Laos Food – 12 van de beste Laotiaanse gerechten die u moet eten

Laos food is levendig, kleurrijk, boordevol kruiden en pepers, en de combinaties van ingrediënten zullen uw smaakpapillen gegarandeerd prikkelen.

hoewel het voedsel van Laos, of Laotiaans voedsel, golven maakt over de hele wereld – het wint terecht aan populariteit – heeft het nog steeds zoveel meer potentieel.

van Luang Prabang tot Vientiane, je zult niet geloven hoe complex, maar tegelijkertijd verfrissend de smaken van Laos koken kunnen zijn.

In deze blog post, ga ik met u 12 authentieke Laos voedingsmiddelen die u niet wilt missen proberen te delen.

Laap

Vertaald op de meeste menu ‘ s maar gewoon een ‘vlees salade,’en ook gespeld in het engels vaak als larb of laab (laab of laap zou de meest fonetisch correcte), laap is een van de ultieme nieten Laos voedsel, een zwaargewicht.

Het woord Laap verwijst in feite naar vlees dat onmiddellijk na het slachten wordt bereid. Altijd vers, vaak rauw gegeten, is dit gerecht een steunpilaar in het lokale dieet van Laos.

u kunt kiezen uit elk vlees dat het restaurant beschikbaar heeft, maar vaak is een bepaald individueel restaurant in Laos gespecialiseerd in varkensvlees laap, of vis laap.

de chef-kok hakt het vlees vaak in stukjes, bakt het dan snel (of houdt het rauw als u de rauwe versie bestelt) en voegt vissaus, een tuin vol verse kruiden (waaronder Laotiaanse munt, koriander en groene uien), limoensap en geroosterd kleefrijstpoeder toe. Het rijstpoeder is een ingrediënt dat Laap zijn kenmerkende smaak geeft.

alle ingrediënten worden gemengd tot alles perfect gelijkmatig is. Lokale versies van Laos laap kunnen ook gal, ja de spijsverteringsvloeistof, toevoegen van een unieke bitterheid aan uw bord van laap.

zeer verschillend van Laap in Noordoost Thailand

In tegenstelling tot de laap in Thailand (of Isaan meer specifiek), is Laos laap meestal zwaarder op de kruiden.

Er is ook koi, een Laotiaanse gemengde salade die erg lijkt op laap, maar vaak wordt gemaakt met licht geblancheerd vlees of vis.

waar u het kunt vinden: Laap is op grote schaal beschikbaar, en er zijn veel verschillende soorten, maar ik zou aanraden Pa Kam Tan restaurant in de hoofdstad van Vientiene, of Xiengtong Restaurant in Luang Prabang, voor twee gerechten van Laap die niet van deze wereld waren.

Paeng Pet

bedwelming. Dit Eten uit Laos is zo goed dat ik er een heel artikel over heb geschreven.

rauw eendenbloed eten, of zelfs varkens-of geitenbloed, komt veel voor in Laos.

vers bloed is een gegeven, en in deze eendenversie wordt het bloed gemengd met enkele gekookte gehakte eend en organen, en opnieuw hopen Laos kruiden zoals munt, groene uien en koriander. Ze voegen ook vaak wat knapperige sjalotten en pinda ‘ s toe.

Jam-verpakt vol met kruiden, maar nog niet eens in de buurt van een groenteschotel, deze combinatie van munt-ness, limoensap, en vuur-heet van rauwe lokale pepers zal je in brand steken. De een-twee combinatie van rijke, vette goedheid van het gebakken eendenvlees evenals zijn kleverig en romig bloed zal u terug te komen voor het ontbijt van de volgende dag.

Het eendenbloed lepelen, het limoensap uitpersen, elke hap najagen met een garnalenpasta-bedekte groene chilipeper – dit gerecht is gewoon een genot om te eten.

Laos’ s top picks

Laos vrienden waren enthousiast over dit gerecht, zeggen dat we absoluut niet kunnen missen hebben, en je moet op zoek naar Paeng Pet ook.

waarheen: Anna gegrild Eendenrestaurant in Vientiane

Jaew

Jaew kan verwijzen naar elk type dipsaus, waarvan Laos een nooit eindigende overvloed heeft.

deze gerechten bevatten altijd chilipepers, en meestal een soort gegrilde groente, waardoor ze een duidelijke rokerige smaak, en soms gefermenteerde vis. Genoten met kleverige rijst of groenten, Dit is een voedsel dierbaar aan het hart van de Laos keuken.

gemaakt met een vijzel en stamper, is het de beukende actie die ingrediënten samenspant die de smaak zo heerlijk sterk maakt. Vol met Laos’ geliefde Ingrediënt, de klei-pot gefermenteerde vis bekend als Pa Daek, is umami in het uiterste.

eerst de knoflook en de rauwe chilis, dan vissaus en wat knijpt uit een limoen of twee, deze basis kan vervolgens worden verwerkt in een van een dozijn recepten door toevoeging van een laatste groente-en/of vleesingrediënt.een aantal van de meest voorkomende soorten zou Jaew Ma-Keua zijn, gemaakt met geroosterde aubergine, of Jaew Moo, varkensvlees en varkenskraakbeentjes die samen worden gestampt, opvallend vergelijkbaar met de Chicharron taco ‘ s in Mexico-Stad.

