veel mensen verkiezen de een boven de ander. Sommigen zeggen dat nectarines sappiger zijn of perziken zoeter (of vice versa). De waarheid is, het grootste verschil ligt in de fuzz. Lees verder als we het peach vs. nectarine geheim ontmaskeren.
hier is het verschil tussen een perzik en een nectarine.
verrassing! De nectarine is eigenlijk een soort perzik, behalve dat het een gladde huid heeft in vergelijking met de fluweelachtige van een perzik. Een klein recessief gen voorkomt dat het een perzik is. Perziken zijn ontstaan in China, en werden commercieel geteeld in Noord-Amerika te beginnen in het begin van de negentiende eeuw. In Californië in de jaren 1940 en ’50, werden nectarines gekweekt om hartiger te zijn dan eerdere rassen en werd meer beschikbaar voor het grote publiek.
maakt het uit?
de kenmerkende huid van een perzik heeft een beschermende laag van fuzz en wordt vaak verwijderd alvorens jams te maken of in taarten te bakken, omdat het hard kan worden wanneer het wordt gekookt.
de huid van een nectarine is een beetje dunner, en daarom beter voor chips of taarten als je geen zin hebt om door de extra stap van peeling te gaan.
buiten dat maakt het eigenlijk helemaal niet uit. Wanneer ze volledig rijp zijn in het hoogseizoen (dat is Juli en augustus, hoewel je ze kunt vinden in het late voorjaar tot vroege herfst), hebben zowel perziken als nectarines sappig vruchtvlees met een honingzoete zoetheid. Ofwel kan men klamboe (waar de put hecht aan het vruchtvlees) of freestone (waar de put gemakkelijk kan worden verwijderd).
beide soorten steenvruchten (een classificatie die kersen en pruimen omvat) zijn heerlijk rauw, in een salade of gewoon uit de hand gegeten, staande boven de gootsteen.
wat je ook probeert, neem een snuifje bij het kiezen: het lekkerste fruit moet een intens zoete geur hebben. Rijp fruit geeft lichtjes met zachte druk. Zoek naar roze-gebloeide romige witte tot rood-blush gele huid en vermijd elke met zachte vlekken of een openlijk groenachtige tint.