enorme wereld van wijn drinken kan ontmoedigend zijn voor nieuwe wijndrinkers. Oenofielen en wijnexperts zijn berucht om overweldigende beginners met technische termen en intimiderende regels.
terwijl je je ogen zou kunnen rollen met zo ‘ n pretentie, bedenk dan dat alles wat je echt nodig hebt om wijn goed te drinken is om nieuwsgierig en enthousiast te zijn om nieuwe dingen te proberen. Toch kan het geen kwaad om een paar handige tips en technieken te hebben om je wijnproeverij te verbeteren. Met dat in gedachten, beschouw dit als uw gids over hoe om wijn te drinken als een pro.
A Beginner ’s Primer on Wine
voordat u die kurk knipt, zijn er een paar essentiële zaken die u moet weten. (En als je jezelf al een beetje een kenner vindt, kan het nooit kwaad om de basis op te frissen. Het hebben van ten minste een algemeen begrip van de wijnbereidingstechnieken en de woorden die worden gebruikt om de aroma ‘ s, textuur en smaak van een wijn te beschrijven, zal u helpen het onderwerp meer te waarderen terwijl u blijft leren en experimenteren.
verschillende soorten wijn
Wijnaroma ‘ s kunnen droog of zoet zijn. Droge wijn heeft geen restsuikers, daarom laat het geen zoetheid achter in de mond. Deze wijnen worden vaak geserveerd als aperitief of tijdens het diner. Aan de andere kant worden zoete wijnen meestal geserveerd na de maaltijd als dessertwijn, of gecombineerd met kaas. Er zijn verschillende soorten wijn:
- rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon, wordt gemaakt van zwarte druiven. De huid en het sap maken contact tijdens de verwerking, wat resulteert in een rijke rode kleur.
- witte wijnen zoals Chardonnay zijn meestal kleurloos omdat de schil van de druiven niet in contact komt met het druivensap.
- mousserende wijn, zoals Brut of Champagne, wordt vaak gemaakt met behulp van een gistingsproces in twee stappen en is aanzienlijk arbeidsintensiever dan andere wijnbereidingstechnieken.
- roséwijn wordt gemaakt door witte en rode druiven, of alleen rode druiven, te mengen.
- Oranje wijnen (ja, ze bestaan) worden gemaakt van witte wijndruiven volgens hetzelfde huidcontact-proces als rode wijnen.
hoe wijn op de juiste temperatuur te drinken
vergeet alles wat u is verteld over het alleen serveren van rode wijn op kamertemperatuur of het koelen van witte wijn uren voor opening. Hoewel deze vaak worden aangehaald als vaste regels, zijn het meer algemene richtlijnen die geen strikte naleving vereisen.
Dat gezegd hebbende, de temperatuur van de wijn mag niet worden genegeerd omdat het de smaak van de wijn beïnvloedt. De frisse smaken van witte wijn kunnen worden gedempt wanneer het te koud wordt geserveerd, terwijl rode wijnen die te warm worden geserveerd te zuur kunnen smaken. Het serveren van wijn op de juiste temperatuur brengt zijn volle smaak, textuur en karakter naar voren.
- witte wijn, mousserende wijn en rosé zijn ideaal tussen 45-50 graden, afhankelijk van de variëteit.
- zwaardere witte wijnen zoals Chardonnay, of lichtere rode wijnen zoals pinot noir, moeten worden geserveerd tussen 55-60 graden.
- over het algemeen wordt rode wijn het best geserveerd tussen 60-65 graden.
u kunt een wijnthermometer rond de fles gebruiken om de temperatuur te controleren. Om het af te koelen, dompelt u de fles gewoon onder in een emmer ijswater. Om het op te warmen, plaats de fles in een container met warm water.
het belang van wijnglazen
samen met het juiste gereedschap en een geschikte serveertemperatuur heeft elke wijnsoort een bepaalde stijl glas nodig. Zeker, je kunt wijn uit elke container drinken (we zullen zeker niet beoordelen of je het direct uit de fles wilt drinken), maar het type glas dat je kiest kan een aanzienlijke impact hebben op je wijndrinkervaring.
bij het kiezen van een wijnglas is de oppervlaktediameter van de bovenkant van het glas het belangrijkste kenmerk. Het moet groot genoeg zijn om de aroma ‘ s van een wijn in te ademen en je vulling te draaien zonder er een puinhoop van te maken.
