- Share
- Tweet
- Pin
vraag: aangezien Masa Harina kan worden gebruikt om geweldige zelfgemaakte maïstortilla ‘ s te maken, wat gebeurt er als ik het gebruik om maïsmeel te vervangen in mijn recept voor maïsbrood?
Ik heb me afgevraagd over deze en ik ben blij dat ik eindelijk rond om te experimenteren met het.
om dit bericht samen te vatten….ga er gewoon voor!
hoe masa Harina maïsbrood te maken
Als u zich afvraagt wat het verschil is tussen Maismeel en Masa Harina, laten we beginnen met wat gedroogde veldmaïs…
als je dit vermaalt heb je maïsmeel in je handen, en dit wordt meestal gebruikt om maïsbrood te maken.
maar voor maïstortilla ‘ s moet u eerst de gedroogde veldmaïs nixtamaliseren .
laat een aantal slapende voedingsstoffen Los
lost de buitenhuid op
geeft het een bult in smaak!
maal het en je hebt masa deeg op je handen:
Dit is de hoeksteen van de Mexicaanse keuken en het kan worden gebruikt om zelfgemaakte maïstortilla ‘ s of zelfgemaakte tamales te maken.
producenten zullen dit masa-deeg onthydrateren en het in poedervorm verkopen als Masa Harina.
voeg gewoon water toe en je hebt masa deeg op je handen!
dus laten we wat Masa Harina gebruiken voor een partij maïsbrood en kijken hoe het smaakt 🙂
Ik gebruik deze Masa Harina van Masienda:
maar je kunt elke Masa Harina gebruiken met dit recept. Dit bericht vergelijkt drie Masa Harina merken en het is de moeite waard om te lezen als je nieuw bent.
begin met het voorverwarmen van uw ovenschaal in een 425F-oven. Ik gebruik de betrouwbare 10 ” gietijzeren koekenpan maar elke ovenschaal volstaat hier.
ondertussen, 3 eetlepels boter ergens smelten. Ik heb een koekenpan op de kookplaat gebruikt.
voeg de volgende droge ingrediënten toe aan een mengkom en combineer goed:
1 kopje bloem
1.25 kopjes Masa Harina
2 theelepels bakpoeder
3 eetlepels suiker
1 theelepel zout
In een andere kom wij verzamelen de natte ingrediënten:
2 opgeklopte eieren
1.5 kopjes melk
2 van de 3 eetlepels gesmolten boter (bewaar de rest voor de ovenschaal)
2 chipotles in adobo, gehakt
1 eetlepel adobo saus uit de kan
Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en zijn goed te combineren.
voel je vrij om nog een scheutje melk toe te voegen als het dik lijkt. Idealiter is het los genoeg om zich te vestigen in een gelijkmatige laag in de ovenschaal.
voeg de laatste eetlepel gesmolten boter toe aan uw voorverwarmde ovenschaal, draai deze rond en voeg het beslag toe.
vergeet niet om een hotpad te gebruiken wanneer je de voorverwarmde pan pakt-wanneer deze leeg is, kan het je hersenen laten denken dat het bij kamertemperatuur is!
dit zal ongeveer 25 minuten in een 425F-oven nodig hebben, maar ik begin meestal ongeveer 20 minuten te gluren.
als de randen donkerder bruin worden, ben je er meestal. Deze partij zat er 23 minuten in.
laat het een paar minuten rusten op de kookplaat en neem er dan een plakje uit!
Hallo maïsbrood!
natuurlijk zal een ander klontje boter er iets absoluut lekkers van maken als het vers uit de oven komt.
en het resultaat?
Major yummers en ik denk dat de Masa Harina geeft het een meer intense mais smaak dan bij het gebruik van maïsmeel. Dit is logisch gezien het feit dat de maïs in de Masa Harina is nixtamalized.
