Roomkaas Flan (Flan de Queso)

46shares

Flan de Queso! Een gemakkelijk te maken rijke, zijdezachte en romige vla gemaakt met gezoete gecondenseerde melk, geëvaporeerde melk en roomkaas.

roomkaas flan met een plak genomen op een zwarte plaat

Dit is niet uw traditionele Cubaanse flan. Sterker nog, ik geloof dat Flan de queso is hoe Puertoricanen hun flan maken. En ik moet zeggen, het is mijn favoriete manier.

Er zijn tonnen verschillende variaties van flan, maar mijn tante, die Cubaans is, leerde me altijd om slechts een vleugje roomkaas toe te voegen aan flan voor een super romige textuur. Ik weet niet waar ze dit geleerd heeft, maar ik moet zeggen dat ik zo altijd heb geweten hoe ik flan moest maken. En nu deel ik het met jou! Ik weet dat veel mensen geïntimideerd zijn door flan te maken, maar ik beloof dat het veel makkelijker is dan het lijkt.

maar wacht, voordat we in de kern van dit recept springen, wil ik iets vermelden. Zoals je kunt zien op de foto hieronder, heb ik een taartbord gebruikt voor dit recept flan de queso. Dit kan en zal werken, maar je hebt wat mengsel overgebleven (ongeveer 1/2 kopje of zo) die u kunt overbrengen in een ramekin of sparen voor wentelteefjes. Ha!

Ik raad het gebruik van een 9-inch ronde cake pan in plaats van deze taart plaat in de foto.

OK, met al dat gezegd hebbende, laten we flan maken!

ingrediënten voor Flan de Queso

kristalsuiker. Dit is wat je nodig hebt om die heerlijke karamel te maken die er bovenop gaat.
gezoete gecondenseerde melk . Dit draagt bij aan de romige textuur en zoetheid van de flan.
geëvaporeerde melk. Dit draagt ook bij aan de rijke, romige textuur omdat het minder water heeft dan het gebruik van gewone melk.
zachte roomkaas. Niet traditioneel voor Cubaanse flan, maar het is mijn favoriete ingrediënt! Het maakt het zo glad en weelderig. Alles wat je nodig hebt is 4 ons dat is een half blok. Zorg ervoor dat het zacht is bij kamertemperatuur. Als het te koud is, krijg je klontjes in het mengsel.
eieren bij kamertemperatuur. Ze nemen beter op in het melkmengsel wanneer ze bij kamertemperatuur zijn. Als je koude eieren hebt, kun je ze een paar minuten onder warm water laten lopen om ze op kamertemperatuur te brengen.
vanille-extract + zout. Smaakversterkers!
waterbad. Net als cheesecake kookt de vla veel gelijkmatiger als je hem bakt in een waterbad.

How To Make Flan From Scratch

laten we de karamel maken. Smelt in een pan suiker op middelhoog vuur, voortdurend roeren om verbranding te voorkomen totdat het een amberkleur verandert. Loop niet weg. Suiker kan zo snel branden. Zodra je vloeibaar goud hebt, haal het van het vuur en giet de karamel in een 9-inch ronde cakepan, verplaats het rond om de bodem van de pan te bedekken.
Maak het melkmengsel. Verwarm de oven voor op 350 graden F. in een high-speed blender, voeg gezoete gecondenseerde melk, geëvaporeerde melk, zachte roomkaas, room temp eieren, vanille en zout toe. Blend tot een gladde massa. Giet het melkmengsel over de set karamel in de Ronde pan.
Maak het waterbad. Plaats de ronde pan in een grote braadpan. Vul de braadpan voorzichtig met ongeveer 2 centimeter warm water.
bak tot de set. Je gaat de flan 40-50 minuten bakken tot het midden net is ingesteld. Als de buitenvelgen er ingesteld uitzien, maar het midden wiebelt wanneer je de pan zachtjes schudt, is de vlaai gaar. Je zult geneigd zijn om het te blijven bakken, maar dan loop je het risico dat het een rubberachtige textuur krijgt.
Chill de vlaai. Verwijder de pan voorzichtig uit het waterbad en laat deze 30 minuten afkoelen bij kamertemperatuur. Plaats hem in de koelkast voor minstens 4 uur of ‘ s nachts, zodat de flan volledig kan worden ingesteld.
draai de flan om. Haal de pan uit de koelkast. Draai een mes om de zijkanten van de ronde pan om de VLAN iets los te maken. Plaats een grote plaat bovenop de ronde pan en keer de pan om (draai hem om) zodat de flan overbrengt op een grote plaat.

heeft flan de queso een waterbad nodig?

Ja, dat doet het. Net als cheesecakes voegt een waterbad vocht toe aan de oven en helpt flans gelijkmatiger te koken zonder de eieren te laten stollen of zonder dat de vla een rubberachtige textuur krijgt.

Hoe lang is flan goed voor in de koelkast?

u kunt de vlaai 1 dag in dezelfde plaat laten liggen waarop u het hebt overgebracht, bedekt met aluminiumfolie, maar u wilt het uiteindelijk zeker in een luchtdichte container bewaren om te voorkomen dat het bederft. Het duurt ongeveer 5 dagen in de koelkast in een luchtdichte container.

als je een bosje karamel over hebt in de pan nadat je de flan hebt omgedraaid, kun je het overzetten in een pot en het gebruiken om elk afzonderlijk plakje flan te bedekken terwijl je het serveert.

Ik hoop dat je dit maakt en vind het net zo leuk als ik!

dit vindt u misschien ook leuk:

Arroz Con Leche (Cubaanse rijstpudding)
Hoe maak je Cubaanse koffie (Café Cubano)
Pastelitos de Guayaba + Queso (gebak met Guavekaas!)
Coconut Rice Pudding (Arroz Con Leche de Coco)