Als u de wijn die u drinkt niet kunt ruiken, zult u deze niet goed kunnen proeven. Om deze theorie uit te testen, de volgende keer dat je iets pikants eet, probeer dan je neus te knijpen. Je zult merken dat je een deel van het branderige gevoel in je mond verliest. Ook al krijg je de indruk van warmte, je mist de precieze essentie. Hetzelfde geldt bij het proeven van wijn.
wijnglazen met een grotere rand laten meer aroma ‘ s in uw neus wapperen. Glazen met een kleinere omtrek consolideren die aroma ‘ s. Sommeliers die hun leven hebben gewijd aan het ruiken en proeven van wijn kunnen u vaak details vertellen, zoals de druivensoort, waar het werd geteeld, en wanneer het werd gebotteld van een eenvoudige draai en snuif van een glas wijn.
rode wijnglazen
glazen voor rode wijn hebben meestal een grotere kom, waardoor de wijn gemakkelijk in contact komt met zuurstof. Hierdoor kan de wijn ademen en verbetert de algehele smaak.
rode wijndrinkers die de voorkeur geven aan gedurfde en robuuste mengsels geven vaak de voorkeur aan een hoog glas (kom) dat zuurstof in de tannines van de wijn toelaat, waardoor de bittere smaak van de wijn wordt verminderd. De vorm van het glas duwt de wijn naar de achterkant van je mond, zodat je optimaal kunt profiteren van de smaken. Met Bordeaux, Merlot en Cabernet Sauvignon zijn er veel tannines die moeten ademen — een grote kom die iets smaller wordt aan de rand biedt voldoende ruimte voor het beluchtingsproces.
witte wijnglazen
glazen voor witte wijn hebben een U-vormige kom, die dient om de wijn koeler voor een langere periode te houden. In vergelijking met rode wijnen hebben deze wijnen minder zuurstof nodig om hun aromaten vrij te geven.
Sauvignon Blanc wordt het best geserveerd in een kleiner glas (met een iets taps toelopende mond) omdat het de wijn tot het midden van je mond aanmoedigt. Chardonnay daarentegen wordt het best geserveerd in een breed wit wijnglas dat voldoende zuurstof binnen toelaat om de aroma ‘ s te versterken. het Chardonnay wijnglas wordt algemeen erkend als het grootste en breedste glas dat geassocieerd wordt met witte wijn, en de vorm van het glas — met zijn smalle rand — laat de wijn naar het midden van de tong stromen, waardoor drinkers de balans tussen fruit en zuren kunnen waarderen.
Chardonnay moet zes graden warmer worden geserveerd dan de meeste witte wijnen, wat een andere reden is waarom het glas zo breed is in vergelijking met een typisch wit wijnglas dat de wijn veel koeler moet houden.
Roséwijnglazen
aangezien rosé koud moet worden geserveerd, hangt de perfecte glasvorm voor dit type wijn af van het mengsel. Een glas met een lange steel en een uitlopende lip is ideaal voor het serveren van jonge roséwijnen, terwijl een gedrongen komvormig glas of wijnglas zonder steel het aroma van een volwassen rosé accentueert.
mousserende wijnglazen
mousserende wijn en Champagne worden traditioneel geserveerd in een gecanneleerd wijnglas met een korte tot middelgrote steel en een hoge, smalle kom. Deze vorm wordt beschouwd als ideaal voor alle dingen bruisend omdat het de bruisende houdt en de smaak behoudt. Unieke kralen aan de basis van het glas groeperen de bubbels samen en moedigen ze aan om naar het oppervlak te reizen.
hoe wijn goed te drinken
Het klinkt misschien simplistisch, maar weten hoe wijn te drinken omvat ook begrijpen hoe een wijnglas goed vast te houden. De moderne trend van stemless glazen is het makkelijkst vast te houden – je kunt ze gewoon pakken zoals je een normale watertumbler zou doen.
aan de andere kant moeten wijnglazen met stengels vanaf de basis worden vastgehouden met uw duim, middelvinger en wijsvinger. De rest van je vingers moet licht op de basis rusten.
Als u wijn drinkt uit glazen met stengels, zorg er dan voor dat u ze gebruikt — ze houden uw warme handen uit de buurt van de wijn. Omgekeerd, als uw wijn te koud is geserveerd, kunt u het glas met uw handen verwarmen. Hier zijn een paar andere handige tips om in gedachten te houden bij het drinken van wijn.
veel plezier wervelende
werveling speelt een belangrijke rol bij het drinken van wijn, omdat het de wijn in staat stelt te oxygeneren, waardoor complexe aromaten vrijkomen. Het is geen verrassing dat wijn beter smaakt als hij een paar minuten wordt uitgezonden. Om efficiënt te draaien, heb je voldoende ruimte in je glas nodig.
laat uw Beker niet over
lopen vul uw glas nooit tot de rand — wijnglazen zijn ontworpen om tussen ⅓ en ½ vulling te houden. Sommige glaswerk is zo ontworpen dat het juiste vulniveau overeenkomt met de breedste omtrek van het glas. Bij twijfel, probeer de giet te houden om rond ⅓ van het glas. Een laag vulniveau zorgt er ook voor dat de drinker de temperatuur van de wijn kan regelen.
als je het glas helemaal tot aan de top vult, zal de wijn niet alleen strak en verstikt smaken, maar je zult het ook niet kunnen ronddraaien zonder er een puinhoop van te maken. Aan de andere kant, als je het glas niet hoog genoeg vult, riskeer je te veel zuurstof in de wijn, wat een verlies van aroma ‘ s en smaak kan veroorzaken. Stel je voor wat er gebeurt met een stuk fruit dat geschild is en in de zon is achtergelaten. De smaken worden glansloos en de frisse aroma ‘ s verdwijnen. Hetzelfde proces gebeurt met wijn.
vergeet aannames over leeftijd
terwijl er een overheersende notie is dat hoe ouder de wijnoogst, hoe beter de wijn, dat is niet altijd het geval. De meeste witte wijnen worden het best geopend en geconsumeerd binnen een of twee jaar na het bottelen, terwijl rode wijnen moeten worden geopend binnen 3-5 jaar.
de weinige wijnen die goed rijpen, vereisen een hoge zuurgraad en smaakstoffen en, wat rode wijn betreft, een hoge tannine. Deze wijnen kunnen 10-20 jaar of ouder worden. Wijnen als Bourgogne, Barolo en Bordeaux zijn beroemd leeftijd waardig, maar dat geldt ook voor Riesling, Chenin Blanc en Chardonnay. Echter, de meeste wijn is bedoeld om jong te worden genoten-slechts een klein deel van de wijn is ontworpen om te verbeteren met de leeftijd.
leer hoe u een fles wijn moet onderzoeken
voordat u een fles wijn opent, controleer de positie van de kurk. Een uitpuilende kurk is een teken dat de wijn kan hebben geleden aan hitteschade, die de smaak van de wijn verandert.
een uitpuilende kurk kan ook een teken zijn dat de fles niet goed is afgesloten. Een slecht afgesloten kurk zal ruimte eromheen hebben, en dit kan erop wijzen dat de wijn voortijdig is geoxideerd en bedorven. Als alternatief, als de kurk zo stevig is ingeklemd dat je moeite hebt om het te openen, kan de wijn niet voldoende zuurstof hebben gekregen, waardoor de ontwikkeling van smaken negatief wordt beïnvloed.
de kurk zelf, eenmaal verwijderd, mag slechts licht van de wijn worden gemerkt. Een kurk die wijn heeft opgezogen of een kurk die uit elkaar valt tijdens het openen zijn tekenen dat de fles is bedorven in de opslag. Als je kijkt naar een schroef-top wijn, dan hoef je je geen zorgen te maken over kurkage. Deze kurkloze toppen zorgen ervoor dat er geen zuurstof in de wijn komt, dus het is vrijwel onmogelijk dat de wijn zou bederven door oxidatie.
het gebruik van uw reukzin is een andere manier om te bepalen of een fles het drinken waard is. Als het slecht ruikt bij het openen, zal het waarschijnlijk slecht smaken. Sommigen zeggen dat een” off ” fles geur ruikt als een natte hond of penetrante azijn. Ondertussen heeft een jonge wijn die geoxideerd is soms een sterke geur van overrijpe vruchten.
De kleur van de wijn is ook belangrijk – als het bruin of bruin van kleur is, heeft u waarschijnlijk een geoxideerde wijn. Wijn die lekker smaakt is gemakkelijk te herkennen, want je zult het uit willen spugen zodra je het proeft. In dit geval kan het beschimmeld of azijn-achtig smaken.
weten hoe wijn te drinken hoeft niet ingewikkeld te zijn
of u nu nieuw bent in wijn of gewoon opnieuw kennis wilt maken met deze levendige wereld, weten hoe wijn te drinken hoeft geen moeizaam proces te zijn. Gewapend met de juiste tools en een begrip van wijnterminologie, variëteiten en de wijnbereidingsprocessen, komt de rest neer op persoonlijke voorkeur en de bereidheid om nieuwe dingen uit te proberen.
het drinken van wijn is een multisensorische ervaring die elke drinker op zijn eigen unieke manier zal omarmen. De beste manier om kennis van wijn te krijgen is om een verscheidenheid aan flessen te drinken en je eigen smaak te ontwikkelen. Als je dat kunt doen, dan zul je het intense plezier begrijpen dat mensen al eeuwen hebben gevoeld bij het knallen van de kurk op een fles wijn.