Quinoa is een zeer voedzame volkoren (beter gezegd, botanisch gezien is het een zaadje), door velen als “superfood” bestempeld.”
Quinoa is endemisch in het Andesgebergte in Zuid-Amerika, en is al enkele duizenden jaren een belangrijk gewas voor de inheemse bevolking. De Inca ’s kweekten quinoa, en hun moderne afstammelingen, de Quechua en Aymara culturen, blijven het opnemen als een essentieel onderdeel van hun traditionele diëten, vooral in stevige soepen die gebruikelijk zijn in deze vaak koudere regio’ s. Er zijn meer dan 100 soorten Quinoa, maar romig witte, rode en zwarte quinoa worden tegenwoordig het meest geconsumeerd.
Quinoa is zeer rijk aan voedingsvezels en plantaardige eiwitten. Het is ook rijk aan antioxidanten, B-vitamines, fosfor, mangaan en magnesium. En voor degenen die zich zorgen maken over zoiets, quinoa is toevallig ook vrij van gluten.
De gezondheidsvoordelen van quinoa lijken overvloedig te zijn, hoewel er nog veel onderzoek moet worden gedaan naar dit onlangs “ontdekte” zaad door wetenschappers. Quinoa helpt bij het onder controle houden van de eetlust (vezelrijk en eiwitrijk vertalen zich meestal naar grotere en langere “verzadiging”), wat kan helpen bij het voorkomen van obesitas en type 2 diabetes en het stimuleren van gewichtsverlies, en heeft een relatief lage (voor geclassificeerde granen) glycemische index score van 53. Onderzoek heeft ook aangetoond dat Quinoa en andere Andes “granen” nuttig zijn bij het beheer van de bloedsuikerspiegel voor bestaande diabetici.natuurlijk zou elke traditionele inheemse persoon uit de Andes overwegen om onderzoek te doen naar dit natuurlijk voedzame gewas, dat de Inca het “Moederkorrel” noemden, een onnodige inspanning. Veel van de gezondheidsproblemen en chronische ziekten die quinoa nu zou helpen voorkomen of verlichten, bestonden niet voor de inheemse bevolking van de Andes, die tot voor kort traditionele diëten consumeerden. Door de komst naar hun prachtige land van “westerse diëten” vol verwerkt voedsel en dranken, en levensstijl vol stress en sedentarisme, een fenomeen dat bekend staat als de “voeding overgang” nam en vindt plaats, en de incidentie van chronische ziekten zoals type 2 diabetes gestaag toenemen.
in de Andes wordt quinoa bijna altijd met de hand geoogst. Dit komt door de inhomogene rijping van de quinoa zaden in elke plant, dus handselectie helpt het maximale aantal zaden en optimale rijping te behouden. Met de toenemende populariteit van quinoa als een “superfood”, is het begonnen om meer Industrieel te worden geoogst in de Verenigde Staten, waar specifieke soorten die meer bevorderlijk zijn voor machine oogsten het meest worden geplant.
middelen en verdere lezing
een studie in het” Journal of Medicinal Food “toonde aan dat quinoa en andere traditionele Andes-granen nuttig zijn bij de behandeling van bloedsuiker en hypertensie:
http://quinua.pe/wp-content/uploads/2013/02/Ranilla-et-al.pdf