Perfect Geroosterde Bietjes (Of, Hoe Maak Bieten Die niet Zuigen)

als je mijn eenvoudige truc leert om bieten te roosteren, zul je nooit meer op dezelfde manier naar die grappige wortelgroenten kijken. Goed geroosterde bieten zijn een verre schreeuw van die vochtige smakeloze roze platen die in een blik komen. Geroosterde bieten zijn zoet, rijk, mals en een ongelooflijke aanvulling op salades – of geweldig op hun eigen! Ze zijn van nature glutenvrij, paleo en veganistisch.

Ik ben een aantal van mijn oude inhoud aan het updaten, en daarbij werd ik herinnerd aan dit oude recept met, Laten we zeggen, de foto ‘ s deden het geen recht. Als je denkt dat je een biet hater bent, of je hebt alleen bieten gehad van een (*gag*) kan, of misschien heb je nooit de moeite genomen om een biet te proberen, ben ik hier om je van gedachten te veranderen.

geef bieten een kans!

zoals veel lelijke wortelgroenten (ik zie je daar, rapen), krijgen bieten een slechte naam. Het is een tragedie omdat, in hun ruwe, wortelachtige, draadachtige, knoestige buitenkant, bieten een tedere ontmoeten verbergen waarvan de suikers karamelliseren tot iets geweldigs in de oven. Snoep uit de natuur, zou je kunnen zeggen.

dan weer, misschien niet. Omdat iedereen weet dat rozijnen snoep van de natuur zijn.

geroosterde bieten zijn niet dezelfde soort als alle andere gekookte bieten

De truc om bieten niet te verafschuwen is om te voorkomen dat ze worden gegeten in een vorm die hen geen recht doet. Dus in principe, sla ze rauw, gestoomd, en vooral – vooral. Ik kan dit echt niet genoeg benadrukken-niet ingeblikt.

echt, alles wat overblijft is roosteren, wat gelukkig de beste manier is om een biet te eten. Ik ga mijn geroosterde bieten recept met je delen. Riemen vast.

hoe geroosterde bieten te maken-de juiste manier

Het geheim om geroosterde bieten perfect te maken is dit: 350°.

Iedereen aan wie ik dit vertel kijkt me grappig aan. Betekent roosteren niet 400° of hoger? Mogelijk, afhankelijk van wie je het vraagt.

De meeste mensen denken aan roosteren en gaan ervan uit dat het in een zeer hete oven moet worden gedaan, maar het betekent in de eerste plaats droge hitte koken van iets dat al een vorm heeft – in tegenstelling tot bakken waarbij het kookproces het voedsel vorm geeft. Denk aan bieten roosteren, of een hele kip (vast –> vast) vs. bakken van een cake (vloeibaar –> vast).

bij bieten en andere wortelgroenten en zetmeelrijke producten, zoals pompoen, verwijdert een laag-achtig en langzaam kookproces effectief genoeg vocht om de smaken te verdiepen, de suikers te laten condenseren en karameliseren, en het vruchtvlees mals te maken. Als de temperatuur hoger was, zouden de bieten branden voordat ze de piek bereikten, verschrompelde zoet-en-tederheid.

trouwens, je kunt dezelfde methode gebruiken voor geroosterde zoete aardappelen.

Hoe bereid je bieten

je een gebruik kleine of grote bieten – de grootte maakt niet uit, omdat je gaat snijden (of hakken) ze.

maak de bieten klaar terwijl u de oven voorverwarmt.

maak eerst uw bieten schoon. Je mag ze schillen als je wilt. Gebruik gewoon een groenteschiller zoals je zou gebruiken op een wortel, en ga langzaam-de rondingen en knopen op bieten kan je dunschiller uitglijden, en die dingen kunnen je pijn doen! Ik sla echter meestal de peeling over en schrob ze in plaats daarvan krachtig met een grove spons of een plantaardige borstel (waarschuwing: het kan permanent roze worden gekleurd!)

verwijder vervolgens de bladbladeren en de wortel. Gooi het topje niet weg! Je kunt die bietengroen gebruiken in een frittata.

blokje of snijd de gereinigde en bijgesneden bieten, en gooi ze met een beetje olijfolie en wat zout. Als ik deze alleen voor mij maak, ga ik met kleine blokjes (ongeveer 1/2″ vierkant) voor de snelste baktijd. Als ik ze maak voor een salade of om op een schotel te smeren met wat olijfolie en balsamico azijn (ze zijn ook geweldig met kruimelige kaas en gehakte walnoten), of echt een andere keer dat ik ze mooi probeer te maken, snijd ze in (ongeveer) 1/4″ plakjes. De afweging voor de mooiere presentatie is dat ze iets langer kunnen duren om te koken, dus plan dienovereenkomstig!

breng een bakplaat aan met aluminiumfolie of een anti-aanbaklaag en besprenkel deze licht met olie. Breng de voorbereide bieten over op het voorbereide blad en zorg ervoor dat er wat ruimte tussen zit. Als ze te dicht bij elkaar zijn, zal het vocht dat elk bietstukje afgeeft als ze roosteren de bieten er naast stomen en ze zullen papperig worden!

ten slotte, rooster ze, laag (ish) en langzaam, totdat ze teder, zoet en onweerstaanbaar zijn!

wat te doen met je geroosterde bieten

de smaak van deze bieten is uitstekend op zichzelf, dus je hoeft er niets mee te “doen”, maar bestrooi ze met een royale snufje goed zout, en serveer ze als bijgerecht. Ze zijn net zo geschikt op Thanksgiving of dinsdag.

je kunt ze ook op een salade zetten (mijn go-to is een geroosterde biet en pepita salade). Ze zijn stevig en tandsome, het verstrekken van een semi-vlezige element om een lunch salade die veel meer bevredigend te maken. Als je een hele 30 doet, doen deze lieve kleine medaillons het geweldig om in te staan voor gedroogd fruit in salades.

maar als je Whole30 niet volgt, zijn dit het begin van een geweldige geroosterde bietensalade. Gooi ze met wat verse baby rucola, wat geitenkaas, wat rozemarijn, en een handvol geroosterde noten, en besprenkel het allemaal met extra vierge olijfolie en misschien een motregen van balsamico azijn, een snufje koosjer zout, en een strooi van vers gemalen zwarte peper voor een eenvoudige, maar onverwachte salade.

u kunt ze in een langere dunnere vorm snijden en er frites van maken. (Zorg ervoor dat u uw kooktijd dienovereenkomstig te verminderen, zodat ze niet branden!)

eenmaal geroosterd bewaren de bieten een week of langer goed in de koelkast en kunnen ze zelfs worden ingevroren. Dus als je er nog geen gebruik van maakt, maak je geen zorgen. Ze zullen klaar staan en wachten!

een laatste ding

Het oorspronkelijke bericht bevatte de volgende afbeelding die te schattig was om niet te houden. Dus, geniet van deze glamour shot van mijn kat, Henry.