Reddit-Coffee-Day-Old Coffee

Heeft iemand een soortgelijke smaak?

Ja, u bent niet alleen! Ik hou ook van oude koffie, maar ik denk ook dat dat komt omdat ik een palet voor zowel westerse stijl en oosterse stijl koffie heb ontwikkeld.

bijvoorbeeld, hier is een westerse mentaliteit van een perfecte kop koffie door een koffieliefhebber:

• keramische mok: omdat ander materiaal de smaak van de variëteit van koffiebonen zou kunnen belemmeren.
• weinig tot geen Room of suiker: Nogmaals, om de smaak van de koffiebonen te benadrukken
• perfecte temperatuur: om de smaak uit het malen te halen, maar niet om de samentrekkende smaak van de koffie te trekken.echter, Vietnamese koffie (en vele andere etnische koffies) druist in tegen al deze idealen. De adstringerende smaak wordt eigenlijk opzettelijk geëxtraheerd en wordt vaak gebalanceerd met gecondenseerde melk. (Kantlijnnotitie: Dit is de reden waarom het moeilijk is om zoetheid in Vietnamese koffie variëren, omdat astringency moet worden verminderd door de temperatuur en extractietijd tijdens het brouwen om te balanceren met minder suiker. Het is zeldzaam om iemand ervaren in het maken van uitstekende Vietnamese koffie hier in de VS te vinden). De adstringerende smaak wordt zo gewaardeerd dat er een specifieke verscheidenheid aan koffie is ontworpen voor adstringency: Robusta. Ongeveer 50% van alle Robusta bonen worden geteeld in Vietnam. Tot slot, de mok is meestal plastic vanwege de extreem hete temperatuur (of omdat het in een plastic to-go container voor ijs koffie).

  Ik proef veel van die genuanceerde samentrekkende of complexe smaken in oude koffie die vaak als ongewenst worden beschouwd. Echter, veel van deze off smaken kunnen worden gebalanceerd met room en suiker. Of zoals ik, je kunt het zwart hebben.

  of, een manier waarop ik koffie kan maken deze extra bitterheid of duisternis hebben zonder het te moeten zitten voor een dag?

  1. een combinatie van watertemperatuur en extractietijd kan worden gebruikt om een deel van de adstringerende smaak uit de koffie te extraheren.
  2. gebruik Robusta koffiebonen (of beter nog, Kapeng Barako) in plaats van andere variëteiten.

  Ja, Ik hou van dag oude koffie.