PMC

resultaten en discussie

figuur 1 toont representatieve chromatogrammen voor sacchariden die worden geëxtraheerd uit de tapiocaballen en de gelei (Nata De Coco). Het grote piekgebied voor de fructose in Figuur 1A suggereert sterk dat maïssiroop met hoge fructose de zoetstof in de pudding was. De gelei (vijg. 1B) wordt gezoet met rietsuiker of beetwortelsuiker, zoals blijkt uit de sucrose-band die het chromatogram domineert. Volgens de 2010 voedingsrichtlijnen voor Amerikanen, suiker‐gezoete dranken (ssbs) worden gedefinieerd als, “vloeistoffen die zijn gezoet met verschillende vormen van suikers die calorieën toe te voegen. Deze dranken omvatten, maar zijn niet beperkt tot, frisdrank, fruit‐ADE ’s en fruitdranken, en sport-en energiedranken” (USDA, 2010). Op basis van de experimenteel bepaalde suikersamenstelling weergegeven in Figuur 1, voldoet de Boba milk tea beverage aan de Amerikaanse voedingsrichtlijnen definitie van een met suiker gezoete drank.

representatieve chromatogrammen van A) tapioca en B) gelei (Nate De Coco).

Tabel 1 geeft een samenvatting van de hoeveelheden van elk gedetecteerd sacharide voor elk ingrediënt in een Boba-drank, met gerapporteerde waarden als gemiddelden van triplicaatmetingen. De tests in Tabel 1 zijn geschaald en gerapporteerd voor een typische portiegrootte van 473 mL (16 US oz) melk thee, 60 g tapioca, 50 g gelei, en 80 g ei pudding. De calorische waarden worden gerapporteerd in voedselcalorieën (kcal) en vertegenwoordigen de samengevoegde energieën van eiwit, vet en sacchariden voor elke component, zoals bepaald door bomcalorimetrisch. Calorische waarden kunnen de metaboliseerbare energie enigszins overschatten door het opnemen van onoplosbare vezels en niet-beschikbare koolhydraten in de metingen (Maynard 1944; Livesey 2002; Zou et al. 2007; Trivedi 2009). Tabel 2 vermeldt de totale sacharide-en calorische waarden voor verschillende combinaties van Boba-drankingrediënten. Resultaten wijzen op een 16 ounce (473 mL) enkele portie van een boba drank met melk thee en tapioca “boba” ballen met 299 calorieën en 38 gram suiker.

in de voedingsrichtlijnen van 2010 wordt aanbevolen dat niet meer dan 5-15% van de totale dagelijkse calorieën afkomstig is van toegevoegde suiker en vaste vetten in het dieet (DGAC, 2010), terwijl de American Heart Association Amerikanen voorstelt om toegevoegde suikers te beperken tot niet meer dan 150 kcal/dag voor mannen en 100 kcal/dag voor vrouwen (Johnson et al. 2009; AHA, 2015). Na toepassing van de Atwood factor (Maynard 1944; Zou et al. 2007) aan de samengevoegde sacharidemetingen bevat de hoeveelheid calorieën en toegevoegde suiker in deze Boba-melktheedrank de volledige hoeveelheid van de aanbevolen maximale dagelijkse inname van suiker voor mannen (38 g) (DGAC, 2010) en meer dan 150% voor vrouwen (25 g) (Johnson, 2009). In combinatie met de extra ingrediënten in de drank overschrijden de samengevoegde sacchariden gemakkelijk de aanbevolen maximale dagelijkse inname van suiker voor alle populaties. Een grote 32 US oz (946 mL) portie boba melk thee die gelei en ei pudding bevat levert meer dan 250% en 384% van de aanbevolen maximale dagelijkse inname van suiker voor mannen en vrouwen, respectievelijk.

