als je ooit een wijn – en drankwinkel binnenliep en je helemaal overweldigd voelde, nou, je bent niet alleen. De alcohol selectie die lijnen de schappen bij supermarkten, speciaalzaken, en zelfs gemakswinkels is immens uitgestrekt en kan heel verwarrend zijn om te navigeren.
een klein stukje van de alcoholcategorie dat al lange tijd vragen oproept, is de mousserende wijncategorie. Je hebt gehoord van champagne, maar er zijn tal van soorten mousserende wijn beschikbaar uit de hele wereld. De andere populaire keuze is prosecco en er zijn duidelijke verschillen tussen elk type. In dit artikel wordt uitvoerig uitgelegd wat het verschil is tussen champagne en prosecco.
Wat is Champagne?
de belangrijkste informatie die u moet weten over champagne is dat alleen echte Champagne uit de Champagne-regio van Frankrijk komt. wat champagne uniek maakt is dat de bodem waar de druiven worden geteeld in deze regio (90 mijl ten noordoosten van Parijs) grote hoeveelheden krijt en kalksteen bevat. Je vraagt je misschien af waarom dit belangrijk is, nou, daar geteelde druiven kunnen rijpen met een hoge zuurgraad en een lager alcoholgehalte, die beide cruciale componenten zijn voor geweldige mousserende wijn. in tegenstelling tot andere mousserende wijnen Moet champagne volgens de voorschriften worden bereid om een dergelijk hoog kwaliteitsniveau voor het product te handhaven. Er zijn verschillende belangrijke aspecten waaraan champagneproducenten zich moeten houden:
- voor de productie van champagne mogen drie soorten druiven worden gebruikt: chardonnay, pinot noir en Pinot Meunier.
- de traditionele productiemethode (Méthode Champenoise) is een ander belangrijk aspect dat champagne uniek maakt. Belangrijke stappen in dit proces zijn:
- Het creëren van een basiswijn is de eerste stap, maar omdat de druiven eerder in het seizoen worden geplukt, heeft de wijn meer tartheid dan andere niet-mousserende wijnen. Na dit eerste fermentatieproces is de champagne nog steeds (nog geen bubbels).
-
- de volgende stap is het toevoegen van suiker en gist. Dit is de stap die carbonatie toevoegt aan de champagne omdat de gist de suikers zal eten en kooldioxide (bubbels) zal afgeven.
-
- er zijn twee methoden om de champagne te rijpen zodra deze koolzuurhoudend is — moer en doorzeefd.
moer zijn dode gistcellen en als ze in de fles of tank van gefermenteerde wijn worden achtergelaten, zal het een veel rijkere smaak geven. De Franse wet vereist ten minste 15 maanden rijping voor niet-vintage champagne, en ten minste 36 voor een vintage gedateerde wijn.
Riddling is het proces waarbij mousserende wijn in de loop van de tijd ondersteboven wordt gedraaid, waarbij uiteindelijk alle dode gistcellen in de hals van de fles worden verzameld.
zodra het gistsediment onderaan (bovenaan) is verzameld, wordt de hals van de fles bevroren in vloeibare stikstof. Tijdens het disgorgeren wordt de dop er vervolgens afgedrukt en dwingt de CO2-druk de bevroren moer recht uit de fles.
-
- dosering is de extra champagne die na het disgorgeren aan de fles wordt toegevoegd. Dit is ter vervanging van de champagne die verloren ging met het verwijderen van de moer. Deze extra champagne bevat ook een afgemeten hoeveelheid suiker om de gewenste zoetheid te bepalen.
-
- na het opnieuw kurken en aanbrengen van een draadkooi moet de fles nog enige tijd rusten voordat hij wordt verkocht.
Wat is prosecco-wijn?net als champagne is prosecco vernoemd naar het Italiaanse dorp Prosecco in de buurt van Triëst. Fynes Moryson was de eerste persoon die prosecco documenteerde, en in zijn geschriften noemt hij Prosecho (prosecco) als een van de beroemdste wijnen van Italië. Zo ‘ n gedurfde claim komt met een groot deel van de erfenis om waar te maken.
prosecco onderscheidt zich van andere mousserende wijnen door de gebruikte druiven en de productiemethode. We bekijken wat voor soort wijn prosecco is en wat het uniek maakt.
wat maakt prosecco uniek?