Ik heb vier batches gemaakt in de afgelopen week en hier zijn enkele ontdekkingen te overwegen voor uw komende batch:
het gebruik van 2 chipotles geeft het wat warmte die je besluipt! U kunt een enkele chipotle gebruiken voor een mildere batch. En hoewel het een beetje optioneel, ik nog steeds graag met behulp van een aantal vloeibare adobo saus uit het blik als ik denk dat het voegt wat directe warmte en smaak aan het beslag.
een paar jaar geleden maakte ik dit maïsmeel maïsbrood dat karnemelk gebruikt. Ik probeerde een masa Harina karnemelk versie, maar merkte geen groot verschil in vergelijking met de volle melk versie.
zuiveringszout heeft meestal zuur nodig om te activeren, daarom zie je het vaak gecombineerd met karnemelk. Aangezien ik met gewone ol ‘ melk in dit recept ging heb ik het zuiveringszout weggelaten en het bakpoeder verhoogd. Ter referentie, hier is een goed artikel over het verschil tussen zuiveringszout en bakpoeder.
ook heb ik niet veel zoetekauwen. Drie eetlepels suiker is waarschijnlijk op het onderste bereik voor de meeste mensen, dus voel je vrij om de suiker voor je gehemelte te verhogen.
om te concluderen…
Als u Masa Harina in de voorraadkast hebt, gebruik dan dit bericht als toestemming om er wat maïsbrood mee te maken! Het is opmerkelijk eenvoudig en ik denk dat je een bult in smaak krijgt in vergelijking met traditionele maïsmeel versies.
en als je nieuw bent bij Masa Harina, overweeg dan om wat op te halen! Dit zijn de merken die je het vaakst tegenkomt in de winkels.
en hier zijn enkele andere berichten op de site om eventuele hiaten in te vullen:
Zelfgemaakt Masa deeg met gedroogde Veldmais
zelfgemaakte mais tortilla ’s
mais Tortilla’ s maken met Masa Harina van Masienda
Masa Harina vs Maismeel: Wat is het verschil?
Wat is Masa Harina?
Oké, laat het me weten als je vragen hebt over dit masa Harina maïsbrood. Het is super makkelijk te maken en het is een echte traktatie om een hapje te nemen als het vers uit de oven 🙂
Buen Provecho. Instagram, Facebook of Pinterest Volg me voor up-to-date recepten.
Masa Harina maïsbrood
Print Pin
Ingredients
- 1.25 cups Masa Harina
- 1 cup all-purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 3 tablespoons sugar
- 1 teaspoon salt
- 2 eggs
- 3 tablespoons butter
- 1.5 kopjes melk (plus meer indien nodig)
- 2 chipotles in adobo
- 1 eetlepel adobo saus
Instructies
-
Verwarm een 10″ gietijzeren koekepan of soortgelijke grote ovenschaal in de oven op 425F.
-
Voeg de droge ingrediënten in een mengkom: 1.25 kopjes Masa Harina, 1 kopje bloem, 2 theelepels bakpoeder,1 theelepel zout en 3 eetlepels suiker. Combineer goed.
-
smelt ergens 3 eetlepels boter: ik heb een kleine koekenpan op een middelhoog vuur gebruikt.
-
combineer in een aparte kom de natte ingrediënten: 2 geklopte eieren, 1,5 kopjes melk (Ik gebruikte volle melk), slechts 2 van de 3 eetlepels gesmolten boter, 2 fijngehakte chipotles in adobo, en 1 eetlepel adobosaus uit het blik. Meestal ontstem en ontzaad ik de chipotles.
-
voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en combineer ze goed met een spatel of lepel. Als het dik lijkt voel je vrij om nog een scheutje melk toe te voegen. Idealiter is het los genoeg om op zichzelf in een gelijkmatige laag in de ovenschaal te bezinken.
-
voeg de laatste eetlepel gesmolten boter toe aan de voorverwarmde ovenschaal en draai deze rond om het te bedekken (Gebruik zeker een hotpad!).
-
voeg het beslag toe aan de ovenschaal en maak een gelijkmatige laag. Bak voor ongeveer 25 minuten, maar ik meestal beginnen met het nemen van gluren op 20 minuten. Als de zijkanten donkerder bruin zijn ben je er meestal. Je kunt een mes of vork in het maïsbrood steken voor verdere bevestiging – als het er schoon uit trekt dan zijn de binnenkant klaar.
-
laat het maïsbrood enkele minuten rusten in de ovenschaal op de kookplaat. Serveer het dan op met een optioneel plakje boter.
-
ik heb restjes bewaard in een Ziploc in de koelkast en het is nog steeds goed na een paar dagen. Hier is mijn snelle herverwarmingsmethode voor een groot plakje: voeg een plakje boter toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Bagger alle kanten van het maïsbrood in de boter en kook dan elke kant tot het net begint te bruin – het duurt een paar minuten en dit is meestal genoeg om het door te warmen, plus krijg je een aantal knapperige randen 😉
noten
wilt u ons laatste recept zien? Het zijn die enchiladas Verdes.