de bezorgdheid over SSBs is afgeleid van steeds meer bewijsmateriaal dat de inname van toegevoegde suikers uit SSBs koppelt aan verhoogd lichaamsgewicht, type 2 diabetes, metabole ziekte en een groot aantal andere obesitas-gerelateerde comorbiditeiten (Malik et al. 2010; Bray and Popkin 2014). Als gevolg daarvan heeft het meest recente Adviescomité voor voedingsrichtlijnen (DGAC) uit 2015 nog sterkere en specifiekere richtlijnen uitgevaardigd met betrekking tot toegevoegde suiker. In het rapport stelt DGAC voor de inname van toegevoegde suikers te beperken tot minder dan 10% van de totale energie-inname (USDA, 2015). Gebaseerd op een 2000 calorie dieet, komt dit neer op niet meer dan 200 calorieën per dag (50 gram of 12,5 theelepels suiker). De bevindingen suggereren dat een boba‐drank van 16 ounce met alleen melkthee en boba gemakkelijk de bovengrens van deze meest recente DGAC-aanbevelingen overschrijdt. Zoals blijkt uit Tabel 2, is dit een “basis” Boba drank; andere toegevoegde ingrediënten die deze drank vergezellen, zoals gelei en eierpudding, kunnen resulteren in totale calorieën ruim boven de 16% van de totale energie-inname; een grotere Boba drank met alle ingrediënten overschrijdt 500 calorieën en draagt bij aan 25% van de totale dagelijkse calorieën. Zoals uit Tabel 3 blijkt, overtreffen de meeste verschillende categorieën SSB, waaronder Boba-dranken, deze richtlijnen, waardoor het risico van obesitas bij mensen toeneemt.

In de afgelopen decennia hebben de obesitaspercentages (gedefinieerd als een body mass index (BMI) tussen 25-29, 9 kg/m2, terwijl obesitas een BMI van 30 kg/m2 of hoger heeft) epidemische proporties bereikt, waarbij twee op de drie volwassenen en één op de drie kinderen ofwel overgewicht ofwel obesitas hadden (Flegal et al. 2012). Obesitas bij kinderen (gedefinieerd als boven het 95e percentiel gebaseerd op CDC leeftijd‐ en geslacht‐specifieke groeigrafieken) is meer dan verdubbeld bij kinderen en verviervoudigd bij adolescenten. Het percentage kinderen van 6-11 jaar in de Verenigde Staten met obesitas verdubbelde meer dan, van 7% in 1980 tot bijna 18% in 2012. Evenzo verviervoudigde het percentage adolescenten van 12-19 jaar met obesitas, van 5% tot bijna 21% in dezelfde periode. (CDC, 2015a) meer dan een derde van de kinderen en adolescenten waren overgewicht of obesitas in 2012 (CDC, 2015c). Obesitas resulteert in een gastheer van comorbidities zoals diabetes, hart-en vaatziekten, en bepaalde soorten kanker (CDC, 2015b). Kinderen die zwaarlijvig zijn tijdens de adolescentie hebben meer kans om te worstelen met obesitas en andere chronische ziekten tijdens hun volwassen jaren, wat uiteindelijk resulteert in een kortere levensduur. De behandeling van obesitas-gerelateerde gezondheidsproblemen is geschat op $190 miljard per jaar kosten voor de natie (Cawley and Meyerhoefer 2012).

bij adolescenten werd steeds meer aandacht besteed aan het aanpakken van de consumptie van SSB als risicofactor voor obesitas. Het is goed gedocumenteerd in de gezondheidsliteratuur dat SSB een significante hoeveelheid suiker, totale calorieën bijdraagt, en is voorgesteld om te leiden tot hogere tarieven van obesitas, hart-en vaatziekten, diabetes en jicht (Swinburn et al. 2004; James and Kerr 2005; Hu and Malik 2010; Harvard, 2012). De meest voorkomende soorten SSB in de huidige Amerikaanse voedselvoorziening zijn frisdranken, sappen en energiedranken. Deze studie stelt boba dranken als nog een ander type SSB, en deze resultaten hebben belangrijke gevolgen voor de volksgezondheid met betrekking tot de obesitas epidemie. Suikergezoete dranken verdringen geen calorieën uit voedsel; in plaats daarvan bieden ze “add-on” calorieën en verhogen zo de totale calorie-inname, wat resulteert in gewichtstoename na verloop van tijd, en dus een hoger risico op obesitas. De hoge dieetglycemische belasting van SSB ‘ s toe te schrijven aan fructose, in de vorm van HFCS of sucrose, kan het risico voor leverinsulineresistentie, viscerale vetdepositie, en opgeheven triglyercerides en cholesterol verhogen (Bray en Popkin 2014). Bovendien, recent onderzoek suggereert dat het drinken van ongeveer 1 L of het equivalent van twee 16 ounce SSBs per dag gedurende 6 maanden kenmerken van metabool syndroom en vette lever kan induceren (Bray and Popkin 2014).

aangezien boba-dranken een vergelijkbaar calorieën-en suikergehalte hebben als andere SSBs, is dit een belangrijk probleem voor de volksgezondheid, met name onder Aziatische jongeren die deze Boa-theedranken dagelijks consumeren, naast andere SSBs zoals frisdranken en energiedranken. Hoewel er geen gepubliceerde gegevens beschikbaar zijn over boba-consumptie onder jongeren in Californië, wordt geschat dat ongeveer de helft van de kinderen, tieners en volwassenen dagelijks minstens één portie SSB drinken (Keihner et al. 2012). Overconsumptie van deze SSB ‘ s en boba-thee kan waarschijnlijk bijdragen aan hogere percentages van overgewicht onder Aziatische jongeren, wat verder bijdraagt aan de huidige obesitas-epidemie.

het suikergehalte en het totale caloriegehalte van Boba‐dranken is met name zorgwekkend met betrekking tot obesitaspercentages in Aziatische jongeren, aangezien onderzoek uitwijst dat “Aziatische landen een lage prevalentie van obesitas hebben, maar toch een hoog percentage aan obesitagerelateerde ziekten.”(Choo 2002) een studie uitgevoerd door Chiu en collega ‘ s bleek dat Zuid-Aziaten en Chinezen diabetes ontwikkelen bij lagere bereiken van BMI dan hun witte tegenhangers (Chiu et al. 2011). Andere studies suggereren dat Aziatische populaties ‘ BMI cutoff punt lager dan de internationale BMI cutoff punt dat werd aanbevolen door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) (Low et al. 2009). Aziaten hebben een andere lichaamsbouw en gespierdheid dan de blanke bevolking, waardoor Aziaten een lagere BMI hebben (met ongeveer 2-3 kg / m2) (Deurenberg et al. 2002). Daarom stelde de WHO voor het BMI-Cut-offpunt te verlagen tot 23-27, 5 kg / m2 als overgewicht en ≥27,5 kg / m2 als zwaarlijvig (Shiwaku et al. 2004). Jih en collega ‘ s onderzochten de prevalentie van overgewicht en obesitas van AAPI in Californië met behulp van de lagere BMI en vonden er een toename van AAPI overgewicht en obesitas dat voldeed aan de nieuwe who Aziatische BMI criteria (Jih et al. 2014). Aangezien de Aziatische BMI-criteria momenteel niet worden gebruikt in nationale en staatsbrede gezondheidsenquêtes, is het waarschijnlijk dat de Aziatische obesitaspercentages onvoldoende worden gerapporteerd, en dus een groter risico lopen op aan obesitas gerelateerde chronische ziekten.daarom suggereren voorzichtige aanbevelingen voor de volksgezondheid een matige consumptie van deze dranken. Bovendien worden gezondere alternatieven geadviseerd bij het bestellen van Boba-dranken, zoals het kiezen van boba-thee zonder de melk, het aanvragen van lagere suikeropties (halve suiker of een derde suiker zijn beschikbaar), of het weglaten van extra ingrediënten zoals pudding, gelei en tapioca. Deze alternatieven kunnen de totale calorische waarde van de Boba-theedranken verminderen, waardoor ze beter passen binnen de voedingsrichtlijnen voor toegevoegde suikers.

Er zijn verschillende beperkingen aan deze studie. Ten eerste werden Boba-dranken gekocht bij één Boba-winkel, en daarom kan onze Analyse niet worden gegeneraliseerd naar alle Boba-dranken. Aangezien elke Boba-winkel verschillende ingrediënten en verschillende methoden gebruikt voor het maken van boba-dranken, draagt dit bij aan de uitdaging om deze bevindingen te kunnen veralgemenen naar alle Boba-dranken. Daarnaast was de reikwijdte van onze studie beperkt tot de analyse van Boba melk thee met een paar extra ingrediënten. We hebben geen andere soorten handgeschudde Boba‐dranken geanalyseerd, zoals theedranken, smoothies met boba of sapboba-dranken. Hoewel deze Boba-dranken ook thee bevatten, die potentieel gunstige antioxidanten hebben, hebben we de samenstelling van thee in boba-dranken niet geanalyseerd en kunnen we daarom GEEN conclusies trekken met betrekking tot de potentiële antioxidantvoordelen van boba-dranken. Tot slot was onze Analyse beperkt tot het bepalen van de totale calorieën en koolhydraatsamenstelling in de Boba milk tea dranken. Toekomstige studies moeten de samenstelling van eiwitten, vet en antioxidanten in Boba-dranken onderzoeken. Ondanks de beperkingen van deze studie is dit het eerste werk om de calorische waarde en suikersamenstelling van Boba-dranken te documenteren. Deze bevindingen bevorderen de voedingsliteratuur en zijn een belangrijke eerste stap om te begrijpen hoe deze drank past in het landschap van suikergezoete dranken in de Verenigde Staten