De Glera-druif is het belangrijkste type dat moet worden gebruikt (85% of meer in elke geproduceerde fles). Twee leuke weetjes over de Glera druif zijn dat het tot 2009 de prosecco druif werd genoemd en dat het de 13e plaats inneemt in het belang van Italië ‘ s ongeveer 2.000 druivensoorten.
De oorsprong van deze druif wordt verondersteld uit de Sloveense Karst regio te komen. Er zijn drie verschillende soorten authentieke prosecco: een gecontroleerde oorsprongsbenaming (DOC) en twee gecontroleerde benamingen — van oorsprong en garantie (DOCG).
- DOC — geproduceerd in negen provincies verspreid over de regio ‘ s Veneto en Friuli Venezia Giulia.
- Prosecco DOCG bestaat in twee vormen en dit onderscheid betekent dat de producenten de strengste richtlijnen hebben gevolgd om de kwaliteit van het product te waarborgen.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG kan alleen worden gemaakt in de provincie Veneto (op de heuvels tussen de steden Conegliano en Valdobbiadene).
- Asolo Prosecco Superiore DOCG wordt geproduceerd in de buurt van de stad Asolo.
in tegenstelling tot champagne wordt prosecco meestal geproduceerd met behulp van de Charmat-Martinotti-methode. In tegenstelling tot de opstelling om de wijn in elke fles afzonderlijk te fermenteren, omvat prosecco DOC ‘ s productie gigantische roestvrijstalen tanks die de wijn huisvesten voor de tweede gistingsstap.
de regels voor beide DOCG ‘ s staan echter toe dat de traditionele methode (zoals gebruikt voor champagne) wordt gebruikt wanneer de secundaire gistingsstap in de fles plaatsvindt.
nu, dat we hebben vastgesteld wat elk type mousserende wijn precies is, laten we eens kijken naar de belangrijkste verschillen van champagne vs prosecco.
Champagne vs prosecco: de verschillen
- rijpingstijd
Champagne wordt veel langer gerijpt en wordt met de tijd beter. Prosecco moet worden genoten als het jong is.
- smaak gehemelte
omdat champagne veel meer contact heeft met de gist (aparte flessen en tijd) dan prosecco doet in de tank, zijn de primaire smaken van champagne citrus, perzik, witte kers, amandel en toast. Prosecco belichaamt de smaken van honingmeloen, peer, groene appel, kamperfoelie en room.
- bubbels
Prosecco wordt geproduceerd onder veel minder druk, waardoor de bubbels veel lichter, schuimig en minder persistent zijn. Champagne, aan de andere kant, wordt geproduceerd in individuele flessen, onder immense druk — de bubbels die worden geproduceerd zijn fijn, zeer persistent en scherp.
- voedselcombinaties
Champagne zeer droog (weinig suiker) en met een hoge zuurgraad vanwege het koelere gebied waar de druiven worden geteeld — moet worden gecombineerd met schelpdieren, rauwe reep, ingelegde groenten en knapperige / gebakken voorgerechten.
Prosecco is zoeter en minder zuur — moet worden gecombineerd met gezouten vlees, fruitige hapjes, Aziatische gerechten en sushi.
- Economics
door het tijdrovende, gedetailleerde proces waarbij champagne wordt geproduceerd, zal de prijs veel hoger zijn dan die van prosecco. De grote tanks die worden gebruikt, stellen producenten in staat om op grotere schaal te produceren, gemakkelijker. Om deze redenen zal prosecco veel goedkoper zijn dan champagne.
hoewel elke drank een speciale plaats heeft in de wereld van alcohol, kan er geen definitieve winnaar zijn in de prosecco vs champagne vraag. Elk heeft vele sterke punten, maar we kunnen wedden dat je zal denken over prosecco een beetje vaker nu dat je weet wat het paren met, de smaak, en de prijs.
behandel uzelf met prosecco wanneer de volgende gelegenheid zich voordoet waarbij het drinken van een fles bubbels gerechtvaardigd is. Wij van Zonin family nodigen u uit om onze Prosecco te proberen de volgende keer dat u een mimosa brunch organiseert of die speciale mijlpaal in het leven viert.