een plantaardig bijgerecht dat de mogelijkheid heeft om verschillende maaltijden te transformeren van gewoon naar pizzazz! Italiaanse geroosterde courgette en tomaten is gemakkelijk, betaalbaar en absoluut heerlijk!
Dit gerecht was volledig ongepland, wat in tegenstelling is tot de meeste van mijn recepten. In de wereld van food bloggen, een blogger moet altijd een paar stappen vooruit van voedsel trends en seizoenen, zodat de blogger kan profiteren van de bezoekers van hun blog, terwijl het verstrekken van nieuwe en smakelijke recepten aan zijn lezers op precies het juiste moment.
laat het me uitleggen. Als je naar je lokale kruidenier of markt gaat, en je ziet een overvloed aan lokaal geteelde, verse tomaten. Je ruikt die duidelijke verse tomatengeur; de heldere, rode kleuren knallen en smeken je om nog meer aandacht. Je haalt ze op, merkt dat er geen oneffenheden van welke aard dan ook zijn, en voordat je een plan hebt, heb je ze in je winkelwagentje geplaatst en je gaat naar de kassier.
wanneer u thuis komt, denkt u misschien aan een favoriete familierecept, of heeft u een receptkaart aan uw koelkast geplakt met een magneet die u wilde proberen. Weet je nog dat recept dat je een paar maanden geleden uit het tijdschrift bij de dokter haalde? Ja, het zit er nog steeds vast aan je koelkast!
en misschien lijk je meer op mij. Je koopt die tomaten, zet ze in een kom en zet ze op je aanrecht. Een dag of zo later, je weet dat ze gaan om hun versheid te verliezen, dus je typt de woorden ’tomaat recepten’ in het zoekveld in Google of Pinterest, en scroll naar beneden tot een van die recepten springt op je. Een food blogger wil de bron van dat recept te zijn en daarom, moet het recept een paar weken voordat lokaal geteelde, verse tomaten zijn direct beschikbaar.
uiteindelijk train je jezelf als foodblogger om altijd vooruit te denken en te denken aan recepten die binnen twee tot vier weken in de vraag zullen zijn. Ik ben meestal op de bal met voedsel trends of komende voedsel seizoenen, maar ik kan niet altijd zo georganiseerd zijn. In dit specifieke geval, lokaal geteelde en verse tomaten en courgette zijn nog niet helemaal in het seizoen voor mij hier in Toronto, maar ze zullen zeer binnenkort.
In mijn verdediging echter, een van de kruideniers die ik winkel had geweldig uitziende tomaten en courgette, dus ik pakte een aantal van de laatste keer dat ik er was. Ik heb dit bijgerecht opgeklopt zodat ik het naast een vegetarische hoofdgerecht kon serveren, zoals tofu of tempeh, enz. Maar dat is niet gebeurd. Ik had het gerecht op een zondag klaargemaakt en we hebben uiteindelijk niet gegeten, want we hadden allemaal een late lunch gehad. Op weg naar huis op maandag, stopte ik bij de supermarkt en haalde een paar platte broodjes. Mijn plan was om ze te bestrooien met olijfolie, en ze te vullen met Italiaanse geroosterde courgette en tomaten, en een beetje mozzarella kaas. McKenna en John.we zouden graag platte broodpizza ‘ s eten.
Thuis zet ik alles op, verwarm de oven voor en maak ik me klaar om te assembleren. Ik kijk in de koelkast voor de container met Italiaanse geroosterde courgette en tomaten, maar ik kon ze nergens vinden. Toen herinnerde ik me dat McKenna zondagavond een paar lepels had gegeten en enthousiast was over hoe geweldig het was. Ik liep door de gang naar haar slaapkamer en klopte op haar deur. “Heb je de courgette en tomaten gegeten?”Vroeg ik. Er was een pauze, en toen een reactie met een toon die suggereerde dat ze dacht dat ze in de problemen was. John zei dat ik het kon. Ik nam het mee naar school voor de lunch.”
nou, als je me al kent, is een mislukt plan verpletterend voor mij. Ik val letterlijk bijna uit elkaar als de dingen niet volgens plan gaan. Ik was blij dat ze zoveel groenten At als lunch, omdat ze meestal niets eet. Maar wat moest ik nu met die platte broden? De Italiaanse geroosterde courgette en tomaten waren weg en zo was het diner. Ik keek in de voorraadkast, vond een pot basilicum pesto, smeerde het op het platte brood en voegde de mozzarella. Zowel McKenna als John.e vond het geweldig. Uit protest at ik alleen sla.
om te helpen met dit recept, overweeg het gebruik van de volgende hulpmiddelen:
- Metal Slotted spatel-deze zijn geweldig! U kunt de groenten gemakkelijk van de bakplaat tillen zonder ze te scheuren of al die cheesy smaak achter te laten! Ik hou van mijn Pioneer Woman slotted spatel; de prijs is geweldig en ik gebruik het regelmatig in mijn koken.
- bakplaat-de meeste thuiskoks hebben een selectie van bakplaten en halve bakplaten. Ik gebruik deze zo vaak dat ik er twee heb voor het geval dat!
gehaast? Bewaar dit recept op je Pinterest bord voor later!
Klik hier!
Italiaanse geroosterde courgette en tomaten
Pin RecipePrint Recipe
Ingredients
- 3 medium zucchini, quartered and sliced 1/2 inch thick
- 2 cups cherry or grape tomatoes
- 1 large onion, roughly chopped
- 2 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon Italian seasoning
- 1/2 teaspoon salt
- 1 pinch ground black pepper
- 1/2 cup parmesan cheese, grated
Instructions
-
Preheat oven to 400 degrees.
-
voeg de courgette, tomaten, ui, olijfolie, Italiaanse kruiden, zout en gemalen zwarte peper toe aan een kom. Gooi goed naar de jas.
-
breng de groenten over op een grote bakplaat en rooster gedurende 25 minuten.
-
verwijder de groenten uit de oven, voeg de Parmezaanse kaas toe en Keer terug naar de oven. Schakel onmiddellijk het vuur uit en laat de groenten vijf minuten in de hete oven blijven.
-
Serve immediately with fresh chopped Italian parsley for garnish.