Mulligatawniesoep. Hartige linzen. Kip. Indiase kruiden. Gember. Knoflook. En citroen. Hoe kan het fout gaan?
maak dit als je iets anders wilt. Troostend. Zeer bevredigend. En zo lekker. Als je van dal houdt, ga je van mulligatawny soep houden.
Het kan zijn wat er te eten is. Met een paratha of naan. Kleine groene salade erbij. Zo bevredigend. Soep die eet als een maaltijd.
laat de kip buiten en je hebt een lekkere” cream of ” stijl soep zonder de room. Heel chique. Perfect voor een etentje. Hou de porties klein.
of ga met groentebouillon in plaats van kippenbouillon, laat de garnering weg en het is veganistisch. Het is ook glutenvrij. Linzen zijn milieuvriendelijk.
gezond. Goed voor de planeet. Soms kan heerlijk goed voor je zijn. Het gebeurt. Het is zeldzaam. Maar het gebeurt. Dit is een van die keren. Ik hou van deze tijden.
Mulligatawny soep-Engels of Indiaas?
Mulligatawny soep komt uit Koloniaal India. Tijd van de Britse Raj. Eind 1800 is het een Engels recept.
wortels in de Indiase keuken zeker. Maar Brits. Het is net een tamme sambar. Of een gepureerd rasam. Een westerse kijk op Indiaanse smaken. Oost ontmoet west. Kipling staat gecorrigeerd…
afhankelijk van wie je gelooft dat het is vernoemd naar de Tamil woorden voor peper en water. Dit recept bevat wel een goede hoeveelheid zwarte peper.
rol terug als je geen grote pepper fan bent. Gebruik in plaats daarvan een beetje witte peper als je dit doet voor een etentje. Geen kleine zwarte vlekjes die kant op.
of omarm die zwarte vlekken. Laat ze zien. Dat is wat ik doe. Het is peperwater. Er moet peper in zitten. Ik denk toch.
peper water. Het is grappig. Dit heeft niets met peperwater te maken. En alles met gedurfde smaken en romige textuur. Heb ik al gezegd dat ik van mulligatawny soep hou?
Mulligatawny soep is linzensoep
Dit is een romige linzensoep zonder de room. Masoor dal of rode split linzen om precies te zijn. Geweldig van masoor dal. Kook het lang genoeg en het valt uiteen. Perfect voor soep.
zoals elke gepureerde linzensoep heeft het een goed lichaam. Textuur. Mondgevoel. De kruidenmix voegt een verwarmende warmte toe. De citroen brengt een beetje zuurgraad om er doorheen te snijden. Maakt alles mooi wakker.
Ik heb veel mulligatawny recepten gezien die een hoop spullen bevatten. Groente. Rijst. Kokosmelk. Als een stoofpot. Of een groentecurry.
Ik heb zelfs recepten zonder linzen gezien. Dat slaat nergens op. Gewoon vreemd. Ik zie de kokosmelk. Misschien. Dat zal ik eens proberen.
Mulligatawny over rijst. Zinvol. Maar rijst en geen linzen? Niet voor mij. Daar ben je het misschien niet mee eens. Dat vind ik goed. Maar probeer deze versie eens voordat je me afschrijft …
Maak het van tevoren
het mooie aan mulligatawny soep is dat het echt goed opwarmt. Het is een linzenschotel dus er is niets om te gaar te worden.
u kunt het gewoon zachtjes opwarmen voordat u serveert. Als je Room toevoegt, doe dat dan nadat je hem hebt opgewarmd. Het is kogelvrij. Perfect voor diners.
maakt ook een geweldige lunch. Iets om mee te nemen naar het werk. Het is zelfs microgolfvriendelijk.
en het is in een handomdraai te maken. Kook wat linzen en aardappelen op voorraad. Pureer het. Een blender werkt het beste.
Bak wat specerijen met wat knoflook gemberpasta. Kook de kip. Het is in kleine stukjes gesneden, dus dat kost geen tijd. Gooi alles bij elkaar. Voeg een beetje vers citroensap toe om dingen op te fleuren en op te serveren. Dit is echt heel makkelijk.