Buffalo Jerky is het geheime ingrediënt

Jaew bong is een andere lokale Laos favoriet, een chili dip gemaakt met gedroogde pepers, knoflook, galangal, sjalotten, en een beetje gedroogde buffels voor de smaak.

waar te gaan: dit gerecht zou meestal verkrijgbaar zijn op verse markten, voedselmarkten, omdat het voornamelijk een kleiner huisgemaakt gerecht is. We vonden het bij een kraam langs de weg op weg naar Phou Si Market.

Khao Piak Sen

een geweldige eerste maaltijd van een volledige dag Laos food tour, deze eenvoudige en bevredigende kom rijstnoedels kan worden gevonden op bijna elke straathoek in Laos.

veel voorkomend in zowel Laos als het naburige Vietnam, er is een reden waarom dit gerecht zo iconisch is onder reizigers in de regio.

uren in de maak, begint het met een enorm diepe smaakvolle vleesbouillon. De chef-kok is meestal lang voor zonsopgang op, het creëren van een gigantische trommel vol soep en het rollen naar de voordeur van een restaurant. Wees op de uitkijk voor deze roestvrijstalen container, en een rij van opgewonden mensen naast.

Khao Piak Sen is uniek onder rijstnoedelgerechten omdat ze dikke, handgerolde noedels gebruiken. Ze blancheren de noedels in de soepbouillon zonder het zetmeel uit de noedels te verwijderen, waardoor de soep een bijna jusachtige dikte krijgt – in plaats van een typische waterige soep.

aan tafel vindt u meestal een klein gerecht met verse kruiden, hete rode paprika ’s gebakken in olie (waanzinnig goed), garnalenpasta, en vaak ook wat gedroogde gemalen pinda’ s.

een van Laos’ s oudste gerechten

De geschiedenis van dit gerecht gaat duizenden jaren terug, de bekendere versie gemaakt met rijst in plaats van noedels. (Ik had een grote schotel van het zelf, genaamd Khao Piak Kao, op weg naar onze Khmu Village Homestay). Als je het vindt, vergeet dan niet om de chef-kok te vragen om een paar stukjes limoen om je rijstsoep naar het volgende niveau te brengen.

waar u het kunt vinden: Er zijn een paar kraampjes op de ochtendmarkt in Luang Prabang

Khao Soi

Laos is zo ‘ n relaxte plek dat ik er zeker van Ben dat de meest voorkomende discussie moet zijn over welk restaurant de beste Khao Soi heeft.

u kunt direct zien hoe de Laos versie verschilt van de bekende in Thailand in dat ze het maken zonder gati (kokosmelk). In plaats van de romige, licht zure Noord-Thaise versie, merkte ik meteen hoe schoon ik het vlees kon proeven, een verwarmende varkensmix van tomatoey kruiden.

het varkensgehakt wordt langzaam gekookt gedurende uren, traditioneel boven een houtskoolvuur, waarbij de chef het vlees draait terwijl hij het mengt in geroosterde chilis en chiliolie en kruiden die met een vijzel en stamper zijn vermalen.

klanttevredenheidsgarantie

Ik proefde ook galangal, citroengras en de kleine Laotiaanse zelfgekweekte zure tomaten. Dit is een gerecht dat zowel uw oog en uw eetlust zal vangen – gegarandeerde klanttevredenheid.

waar te gaan: het beste gerecht dat we hadden was in Luang Prabang, in een ongemarkeerd huisrestaurant tegenover de wat Sene Tempel.

Tam

een dag zonder eten Tam is bijna een uitdaging op zich wanneer u reist Laos. Altijd gecombineerd met kleverige rijst, is dit letterlijk het hoofdbestanddeel van het Laotiaanse dieet.

gemaakt met een verscheidenheid aan vruchten, de meest voorkomende manier om het te hebben is met heerlijk krokant geraspte groene (onrijpe) papaja, bekend als tam mak hoong.

elk ingrediënt wordt gestampt, gesneden of versnipperd, maar ze zijn allemaal rauw en gaan één voor één in een massieve stamper. Het slaan van de Mortel, De ‘Tam’ actie, is wat dit gerecht zijn naam geeft.

om over Tam Mak Hoong te praten als’ papaja salade ‘ zal je echter niet helemaal voorbereiden op wat je krijgt als je een geweldige versie bestelt. Pa Daek, die zeer geliefd gefermenteerde vissaus toevoeging in bijna elk deel van Laos lokale keuken, toont zijn aanwezigheid nergens meer dan in dit gerecht.

