de Armeense komkommer is uitgegroeid tot de snack van de keuze voor veel van onze leveranciers. Vraag om een voorproefje en je gaat naar huis met ten minste een van de vreemd uitziende fruit dat fungeert als een groente. Makkelijk te gebruiken – geen peeling of zaaien vereist-geweldige smaak, knapperig en sappig.
de Armeense komkommer, Cucumis melo var. flexuosus, is een soort lang, slank fruit dat naar een komkommer smaakt en er van binnen enigszins op een komkommer uitziet. Het is eigenlijk een variëteit van muskmelon (K. Frans en Belgisch). melo), een soort die nauw verwant is aan de komkommer (C. sativus). Het is ook bekend als de yard-lange komkommer, slangenkomkommer, slangenmeloen, kakri in India, Atta in Egypte, feggous of fakkous in Marokko, acur in Turkije, φακούσι (fakoosi) in Cyprus en uri in Japan. Het moet niet worden verward met de slangenpompoen (Trichosanthes spp.). De huid is erg dun, lichtgroen en bumpless. Het heeft geen bitterheid en het fruit wordt bijna altijd gebruikt zonder te schillen.
de Armeense komkommer, AKA Yard-long meloen en Slangenmeloen, wordt binnen culinaire termen gedefinieerd door zijn uiterlijk, maar is botanisch geclassificeerd als een meloen. De wetenschappelijke naam is Cucumis melo var. flexuosus en het is lid van de C. Pepo familie samen met muskmeloenen en honingdauwmeloenen. De Armeense komkommer is eigenlijk de vrucht van een bloeiende en ranken dragende wijnstok. De vrucht is per definitie het deel van de plant dat zijn zaden draagt.
beschrijving / smaak
de Armeense komkommer is dun, langwerpig, gebogen en vaak onregelmatig gekruld met een romige pistachegroene huid die is gestructureerd met gladde lengtegrouwen. Het vruchtvlees is knapperig, sappig en licht van smaak, vergelijkbaar met een gewone komkommer. Ideale Armeense komkommers variëren in lengte van 10-15 inch. Langere komkommers zullen niet alleen te groot zijn, maar ook overdreven volwassen met minder vochtgehalte. De Armeense komkommer is heel eetbaar.
toepassingen
Het is niet nodig de Armeense komkommer te schillen. De dunne schil maakt het een ideale verse snijkomkommer. Armeense komkommers geven de voorkeur aan rauw geserveerd in groen blad, gehakte salades en pastasalades. Hun delicate smaak stelt hen in staat om een perfecte textuurcomponent te worden in sandwiches en sushi. Ze kunnen in de lengte, in de breedte, in blokjes en julienned worden gesneden. De Armeense komkommer kan worden gegrild, gepureerd of ingelegd. Gratis ingrediënten zijn onder andere rode en witte vis, schaaldieren, chiles, tomaten, munt, oregano, yoghurt, knoflook, komijn, kip, varkensvlees en verse kazen zoals feta en chevre. Armeense komkommers moeten worden gekoeld tot ze klaar zijn voor gebruik. Eenmaal gesneden wrap in plastic om de houdbaarheid te verlengen.
Geografie / Geschiedenis
zoals de naam al doet vermoeden, komt de Armeense komkommer oorspronkelijk uit Armenië. De eerste teelt dateert uit de 15e eeuw, waardoor het in de categorie van voorouderlijke rassen. Dit neemt een groter historisch precedent dan erfstuk. Voorouderlijke variëteiten werden geïntroduceerd in het menselijke dieet toen het enige voedsel dat werd gegeten heel was, onverwerkt, gemakkelijker te verteren en te metaboliseren, over het algemeen vóór de 19e eeuw. Tegenwoordig groeit de Armeense komkommer, ironisch genoeg, of misschien door migratie en de natuurlijke verdeling van voedsel die volgt, meer in Californië dan in Armenië.