- Share
- Tweet
Maak een heerlijke zelfgemaakte vegetarische Mediterrane linzensoep met groene linzen en gearomatiseerd met komijn en koriander. Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd op 9 januari 2012 en bijgewerkt op 12 April 2020.
linzen zijn iets dat ik altijd in mijn voorraadkast heb. Ik heb rode linzen voor eenvoudige curries en groene linzen om mijn favoriete mujaddara te maken. Maar onlangs toen ik mezelf staarde naar een zak linzen in mijn bijkeuken had ik een verlangen; mijn moeders klassieke linzensoep met een mediterrane twist.
Dit is iets dat mijn moeder maakte de hele tijd toen ik opgroeide, dus natuurlijk, ik greep naar haar beproefde en ware recept. Het is vergelijkbaar met mijn Frans geïnspireerde slow cooker linzensoep, maar deze versie is volledig vegan en gebruikt komijn en koriander als smaak.
haar linzensoep begint met een klassieke mirepoix-basis die een hogere verhouding tussen wortelen en selderij en ui heeft. Dit voegt zoetheid toe die helpt de aardsheid van de groene linzen in balans te brengen. Er is ook tomatenpuree om rijkdom en umami toe te voegen aan de soep, maar het echte geheim komt aan het einde wanneer alles klaar is met koken.
moet u de linzen vooraf koken voordat u ze aan de soep toevoegt?
wat ik zo leuk vind aan het koken met linzen is dat je ze niet van tevoren hoeft te weken of te koken. Zorg ervoor dat je ze goed spoelt en dan duurt het tussen de 25-30 minuten om in je soep te koken.
Deze soep komt samen in ongeveer 45 minuten, waardoor het de perfecte doordeweekse soep is (voeg een gegrilde kaas aan de kant als je iets meer vulling wilt), het wordt ook nog beter de volgende dag, dus het is een gerecht dat geweldig is voor de maaltijd voorbereiden in het weekend.
de beste manier om een linzensoep te beëindigen
zodra de linzen zijn gekookt, roer je er wat citroensap in voor een slokje citrus; het citroensap helpt echt om de smaken op te fleuren en geeft de soep de perfecte finishing touch. Sla de citroen zeker niet over! Misschien wilt u zelfs meer citroensap–wees niet bang om een beetje meer citrus toe te voegen als dat is wat uw gehemelte wil.
het andere geheim komt van de olijfolie; en dat is wat dit echt een mediterrane linzensoep maakt. Roer er twee eetlepels olijfolie door vlak voor het opdienen. Het voegt een fluweelachtig, glad mondgevoel toe dat de soep een luxe afdronk geeft.
een opmerking over het zout in de soep. 1 3/4 van een theelepel lijkt misschien veel zout voor een soep. Ik gebruik meestal water in mijn soepen op basis van groenten omdat ik niet van de smaak van groentebouillon hou. Als u ervoor kiest om groentebouillon te gebruiken, moet u het zoutgehalte aanpassen.
Print Pin
Mediterrane linzensoep
Louisa Clements
Ingredients
- 4 tbsp olive oil, divided
- 2 carrots, peeled and diced
- 1 rib celery, diced
- 1 onion, diced
- 1 3/4 tsp salt, divided
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 1/2 theelepel komijn
- – 1 theelepel koriander
- 1/2 theelepel chili vlokken
- 9 kopjes ID bladeren
- – 1 eetlepel citroen-J
instructies
-
verwarm in een grote soeppan 2 el olijfolie op middelhoog vuur. Voeg wortelen, selderij, ui en 1 theelepel zout toe, kook 3-5 minuten, totdat de ui doorschijnend is en de groenten beginnen te verzachten.
-
voeg knoflook, tomatenpuree, komijn, koriander en chili vlokken toe. Bak nog 2 minuten, totdat tomatenpuree begint te karameliseren en een dieprood wordt en de kruiden geurig zijn.
-
voeg het water, linzen, laurierblaadjes en het resterende zout toe aan de pot. Dek af en laat 25-30 minuten sudderen, totdat linzen gaar zijn. Verwijder laurierblaadjes, roer het citroensap en de resterende olijfolie erdoor. Serveer met peterselie bestrooid.
-
