substituten voor Cotija kaas? Ja, dat is zeker mogelijk

Cotija is een droge raspen kaas die afkomstig is uit de stad cotija in Michoacán, Mexico. Het is gemaakt van rauwe koemelk. Het is wit van kleur en lijkt op een aantal van zijn substituten, namelijk., feta in termen van uiterlijk en Parmigiano-Reggiano in termen van smaak.

rauwe koemelk wordt traditioneel 3 tot 12 maanden gerijpt om deze heerlijke kaas te verkrijgen. Commercieel gemaakte kaas wordt echter doordrenkt met speciale enzymen om dit proces en de smaak te versnellen.

Cotija kaas heeft een sterke zoute smaak en een dichte kruimige textuur. Dit maakt het ideaal voor salades, taco’ s, Tostada ‘s, chili, stoofschotels, soepen, pasta’ s, enz. De veelzijdigheid en populariteit maken de winkels vaak opraken van deze geweldige kaas. Wat doe je dan?

Cotija Cheese Replacements

Añejo Cheese

Añejo cheese of Añejo Enchilado is een gerijpte Mexicaanse kaas die wordt gemaakt van magere geitenmelk. Maar tegenwoordig, vindt u het wordt vervaardigd uit koemelk. Añejo betekent in het Spaans oud.

traditioneel heeft het een baksteenrode buitenkant, die het gevolg is van het rollen in paprika. Dit geeft de kaas een extra beetje een pittige kick om toe te voegen aan de scherpe, sterke en zoute smaak.

u vindt het vaak in gebakken en gegrild voedsel, vooral taco ‘s, enchiladas en burrito’ s.

fetakaas

Feta is een van de bekendste Griekse kaas. Het wordt ook beschermd door de EU-wetgeving, die bepaalt dat alleen die kazen gemaakt in Macedonië, Trace, Centraal-en continentaal Griekenland, Peloponnesos, Lesvos, en Thessalië kan worden genoemd feta, terwijl de rest worden genoemd witte kaas.

In tegenstelling tot andere kazen wordt feta gemaakt van 30% ongepasteuriseerde geitenmelk gemengd met schapenmelk, die op specifieke weilanden van de regio wordt begraasd. Commerciële fetakaas wordt echter vaak gemaakt van koemelk. Deze kaas komt in een verscheidenheid van smaken en texturen afhankelijk van de melk en verwerking.

Feta uit Thracië en Macedonië is minder zout, zachter en romiger, met weinig gaatjes erin. Centraal Griekenland en Thessalië feta zijn intens met een robuuste smaak, terwijl Peloponnesische feta droog is maar vol van open smaak.

de textuur van de kaas is afhankelijk van de rijpingsleeftijd. Je vindt feta verkocht na 2 maanden rijping en vaak ondergedompeld in pekel. De zoute en pittige smaak gaat vaak goed met salades, pizza, taarten, of gewoon besprenkeld met olijfolie en geroosterde paprika ‘ s.

Parmezaanse kaas

Parmezaanse kaas is waarschijnlijk de bekendste en meest gebruikte kaas ter wereld. Authentieke Parmezaanse kaas is beschermd met Bob (beschermde oorsprongsbenaming) en alleen bepaalde kazen uit bepaalde provincies kunnen zo worden genoemd.

parmezaan wordt gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk. Het staat bekend om zijn harde, kristallijne, korrelige en dichte textuur en zijn nootachtige, scherpe, hartige, scherpe en bijna fruitige smaak.

de veelzijdige smaak en textuur maakt het een geweldige toevoeging als garnering en toevoeging aan pasta ‘ s, salades, groenten en andere gerechten.

Romano Cheese

Romano is een andere veel gebruikte Italiaanse kaas. Het is ook een van de oudste kazen uit de 1e eeuw v.Chr. en is vernoemd naar Rome. Deze kaas werd oorspronkelijk gemaakt van gepasteuriseerde of ongepasteuriseerde melk van koe, geit, schaap, of een combinatie van twee of alle drie soorten melk. Het duurt ongeveer 5 maanden en boven ideaal voor het consumeren zijn.

soorten Romano-kaas

Vacchino Romano: is gemaakt van koemelk, heeft een milde smaak.Pecorino Romano: is gemaakt van schapenmelk, heeft een pittige en scherpe smaak.Caprino Romano: is gemaakt van geitenmelk, heeft een extreem scherpe smaak.Romano kaas kan variëren in smaak, maar is over het algemeen broos, kruimelig, schilferig, hard, dicht en korrelig van structuur, waardoor deze kaas ideaal is voor soepen, pasta ‘ s, salades, roomsauzen en als garnering op verschillende gerechten.

voor degenen onder u die veganistisch zijn en weigeren om enige vorm van de kazen te hebben, wees niet ontmoedigd; je hebt nog steeds voedingsgist die je kunt gebruiken als vervanging voor een van de kazen. Het is hoog in vitamine B12 en complexe proteã ne, maar laag in natrium, vet, zuivel, gluten, en suiker. Het heeft ook een cheesy, nootachtige en romige smaak, dus je zult de cheesy smaak toch niet missen.