wanneer u een diner organiseert, is timing alles. Het serveren van een paar gerechten die verschillende ingrediënten en technieken vereisen kan zorgen voor een stressvolle nacht van het koken. Time management is de sleutel, en als je gaat worden serveren pasta (omdat iedereen houdt van sommige pasta), het is gemakkelijk voor uw noedels te gaar terwijl je geest is op zeven andere dingen. Gelukkig voor u, is er een manier om de stress te vermijden om ervoor te zorgen dat uw pasta precies goed wordt gekookt, precies wanneer u het wilt. Met een beetje olie, een Ziploc zak, wat water, en uw favoriete pasta, kunt u noedels koken een dag van tevoren en vergeet ze tot een paar minuten voor het opdienen. Minder angst. Meer pasta.
volgens Senior voedselredacteur Rick Martinez kunt u uw penne of gemelli of bucatini tot 48 uur voordat u het wilt serveren koken, maar eigenlijk is elk moment van die dag prima. Zodra je noedels klaar zijn met koken (al dente), kun je ze uit de pot halen, terwijl je wat pastawater reserveert voor de mooie saus die je later die avond maakt. Martinez zegt dat je een of twee eetlepels olijfolie moet nemen en het op je noedels moet sprenkelen, ze gooien om er zeker van te zijn dat ze allemaal bedekt zijn. Zodra uw noedels ongeveer 15 minuten afkoelen, gooi ze in een grote Ziploc zak en zet de verzegelde zak in de koelkast.
het coaten van uw noedels in olijfolie is de sleutel tot dit hele proces. Niet alleen geeft de olie ze een subtiele smaak, het helpt ook om het vocht in de zak te beheersen. Droge noedels zijn slecht voor de zaken. Wanneer het vocht de pasta verlaat, worden de noedels plakkerig en klonterig. Een coating van olijfolie zorgt voor een barrière, het houden van het vocht in, de lucht uit, en uw pasta vers en gescheiden.
Marcus Nilsson
Op dit moment staan uw noedels al een tijdje buiten dienst in de koelkast, maar nu is het tijd om ze weer in actie te brengen. Het uitzitten is nabij. Zet uw pasta pot op het fornuis en breng gezouten water aan de kook. Nu wil je de pasta shockeren die je al in het kokende water hebt gekookt. Martinez waarschuwt dat je je noedels niet meer moet koken dan ze al gekookt zijn, dus 30 seconden weken is alles wat je nodig hebt. Terwijl hij met Martinez sprak, legde hij uit dat het punt hier is om de pasta op te warmen tot serveertemperatuur en het grootste deel van de olie te verwijderen. Als je noedels eenmaal zijn opgewarmd en gespannen, kun je ze blijven koken alsof ze voor het eerst uit de pot zijn gehaald.
een extra 10 minuten maakt een enorm verschil als je 4 of 5 gerechten hebt om te serveren aan een groep hongerige mensen. Het gaat allemaal om het vinden van manieren om hectische scrambling (en koude, kant-en-klare pasta) te minimaliseren, en deze preventieve techniek doet precies dat. Zelfs als je je 10 minuten niet gebruikt voor je andere gerechten, heb je tenminste wat tijd om adem te halen en de magnum te pakken om een glas wijn voor jezelf in te schenken.
je hebt je noedels, nu is het tijd om het werk af te maken met een van onze favoriete pasta recepten.
hoofdredacteur Adam Rapoport laat u de makkelijkste kaaspasta zien:
