als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Welkom bij de derde aflevering van mijn cookie party! Dit is een cookie recept dat ik heb gehad leven hier op FAF voor vele jaren, maar het is zo populair geworden dat ik nodig had om het een aantal belangrijke updates te geven!
Now … Don ’t get me wrong, I am a cheerleader for all of the cookies I’ ve ever brought you so far EVER ever and also in this extravagant cookie parade, but these cookies …
Ohhh, these cookies. Ze houden een plaats dicht bij en dierbaar aan mijn hart. En Matt ‘s. en Alison Brie’ s (er is meer aan de hand).
laten we teruggaan naar een aantal jaren geleden: in December 2012 besloot Matt dat hij snoep zou opgeven tot onze bruiloft in juni 2013. Dit was een enorme prestatie. ENORM.Matt houdt heel veel van snoepjes. Deze man, met al zijn spieren en intense focus in de sportschool kan volledig ongedaan worden gemaakt in een kwestie van momenten als je koekjes/snoep/ijs/gelato/chocolade/suiker in het algemeen voor hem plaatst.
Het is eng.
Ik dacht niet dat hij het kon, maar hij deed het, en op onze bruiloft (in juni 2013), Ik denk dat hij at 6 cupcakes, niet te vergeten de 5 elk die we aten de dag na onze bruiloft. Oopsies. Maar ze waren zo goed (bedankt, Sarah! ♥ )!!
hoe dan ook, dus voor oudejaarsavond dat jaar, vertelde ik Matt dat ik hem elke zoete zou maken die hij wilde, zodat hij een laatste hoera kon hebben. een ander leuk feit over Matt: hij is super besluiteloos, in die zin dat hij voor-ev-errrrrr een beslissing zal nemen, vooral als het om voedsel gaat.
vaak kiest hij gewoon een van alles, als hij dat kan. Als we uit eten gaan of iets bestellen, gaan we altijd uit elkaar.
dus je kunt je mijn verbazing voorstellen toen hij precies wist wat hij wilde dat ik hem die dag zou maken.
hij vroeg me of ik me “die koekjes” herinnerde die we op het voedselnetwerk hadden gezien, en ondanks wat klinkt als een super vage beschrijving, wist ik precies waar hij het over had.
Momofuku is een restaurant in NYC dat zichzelf een “noodle bar” noemt, gespecialiseerd in Aziatische gerechten zoals ramen en kimchi. Het. Sounds. Heerlijk. Het heeft verschillende “extensies” van zichzelf, en de Milk Bar bakery is een van hen, gespecialiseerd in verbazingwekkend innovatieve en interessante desserts.
hun compost cookie®, gemaakt door chef-kok/eigenaar Chrisina Tosi, was te zien op het Food Network, en toen we hoorden wat er in zat, wisten Matt en ik dat we op een bepaald moment in onze desserttoekomst een batch moesten proberen.
Ik heb toevallig een geweldige vriend (Hey, Brit!) die een zomer Milk Bar bezocht en oh zo gracieus bracht me terug een compost cookie® zodat we het konden proberen. Uhhhhhmazing. Maar NYC is hier ver vandaan.
enorme WOMP WOMP.
maar, gelukkig voor mij (en u), Milk Bar deelt hun compost cookie recept direct op hun website! Score! Een beetje aanpassen en BAM! we hadden ongelooflijke, wonderwel smakelijke koekjes in een mum van tijd en we hebben ze ongeveer een bajillion keer sindsdien gemaakt.
nu vraagt u zich misschien af waarom ze compostcookies worden genoemd.
maak je geen zorgen– ze zitten niet vol met iets grofs, ze zijn gewoon een mengelmoes van verschillende ingrediënten die zo heerlijk samen komen dat je je zult afvragen waarom je ze nooit allemaal samen in een handvol hebt gegeten voordat je deze koekjes maakte.
sommige dingen die u in deze cookies zult vinden:* chocolade chips * butterscotch chips * graham crackers * haver * koffiedik (eek!! MIJN FAV DEEL!)
•chips
* pretzels
Compostkoekjes? Vuilniskoekjes? Keuken gootsteen koekjes?
hoe je deze cookies ook wilt noemen, ze zijn verbazingwekkend-ballen (en ik zeg dat woord niet vaak, of ooit, als ik het kan helpen) omdat ze alle smaken hebben.
chocolade + zout + zoet + oaty + grahamy + coffeey. Ik begin te ijlen.
Ik kan dit recept beter met u delen voordat ik te veel praat typen.
het mooie aan dit cookie recept is dat het, net als al mijn favoriete cookies, super eenvoudig is. Er is een beetje chilling tijd, maar het is slechts een uur, en je kunt helemaal omgaan met dat!
