bereid deze kaneelbroodjes de avond ervoor en bak ze’ s ochtends. Deze ‘ s nachts kaneelbroodjes bakken super pluizig en kleverig en zijn bedekt met roomkaas glazuur terwijl ze nog warm zijn!
op Facebook welke vragen ze hadden over bakken met gist. Een van mijn vrienden vroeg: “ik maak’ s nachts kaneelbroodjes. Wat moet ik doen om ze ‘ s morgens te kunnen bakken en ze toch zo pluizig te laten zijn alsof ik ze meteen na het rijzen gebakken heb?”Dit is een geweldige vraag! En elk excuus om kaneelbroodjes te maken vind ik prima.
Ik heb altijd gedacht dat alle recepten voor kaneelbroodjes (of elk ontbijtgistbrood) instructies moeten bevatten voor als je de avond ervoor het deeg maakt en ‘ s ochtends bakt.
laten we eerlijk zijn, wie wil er echt 4 uur opstaan voordat je kaneelbroodjes wilt eten om het deeg klaar te maken? Niemand. Dat is wie. Het is veel logischer om ze de avond ervoor voor te bereiden en ‘ s morgens te bakken!
het ding dat je moet onthouden over het maken van een gistdeeg en het in de koelkast zetten is dat de gist gaat langzaam naar beneden als het koud is. Vergeet niet, zoals we besproken in het bakken met gist 101 post, gist is het meest actief bij warme temperaturen.
Ik had het gevoel dat het probleem met de kaneelrolletjes van mijn vriend is dat ze koud in de oven gingen. Ze bevestigde dat ze waren, en dit is het probleem met de fluffiness van de broodjes.
wanneer gist wakker is en zich voedt, produceert het kooldioxide. Dit is wat het brood doet rijzen voordat het in de oven gaat. Zodra het brood de oven raakt, begint de gist af te sterven en het gas dat de gist produceert zet uit en doet het brood nog meer rijzen.
om de kaneelbroodjes Super pluizig te laten zijn, moet het deeg daarom weer opwarmen voordat het in de oven gaat, zodat de gist wakker is en voedt.
voor het beste resultaat leg ik de rollen in de koelkast zodra ze zijn gevormd. Dan neem ik ze uit en laat ze zitten op een warme plaats om terug te komen naar kamertemperatuur en te eindigen stijgen voordat ik in de oven.
Dit duurt meestal ongeveer 2 uur. Maar dat zijn twee uur waarin je niets hoeft te doen. Je zou zelfs terug naar bed kunnen gaan! En als uw keuken erg warm is, kan het zelfs niet de volledige 2 uur duren. U kunt altijd de pan in de buurt van een Verwarming oven om hen te helpen langs.
Als u ooit in Chicago bent, zou een van de grootste dingen op uw eetagenda moeten zijn om een kaneelbroodje van Ann Sather te krijgen. Ik zeg je, ze zijn ongelooflijk. Ik heb nog nooit in mijn leven een kaneelbroodje gehad zo zacht, pluizig, kleverig, en gevuld met boter en kaneel. Ik heb veel kaneelbroodjes gehad en geen van hen is te vergelijken met die van Ann Sather!
maar, met dit recept heb ik geprobeerd om zo dicht mogelijk bij Ann Sather niveau en laat me je vertellen deze niet teleurstellen! Zeker de beste kaneelbroodjes die ik tot nu toe heb gemaakt! Ik heb je zelfs een andere kleine tutorial video gemaakt, zodat je precies kunt zien hoe je het zelf moet doen! Ik hoop dat het helpt!
laat me weten welke andere vragen je hebt over bakken met gist, zodat ik ze kan beantwoorden!
Ingrediënten
Voor het Deeg
- 1 cup (240 ml) melk (welke aard ook, zuivel of niet-zuivel werkt prima)
- 1 pakket (2 1/4 theelepel, 7 gr) actieve droge of een snelle stijging gist
- 1/2 cup (100 gr) kristalsuiker
- 1/3 cup (75 gr) ongezouten of gezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 grote eieren, room temp
- 1 theelepel zout
- 4-5 kopjes (480-600 gr) bloem voor alle doeleinden of brood meel
Voor het Vullen van
- 1/3 cup (75 gr) ongezouten boter, kamer temp
- 3 EETLEPELS (36 gr) kaneel
- 1 beker (200 gr) bruine suiker of kristalsuiker (of een combinatie van de twee)
voor het glazuur
- 4 oz (113 gr) roomkaas, kamertemperatuur
- 1/4 kopje (1/2 stok, 56 gr) ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes (240 gr) poedersuiker
instructies
voor het deeg en de vulling
- verwarm de melk licht tot het ongeveer 110 F. dit zal net iets warm aanvoelen. Je wilt niet dat het heet is.
- giet de gist in de melk en voeg een grote snufje suiker toe. Roer samen en laat 5-10 minuten zitten totdat je wat schuimen ziet. Dit betekent dat je gist leeft. Als u geen activiteit of schuim ziet, is uw gist of oud of uw vloeistof was te heet. roer in een grote kom de suiker, boter, eieren, zout en bloem door elkaar. Voeg het melk / gistmengsel toe en roer samen tot het een deeg vormt.
- kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak ongeveer 5 minuten tot het glad en elastisch is. Als alternatief kunt u kneden met een deeghaak in een standmixer.
- plaats het deeg in een geoliede kom, keer om, bedek het met een handdoek en laat op een warme plaats rijzen tot het ongeveer 1 uur is verdubbeld.
- laat het deeg leeglopen door zachtjes met uw vuist in het midden te duwen en de zijkanten over te vouwen. Dep het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek. Gebruik een licht met bloem bestoven deegroller om het deeg uit te rollen tot ongeveer een 16×12″ rechthoek.
- Combineer alle ingrediënten voor de vulling samen in een kom. Verdeel de vulling gelijkmatig over het uitgerolde deeg, waardoor ongeveer een 1/2″ rand. Begin aan de lange kant, rol het deeg in een log en knijp de naad gesloten.
- met een gekarteld mes de uiteinden van de rol afsnijden. Snijd de rol doormidden en snijd vervolgens elke helft doormidden. Snijd de rol in 12 stukken door elke sectie in 3 gelijke stukken te snijden.
- in een geoliede 9×13 pan, de rollen gelijkmatig verdelen. Leg een stuk plastic folie direct bovenop de rollen en druk naar beneden zodat er geen rollen worden blootgesteld. Koel de broodjes ‘ s nachts.neem ongeveer 2 uur voor het bakken de rollen uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen en rijzen. U kunt de pan naast een verwarmingsoven plaatsen om het proces te versnellen.Verwarm de oven voor op 350F. als de rollen verdubbeld zijn, verwijder dan de plastic folie en bak gedurende 35 minuten.de rolletjes nog warm invriezen, zodat het glazuur in de rolletjes sijpelt.
Voor het glazuur
- Met een handmixer, room de boter en roomkaas samen. Voeg de vanille en poedersuiker toe en meng tot een gladde massa.
voedingswaarde-informatie:
Hoeveelheid per portie:calorieën: 0