Mak Hoong betekent papaja, maar je kunt het bestellen met elk fruit of groente die je om je heen ziet. Probeer ergens naar te wijzen, zeg het woord ‘Tam’ (klinkt als ‘duim’) en wacht af of de chef nog een handvol verse chilis begint te pakken.

het woord ‘Umami’ is uitgevonden om dit volgende bord te beschrijven

met behulp van wat je om je heen ziet, zou je simpelweg volgen wat Laos mensen al eeuwen hebben gedaan – alles uitproberen dat groeit als iets voor gefermenteerde vissappen en gepureerde chilis om aan vast te grijpen, en grondig te weken met smaak.

een andere indrukwekkende versie die uw smaakpapillen zal blazen is tam mak kluay, een mengsel van groene bananen.

Het kostte me een minuut om zelfs maar de gevoelens in woorden te zetten die door mijn smaakpapillen stroomden terwijl ik dit at.

Als u zich kunt voorstellen dat elk smaakcentrum van de tong wordt geduwd tot maximale stimulatie, zou dat hetzelfde gevoel zijn dat het u zal geven. Het was waanzinnig zuur, terwijl ook volledig bitter temidden van brandende chili hitte, terwijl ook gewoon umami in het extreme-dit gerecht heeft het allemaal.

Dit artikel geeft een geweldige briefing voordat een Laos voedsel ervaring. Ik was nog meer waardering na het lezen van het, en ik was zeker honger!

waar naartoe te gaan: Som Tam Luang Prabang in Vientiane

Khao Jee Pa-Tay (banh mee)

deze sandwich toont duidelijk het eigen voedsel erfgoed van Laos dat vermengd is met dat van zijn Franse koloniale verleden.deze enorme baguettes zijn overal in Laos, maar er is waarschijnlijk geen betere plek om de actie te vangen dan het busstation buiten de Khua Din ochtendmarkt in Vientiane. Misschien is de kwaliteit niet de beste, maar de enorme hoeveelheid brood transactie zal je hoofd draaien.

ingrediënten worden geschept, uitgesmeerd, gehakt en vervolgens letterlijk in deze broodjes gegooid, het is bijna een wedstrijd om te zien wie het snelste meesterwerk kan maken.

helemaal niet uw eenvoudige paté-en-brood om te eten met wijn

het tosti-apparaat snijdt het brood in de lengte en verspreidt het dan op een dikke laag van patérijke kleurige smaak, beetje ook een plakkerig oppervlak voor alle groenten om vast te grijpen. De paté is een must, zonder zou het niet goed zijn.

daarna komen de reepjes varkensworst, komkommersperen, hele groene uien, wortelen en ingelegde rapen, en dan meestal wat varkensflos. Wanneer je ogen voldoende groter zijn dan je maag, is de final touch compleet met een paar end-to-end lagen van zoete en kruidige rode saus.

de sandwich wordt in tweeën gesneden, en de meeste mensen lopen weg terwijl ze de eerste helft eten terwijl ze de tweede helft meenemen. Een full-option baguette zal variëren van 10.000-20.000 Kip afhankelijk van uw bestelling, en to-go (kleinere) degenen kunnen zo goedkoop als 5.000 LAK bij de bushalte.

waar naartoe te gaan: In Suvannakhet, een van de beste broodjes op aarde (tegenover de golden Phonsavanh Bank, het hoogste gebouw in de stad, en je moet de volledige optie met biefstuk bestellen). Ook Khao Gee Mae Sab Restaurant in Vientiane.

Sai Oo-ah

Dit is een van die Laos voedingsmiddelen waar u zult bestellen seconden voordat u klaar bent met uw eerste bord.

verdient een plaats op de lijst van “‘ s werelds beste toepassingen van vlees,” het zou de moeite waard zijn om Laos te bezoeken om deze te proberen.mijn gedachten dreven weg toen mijn tong zich verheugde in de vette goedheid en het rokerige aroma. Sai Oo-ah is de perfecte worstbalans van stevig, veerkrachtig en sappig – de smaak die beschikbaar is in een enkele hap is verbazingwekkend.

elke millimeter van deze mooie kleine worst is verpakt absoluut ongelooflijke smaak. Met behulp van een mengsel van varkensbuik, huid en gehakt vlees, kan het ook in blokjes gesneden galangal, gehakte groene uien, koriander met een ton dille, en natuurlijk een kick van de verse chilipepers.

doe jezelf een plezier, bestel er nog een om

Dit heet te eten, direct van de grill, en krijg er nog eens twee of drie in een to-go banana leaf packet.

