de claim: maïssiroop met een hoog fructosegehalte is voor u slechter dan gewone tafelsuiker (sucrose).de feiten: maïssiroop met een hoog fructosegehalte is verantwoordelijk voor alles, van obesitas en dementie tot hartaanvallen en beroertes. Maar de waarheid is veel ingewikkelder, dus enige achtergrond is in volgorde:
tafelsuiker (sucrose, uit suikerriet of suikerbieten) bestaat uit fructose (ook gevonden in fruit en honing) en glucose (de eenvoudigste suiker, gebruikt voor energie door het lichaam). High-fructose corn siroop (HFK ‘ s), aan de andere kant, is afgeleid van maïzena, die bestaat uit een keten van alleen glucose moleculen. Om HFK ‘ s te maken, worden enzymen toegevoegd aan maïzena om veel van de glucose om te zetten in fructose.
voedselfabrikanten geven de voorkeur aan HFK ‘ s omdat het goedkoper is dan sucrose. De meest voorkomende vormen bevatten ofwel 42 procent fructose (voornamelijk gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen) of 55 procent fructose (voornamelijk gebruikt in frisdranken). Sucrose-dat is ongeveer 50 procent fructose-is eigenlijk hoger in fructose dan sommige HFK ‘ s.
terwijl zowel glucose als fructose “eenvoudige suikers” zijn die 4 calorieën per gram opleveren, verwerkt het lichaam ze anders. Glucose wordt gemetaboliseerd door verschillende organen (waaronder de hersenen, lever, spieren en vetweefsel) en heeft een direct effect op de bloedsuikerspiegel en insuline niveaus. Fructose wordt voornamelijk gemetaboliseerd door de lever, en hoewel het geen significant effect heeft op de bloedsuikerspiegel of insuline, kan het een directer effect hebben op triglyceriden (vetten in het bloed). Zowel menselijke als dierlijke studies tonen aan dat wanneer fructose wordt verbruikt in overmaat kan leiden niet alleen tot hogere triglyceriden, maar ook tot een vettige lever, verminderde insulinegevoeligheid, en verhoogde niveaus van urinezuur (die jicht veroorzaakt).
het verschil in hoe het lichaam met de twee suikers omgaat heeft geleid tot de overtuiging dat HFK ‘ s veel slechter voor u zijn dan gewone suiker. Verschillende studies hebben echter duidelijk aangetoond dat HFK ‘ s en sucrose niet te onderscheiden metabolische effecten en dezelfde gevolgen voor de gezondheid hebben. Dat wil zeggen, geen van beide soorten suiker is goed voor je.
De 2015-2020 U. S. Voedingsrichtlijnen bevelen aan dat toegevoegde suikers uit elke bron, inclusief HFK ‘ s, worden beperkt tot niet meer dan 10 procent van de calorieën per dag. Voor iemand die 2.000 calorieën per dag verbruikt, is dat niet meer dan 50 gram toegevoegde suiker. Om dat in perspectief te plaatsen, een Coca-Cola van 12 ounce bevat 39 gram suiker (als HFK ‘ s in de meeste formuleringen); een Coca-Cola van 16 ounce heeft 52 gram, al boven de aanbevolen limiet. Veel andere producten, van brood tot soep, hebben ook toegevoegde suikers, vaak als HFK ‘ s.
het beste advies is om gezoete frisdranken, die niets meer dan lege calorieën opleveren (wat betekent dat de calorieën niet vergezeld gaan van voedingsstoffen), te vermijden en voedingsmiddelen met elk type toegevoegde suikers, die vele namen dragen, te beperken, waaronder maïssiroop met een hoog fructosegehalte, sucrose, honing, turbinadosuiker, dextrose, verdampt rietsap en geconcentreerd vruchtensap. De totale toegevoegde suikers worden vermeld op het nieuwe voedingsfeiten-label, dat Voor de meeste voedingsmiddelen in juli 2018 in werking zou moeten treden, maar nu onder de Trump-administratie enkele jaren kan worden uitgesteld. In de tussentijd, controleer de ingrediënten lijst voor hen.