Dit recept is losjes gebaseerd op een recept uit Madhur Jaffrey ‘ s geïllustreerde Indiase keuken. Ik doe meestal geen tribute recepten. Probeer bij mijn eigen dingen te blijven.
maar we hebben het hier over Madhur. En ik sta bij haar in het krijt. Veel mensen zijn het haar verschuldigd.
ze begon me. Mijn allereerste Indiase kookboek. Ik had meer aandacht moeten besteden aan wat mijn ouders aan het koken waren.
of het nu Indiaas of Engels is, mulligatawny soep is een geweldige aanvulling op elk menu. Probeer het.
Als u van linzen houdt. En je houdt van Indiaanse smaken. Dan ga je dit geweldig vinden. Ik weet dat ik dat doe. Echt goed.
Print Pin
mulligatawny soep
Ingrediënten
- 2 kopjes rode split linzen – ook bekend als masoor dahl
- 8 kopjes lage of geen-natrium kippenbouillon
- – 1 theelepel kurkuma
- 8 gram aardappelen, in stukjes gesneden 1/2 inch dobbelstenen
- 4 Eetlepels knoflook/gember pasta – recept link hieronder
- 3 kashmiri pepers – optioneel
- 4 Eetlepels plantaardige olie
- Sap van een citroen
- 1 1/4 lb zonder vel kippendijen zonder been of zonder vel kippenborsten zonder been als je dat liever hebt. Ik hou van dijen hiervoor.
Spice Mix
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 1 tsp mild kashmiri chili powder or 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp course ground black pepper or 1/4 tsp white pepper
- 2 tsp kosher salt plus more to taste
Instructions
Prepare the lentils
-
Combine lentils, chicken stock and turmeric. Breng aan de kook. Dek me dan. Dat is belangrijk. Linzen koken over. Grote puinhoop. Kook, bedekt voor 30 minuten.
-
voeg aardappelen toe. Laat nog 30 minuten sudderen.
-
laat de soep een beetje afkoelen. Pureer vervolgens het linzenmengsel in batches. Je blender werkt het beste. Zet de soep terug in de pot. Wees voorzichtig. Zorg ervoor dat u bent ingesteld om stoom vrij te geven. Je wilt niet verbrand worden. Dat zou klote zijn.
maak de mulligatawny soep
-
Snij zichtbaar vet van de kip. Snijd in 1/3 inch brokken. Kleine hapjes eigenlijk.
-
voeg de olie toe aan een schone koekenpan. Verhit op middelhoog vuur.
-
let op op dit punt. Voeg de knoflook gemberpasta en bak, voortdurend roeren tot het spatten stopt.
-
verminder de warmte tot Gemiddeld Laag. Voeg de kruidenmix toe en blijf nog 30 seconden constant roeren. Regel je warmte. Laat de kruiden niet branden! Je bloeit kruiden hier. Hier gebeurt de magie.
-
gooi de hele Kasjmir pepers erin. Kook ze ongeveer 15 seconden. Draai ze om. Kook nog 15 seconden of zo.
-
draai de warmte terug naar medium. Voeg de kip toe en blijf roeren. Kook kip tot bijna klaar-ongeveer 3 minuten. Roer de hele tijd. Het kan wat langer duren. Ik ken je fornuis of je pan niet, dus het is een beetje moeilijk om precies te zijn.
-
breng het kippenmengsel over in een soeppan en roer het door. Laat 3 minuten sudderen. Voeg citroensap toe. Laat het nog 2 minuten sudderen.
-
het zal waarschijnlijk te dik zijn op dit punt. Verdunnen met wat bouillon. Je wilt een textuur ergens rond een volle room soep.
-
kruiden (zout) aanpassen naar smaak. Naar mijn smaak nog een theelepel of een beetje meer werkt. Maar iedereen is anders. Kruip erop. U kunt altijd meer zout toevoegen. Dat is makkelijk. Het wegnemen is vrijwel onmogelijk.
-
serveer met een lepel raita of motregen met een beetje zware room.
opmerkingen
Nutrition