Wat Sai Oo-ah echt onderscheidt van alle andere worsten in de wereld, is de enorme hoeveelheid kruiden.

Waar Kan ik het vinden: probeer het overal in de straten van Laos.

Naem

deze zongerijpte varkenslekkernij is een must-find tijdens elke ochtendwandeling op de markt in Laos.

zacht zure smaken en papperige vlees goedheid, Naem fermenteert tot in de perfectie. Dit varkensmengsel kookt met stoom voordat het wordt opgehangen, meestal in felle zon voor 1-2 dagen.

met verschillende combinaties van wat in het begin zou kunnen voelen als alle minder gebruikte delen van het varken (en dat zijn ze zeker), is dit gerecht echt een mooie en heerlijk efficiënte manier om meer te gebruiken dan alleen de gebruikelijke delen van ribben, schouders of varkenskappen.

gebruik makend van alles wat de natuur biedt

kraakbeen kraken, taaie huid goedheid, vergeet niet de krachtig hete chili pepers, allemaal gladgestreken door uw noodzakelijke dosis collageen, Naem is nog een voorbeeld van hoe de Laos keuken is gewoon vol met ideeën om het beste gebruik van alles wat de natuur biedt.

waar te gaan: Food night market naast de walking street in Luang Prabang, zoek het op de tafel van een verkoper. Op de ochtendmarkt in Luang Prabang vind je een uitstekende versie.

Mok

‘Mok’ is de term in Laos voor een bananenblad wrap van een bijna oneindige combinatie. Meestal met behulp van banaan of taro bladeren, de kookstijl is ALTIJD ofwel stomen, of roosteren over kolen.

Het openen van een van deze is altijd spannend als er zoveel variaties te proberen zijn. Vis, kruiden, specerijen, of zelfs varkenshersenen, zijn gebruikelijk in een goede Mok. En soms, als je niet alle ingrediënten kent, eindig je met wat ik noem een “mysterie mok.”

veel lijken op elkaar aan de buitenkant, dus je moet er misschien een paar van de grill plukken totdat je de een die je eigenlijk in gedachten hebt. Sommige koks gebruiken een systeem van tandenstoker plaatsing, half-tandenstokers of vol. Ik zeg gewoon koop een van alles en garandeer jezelf succes.

Lao style mok past goed bij kleverige rijst. Ik raad het proberen van degene met varkenshersenen, genaamd Mok Samong, of een kleverige en warme bamboe salade, Mok Naw Mai, zoals die in de foto hieronder.er is geen eten leuk als een good morning Mystery Mok

waar te gaan: Grills verkopen dit zal overal verschijnen, en het is ook gebruikelijk op markten zoals de Phou Si fresh market in Luang Prabang.

Soop Pak

Last but not least, een ander indrukwekkend voedsel op het lokale menu in Laos is dit zuur, kruiden en groenten gevulde mix met sesamzaad. U kunt vele variaties van soop pak vinden, sommige met snijbonen, anderen met spinazie zoals greens, en mogelijk mijn favoriet, een lokale versie met cashew boom bladeren.

de groenten zijn typisch geblancheerd, gemengd met kruiden, en het meest noodzakelijke ingrediënt is een enorme hoeveelheid sesamzaad om het allemaal samen te wikkelen en het zijn unieke nootachtige smaak te geven.

niet ‘soup,’ maar ‘ soop!”

waar te gaan: Soop pak is gebruikelijk in Laotiaanse kraampjes die verschillende stoofschotels en jaew verkopen. En vraag hun om soet pak, dan is er voor hen zeker een variatie. Vind het op de avondmarkt net buiten de walking street in het historische Luang Prabang.

conclusie

laat me je duidelijk vertellen, Dit is zeker geen uitputtende lijst van Lao voedsel; Dit is slechts het begin van de verbazingwekkende wereld van gerechten die je kunt eten in Laos.

wat mij opvalt, meer dan wat dan ook, is de manier waarop Laotiaans voedsel extreem gebruik maakt van verse natuurlijke kruiden, en als het gaat om eiwitten, schuwt het niet weg van het eten van neus tot staart – alles van gal tot pens.blijf genieten en ontdek de glorieuze keuken van Laos!

Bekijk Mijn Gids Voor Luang Prabang en Gids Voor Vientiane!