een zoete, vochtige, dichte limoenpondcake besprenkeld met een scherpe limoenglazuur. Een heerlijke Zuidelijke twist aan een traditionele pound cake.
Dit recept heb ik oorspronkelijk gedeeld als onderdeel van een virtueel progressief diner – natuurlijk heb ik het dessert meegenomen. Deze taart is uitgegroeid tot een van mijn meest populaire cake recepten en als je het gemist de eerste keer rond, zult u zeker willen om het te proberen.
het recept gebruikt zowel boter als verkorting in het beslag. Ik dacht erover om het recept te veranderen en alle boter te gebruiken, maar besloot dat niet te doen omdat verkorten hogere, lichtere-getextureerde gebakken goederen creëert, terwijl de boter geweldige smaak toevoegt. Dus ik wist dat een combinatie me het beste van beide werelden zou geven.
wanneer ik met inkorten bak, gebruik ik graag de Crisco-Baksticks. Het maakt het meten van het inkorten zo veel gemakkelijker. Mijn cakes plakten een beetje aan de pan, dus gebruikte ik mijn dunne, flexibele glazuurspatel om de randen los te maken. Ze zagen er een beetje haveloos uit toen ik ze uit de pan haalde, maar na het toevoegen van het glazuur waren ze prachtig – dus wees niet ontmoedigd als je taarten perfect zijn.
Ik heb echter verschillende wijzigingen aangebracht aan het recept, waaronder het aanpassen voor mijn grote hoogte, en het bakken in twee halve bundt pannen in plaats van een 12 cup tube pan. Tenzij ik een menigte serveer, geef ik de voorkeur aan twee kleine bundels zodat ik er nu een kan serveren en er een in de vriezer kan leggen voor later.
de cake heeft een milde limoensmaak, maar het zurige glazuur geeft het een grote uitbarsting van limoensmaak. Het is een zoete, vochtige pound cake, maar niet zo dicht als de meeste pound cakes, waardoor het voelt alsof je een beetje lichter eet.
Ik serveerde de taart zoals ze het serveerden op Southern Living met een klodder slagroom en een plakje limoen.
bekijk de video om te zien hoe gemakkelijk deze populaire Lime Pound Cake is om te maken.
Ingrediënten
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder*
- 1/4 theelepel zout
- 1 cup ongezouten boter, verzacht
- 1/2 cup verkorting
- 3 kopjes suiker*
- 6 grote eieren
- 1 kopje melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel limoen zest
- 1/4 kop verse Key lime juice
Glazuur
- 1 1/2 cups poedersuiker
- 3 eetlepels verse Key lime juice
- 1/2 theelepel vanille-extract
Instructies
- Verwarm de oven voor op 325°. Klop in een mengkom bloem, bakpoeder en zout samen; zet opzij.
- in de kom van een standmixer, klop boter en verkort met gemiddelde snelheid tot romig. Voeg geleidelijk suiker toe, kloppend tot licht en pluizig. Voeg eieren toe, 1 per keer, kloppend tot het gemengd is.
- voeg meelmengsel toe aan botermengsel afgewisseld met melk, begin en einde met meelmengsel. Klop op lage snelheid gewoon tot gemengd na elke toevoeging.
- Meng in vanille, limoenschil en limoensap. Giet het beslag in een ingevette en bestoven 10-inch (12-cup) buispan. (Ik gebruikte twee 6-cup bundt pannen.)
- bak gedurende 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 20 minuten of totdat een lange houten pick in het midden er schoon uitkomt. (Bak halve maat Bundts gedurende 50-55 minuten.) Afkoelen in pan op een draadrek 10 tot 15 minuten; verwijder van pan naar draadrek.
- maak de belangrijkste limoenglazuur door poedersuiker, 3 eetlepels verse limoensap en 1/2 theelepel vanille samen te kloppen tot een gladde massa. Borstel of besprenkel onmiddellijk over de bovenkant en zijkanten van de taart. Voor het opdienen volledig afkoelen.
opmerkingen
*Ik heb 2 3/4 kopjes suiker en 1/4 theelepel bakpoeder gebruikt om me aan te passen aan mijn grote hoogte.
aangepast van Zuidelijk leven.
Lana uit Never Enough tijm koos het thema zomer in het zuiden. Lana zei dat een van de beste online bronnen voor Zuidelijke recepten is de Southern Living website. Er waren zoveel geweldige recepten dat het moeilijk was om het te beperken, maar het heerlijke Key lime pound cake recept zag er te onweerstaanbaar uit om het niet te proberen.
Met dank aan Barb van Creative Culinary voor het creëren van de Progressive Eats group. Nu je eerst je dessert hebt gehad, spring dan over naar alle heerlijke recepten die de groep samenstelde voor ons Southern progressive dinner:
hoofdgerecht
Nooit Genoeg Tijm – Creoolse Stijl Gesmoord Kip
Voorgerechten
Het Erfgoed Cook – Old Bay Garnalen Kook de Spiesjes
Stetted – Gebakken Groene Tomaten met Gerookte Tomaat Basilicum-Aioli
Brood
Savvy Eet – Jalapeno Cornbread + het Opslaan van Maïsbrood
Salades
Missen in de Keuken – Romige Koolsla
het Leven is een Feest – Garnalen, Gegrilde Perzik en Quinoa Salade
Soep
Spiceroots – Maque Choux Soep
Zijkanten
Creatieve, Culinaire – Spek en Gekarameliseerde Ui Creamed Corn
banketbakker Online – Pittige Succotash
Drank
Gezond. Heerlijk. – Watermelon Lemonade
Desserts
Barbara Bakes-Key Lime Pound Cake
That Skinny Chick Can Bake-Banana Cream Cheesecake Pie