- Delen
- Tweet
- Pin –
Efo Riro – De Afrikaanse Gestoofde Spinazie, in de volksmond ook bekend als Efo riro is een één-pot-stamppot met lagen van smaak. Het vereist een behoorlijk aantal ingrediënten, maar weinig werk van de kok om het allemaal samen te stellen (zolang je al je ingrediënten hebt voorbereid).
Efo riro is afgeleid van de Yoruba taal in Nigeria. Efo betekent “groene bladgroente” of “spinazie”, en riro betekent”roeren”. Dus eigenlijk betekent Efo riro gewoon “geroerde bladgroente”. Echter, we roeren dit niet alleen, we roeren het in een rijke pepersaus die is geladen met vlees, rivierkreeft, droge vis, en ander vlees of vis naar keuze.
een gefermenteerde traditionele kruiderij genaamd iru (sint-jansbrood) wordt meestal toegevoegd aan deze stoofpot, die een prachtige diepte van smaak toevoegt aan de stoofpot. Echter, een aantal mensen proberen weg te blijven van deze super gezonde smaakmaker vanwege de geur. Als je geen fan bent van Iru kun je het overslaan.
ook is rivierkreeft bijna een must voor de traditionele Yoruba stijl Efo riro, maar als je er geen toegang toe hebt, zal ik je aanraden gerookte vis of gerookte kalkoen te gebruiken om je stoofpot de zo gewenste umami smaak te geven zonder kruidenblokjes toe te voegen.
om een goede Efo Riro (gestoofde spinazie) te maken:
verzamel al uw ingrediënten: gekookt vlees, vis, kalkoen, kip of een andere eiwitkeuze.
Verhit de Olie: ik verhit mijn olie graag een beetje. Ik ben geen fan van het bleken van palmolie dus ik voeg gewoon de ui toe zodra de olie heet is en terwijl de ui in de olie kookt, kookt ook de palmolie. Dat doet me goed.
bak de gemengde paprika ‘ s: Ik wou dat de computer een functie heeft om emoties te tonen – emoticons zijn niet sterk genoeg om het soort nadruk te laten zien waar ik het over heb :). Mijn nadruk ligt op fryyy … je moet bakken tot het water in de saus verdampt en de saus is verminderd. Vergeet niet om aandacht te besteden aan de saus, je wilt niet dat het te verbranden, dus zorg ervoor dat voortdurend roeren tot je die dikke consistentie te bereiken.breng op smaak en voeg het vlees en de spinazie toe: de saus moet op dit punt worden gekruid met al die mooie specerijen en specerijen. Voeg het vlees, stokvis, en gedroogde garnalen of uw keuze van eiwit. Laat het koken zodat het alle yumminess van de saus kan absorberen. Roer dan de spinazie door.
tot slot: pas de kruiden aan als dat nodig is. Haal van het vuur en serveer.
Bekijk Video over hoe je de Afrikaanse gestoofde spinazie maakt:
redelijke substituties voor de gestoofde spinazie:
Er zijn verschillende vragen gesteld over redelijke substituties bij het maken van gestoofde spinazie. Hier is mijn mening over dit
kan plantaardige olie worden gebruikt bij het maken van gestoofde spinazie?
idealiter wordt palmolie gebruikt voor het maken van Efo riro, maar ik ben me ervan bewust dat palmolie op sommige plaatsen moeilijk te verkrijgen kan zijn. In dit geval kunt u plantaardige olie gebruiken.
kan ik droge vis overslaan?
absoluut! Voel je vrij om rundvlees, kip, kalkoen of een eiwit van uw keuze te gebruiken.
moet ik sint-jansbrood toevoegen?
zoveel als de traditionele gestoofde spinazie sint-jansbrood nodig heeft, kun je overslaan als je het niet kunt vinden.
opmerkingen:
ik blancheer mijn spinazie meestal voordat ik ze roer in de saus – ik doe dit door de gesneden spinazie toe te voegen in heet kokend water op hoog vuur dan haal ik het van het vuur onmiddellijk het kookpunt bereikt. Daarna giet ik de spinazie in een zeef en spoel het een paar keer onder het koudste water dat ik uit de kraan kan krijgen om het kookproces te stoppen.
wanneer u de uien frituurt, laat deze dan niet branden. Als het een beetje bruin wordt, ga dan verder met de rest van het proces.
vergeet niet zoveel mogelijk water uit de spinazie af te voeren. (Overtollig water van de spinazie kan ervoor zorgen dat uw stoofpot te waterig is)
Ik gebruik niet altijd tomaten bij het koken van mijn traditionele gestoofde spinazie. Ik zie echter geen reden waarom het niet kan worden toegevoegd, vooral als je een lichtere versie van deze stoofpot maakt.
Ik gebruik graag grof gemengde pepers voor mijn gestoofde spinazie, dus het gebruik van een keukenmachine in plaats van een blender zal je die grove consistentie geven.
deze stoofpot is geen veganistische stoofpot, maar voor een veganistische versie zal ik u adviseren om gefrituurde Tofu of champignons of een combinatie van beide te gebruiken.
Het is zeer belangrijk om de spinazie niet te lang op het kookplaatje te laten staan, anders worden de groenten bruin en verliezen de meeste voedingsstoffen in het water.
voor mijn saus gebruikte ik:
- 3 grote rode paprika’s,
- 2 scotch bonnet
- 1 kleine ui
gestoofde spinazie wordt vaak gegeten met Fufu – een algemene term die wordt gebruikt om slikvoedsel zoals Eba, Amala, weegbree Fufu, gestampte Yam en meer te beschrijven. Aan de lichtere kant kun je dit serveren over rijst of gekookte Puna Yam.
Spinaziestoofpot (Efo Riro)
Print Pin
Ingredients
- 1.5 lb spinach blanched
- Peppers 3 large red bell peppers, 2 scotch bonnet and 1 very small onion
- 1/4 Cup Palm Oil
- 2 Tbsp crayfish blended
- 2 Tablespoon locust bean
- 1/2 Cup stock Fish About 2 handfuls of shredded
- 1 Prawn about a handful, Dried
- 1 Onion medium size- diced
- 1 Bouillon Cube
- 1 lb Beef A mengsel van rundvlees, pens en koeienhuid.
instructies
-
Verwarm de palmolie voor – Ik vind het lekker warm maar niet gebleekt. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en roerbak tot goudbruin.
-
voeg de gemengde paprika ‘ s toe (zie bovenstaande opmerkingen voor details) en bak tot de saus verdikt is.
-
breng op smaak met de bouillonblokje, voeg zout toe naar smaak, rivierkreeft en sint-jansbrood. Roer tot alles goed gemengd is.
-
voeg het vlees, de Stokvis en de gedroogde garnalen toe en voeg wat water of bouillon toe om de saus uit te dunnen, dek het vervolgens weer af en laat het sudderen.
-
voeg tot slot de spinazie toe en meng grondig. Laat het dan ongeveer 2 tot 5 minuten onbedekt koken. Pas de kruiden indien nodig aan.
-
serveer met uw favoriete zwaluw zoals be, Amala, Fufu of rijst, Yam … Geniet ervan!
Video
Voeding
Je kan me vinden op Facebook en Instagram. Ik houd graag contact met jullie allemaal!Instagram als je dit recept voor Afrikaanse gestoofde spinazie maakt, zou ik graag foto ‘ s van je creaties zien op Facebook of Instagram. #cheflolaskitchen