Het enige vreemde deel? Je gaat het deeg in ballen rollen en dan afkoelen, en je moet ook perkamentpapier gebruiken in tegenstelling tot siliconen bakmatten.
het maken van deze cookies door de jaren heen en het horen van lezers, Ik weet dat sommige compost cookies te veel verspreid. Vecht dit met mijn roll dan chill + perkament trucs.
rol het deeg en chill het dan
omdat het deeg zoveel stukjes en stukjes bevat, is het veel gemakkelijker om ze te rollen voordat het deeg hard is. En minder pijnlijk. Ben je ooit gewond geraakt bij het rollen van koekjesdeeg?
voedselblogger leven. Het is moeilijk.
houdt u niet van alle ingrediënten? Dat is helemaal ok. Laat wat weg, of vervang wat door andere lekkernijen! Ik geef een aantal suggesties aan de onderkant van het recept.
Ik denk dat je het ermee eens bent dat deze cookies een geweldige aanvulling zijn op het 12-daagse Kerstkoeksspektakel. Ze zijn knapperig, knapperig, zout, zoet, en alles wat je leuk vindt aan dessert. Het beste van alles … ze gaan heerlijk met een groot glas melk of stomende kop koffie of thee!
Oh, en re: Alison Brie … afgelopen zomer, tijdens de pandemie, ontdekte ik duizenden mensen die dit recept op een willekeurig moment doordeweeks bekeken.
Het blijkt dat Alison het recept voor mijn cookies had gevonden, ze had gemaakt en ze vervolgens op haar Instagram had gedeeld. Ik was haar daar zo dankbaar voor, dus ze worden nu liefdevol “Alison Brie compost cookies” genoemd in ons huis.
ze vroeg ons ook om Community te kijken (we waren al gigantische fans van GLOW), en dat is nu de tweede keer dat ik sitcoms refereer in de 12 days of Christmas Cookies dit jaar.
i dwaal af.
een eenvoudig en smakelijk maar ingewikkeld en verwarrend koekje allemaal in één. Deze eenvoudige compostkoekjes zijn geweldig. Ik beloof te stoppen met het gebruik van belachelijke zinnen als je belooft om ze te proberen voor jezelf te begrijpen.
nodig Me uit om te helpen met de smaaktest, alsjeblieft? Ik kan er gewoon niet genoeg van krijgen!!
Print Recept Pin Recept
Milk Bar is Compost Cookies®
Ingrediënten
- 1 en ⅓ cups (160g) bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel baking soda
- 1 theelepel zout
- 1 cup (40g) grof gemalen aardappel chips
- 1 kopje (80 g) grof gemalen pretzels ik liever sticks of mini ‘ s
- 4 graham cracker rechthoeken grof gemalen (ongeveer 1 kopje)
- ½ kopje (85g) semi-zoete chocolade chips
- ½ kopje (85g) butterscotch chips
- ⅓ cup (27g) snelle of gerolde haver
- 1 Eetlepel (5g) koffie gronden niet instant koffie
- 1 cup (226g) ongezouten boter zacht en op kamertemperatuur
- 1 beker (200 gram) suiker
- ⅔ cup (132) stevig verpakt met bruine suiker
- 1 groot ei kamertemperatuur
- ½ theelepel vanille-extract
instructies
-
klop in een middelgrote kom meel, bakpoeder, bakpoeder en zout samen. Zet opzij.
-
in een andere middelgrote kom worden de gemalen chips, gemalen pretzels, gemalen graham crackers, chocoladeschilfers, butterscotch chips, haver en koffiedik bij elkaar gegooid.
-
in een grote kom met een handmenger of de kom van een standmenger met de peddelbevestiging, room om de boter en suikers op gemiddelde snelheid te verzamelen tot licht en pluizig (ongeveer 3 minuten). Voeg het ei en vanille-extract toe, en klop opnieuw op gemiddelde snelheid tot volledig gecombineerd, schraap de zijkanten en de bodem van de kom indien nodig.
-
verminder de mixersnelheid tot laag en voeg het meelmengsel toe tot het deeg gewoon bij elkaar komt. Niet over het deeg mengen.
-
voeg met de mixer nog steeds op lage snelheid de kom met mix-ins toe, slechts gedurende ongeveer 10 Seconden, Let erop dat u het deeg niet te veel mengt of te veel chips of pretzels breekt. Ga verder met mengen met een spatel, roer voorzichtig totdat alles grondig is gecombineerd.
-
rol het deeg met een cookie-schepje (ongeveer 1 en ½ eetlepel) tot bolletjes. U kunt ook twee koekjesdeegballen combineren om grote koekjes te maken. Leg ze op een paar grote borden. Chill in de koelkast ten minste 1 uur en tot 3 dagen (als het koelen langer dan een paar uur, dek af met plastic wrap).
-
wanneer u klaar bent om de koekjes te bakken, verwarm de oven voor op 375°F (191ºC). Lijn twee grote bakplaten met perkamentpapier (geen siliconen bakmatten)*, en leg er gekoelde deegballetjes op (niet meer dan 8 kleine of 6 grote deegballetjes per vel). Bak kleine koekjes voor 12-13 en grote koekjes voor 15-16 minuten tot de koekjes net beginnen te bruin op de randen. De centra zullen er slecht uitzien. Laat de koekjes 3 minuten afkoelen op de bakplaat voordat ze worden overgebracht naar een rooster om volledig af te koelen. Koekjes blijven vers in een luchtdichte container bij kamertemperatuur tot 5 dagen. Cookies bevriezen goed-tot 2 maanden.