sojasaus wordt al ongeveer 1000 jaar gebruikt in de Chinese keuken en is nu populair in diverse keukens vanwege zijn diepe, umami-rijke smaak.1 hoewel soja vaak geassocieerd wordt met veganisme en gezonde levensstijlen, heeft dit gefermenteerde Bonenproduct een beetje een slechte reputatie ontwikkeld. Veel controversiële studies linken sojaproducten aan ernstige gezondheidsproblemen, zoals een verminderde vruchtbaarheid bij vrouwen.2however-alsjeblieft giet je sojasaus nog niet in de gootsteen. Net zoals sojasaus veel smaken in één eetlepel bevat, zijn er veel manieren waarop sojasaus slecht of goed voor je kan zijn; het draait allemaal om hoe je het gebruikt.
in dit artikel zullen we de gekende gezondheidsvoordelen van soja uitleggen en hoe sojasaus slecht voor je kan zijn – plus, ideale portiegroottes en smakelijke alternatieven.
de gezondheidsvoordelen van soja
voor elke studie die zegt dat sojasaus slecht voor je is, prijst een ander de gezondheidsvoordelen van sojasaus. Voordelen zijn onder meer:
- ondersteunt een gezonde spijsvertering. Een studie van shoyu-Japanse sojasaus-toonde aan dat consumptie het maagkanaal voedsel beter kan verwerken.3
- Anti-allergeen. Sojasaus kan allergische reacties verminderen, waaronder ontstekingen en anafylactische shock.4
- rijk aan antioxidanten. Wetenschappers zijn het er algemeen over eens dat sojasaus rijk is aan antioxidanten5, en dat is gekoppeld aan een hele reeks gezondheidsvoordelen.
- vermindering van de totale natriuminname. Het vervangen van zout door sojasaus helpt het totale natriumgehalte van traditionele Europese recepten6 te verminderen en vermindert zo de gezondheidsrisico ‘ s die gepaard gaan met een hoog zoutverbruik.
hoe sojasaus slecht voor u kan zijn
sommige studies tonen gezondheidsrisico ‘ s geassocieerd met sojasaus, vanwege zijn:
- hoog natriumgehalte. 1 eetlepel sojasaus bevat 900 mg natrium-ongeveer een derde van uw dagelijkse zouttoeslag.7
- negatieve invloed op hyperthyroïdische personen. Hoewel er geen bewijs sojasaus effecten schildklierfunctie bij gezonde individuen, kan het effect van medicatie mensen met hyperthyreoïdie beïnvloeden.8
- gehalte aan Anti-nutriënten. Zoals veel granen en peulvruchten bevatten sojabonen anti-voedingsstoffen die van invloed zijn op de manier waarop het lichaam eiwitten en vitamines absorbeert. Het fermentatieproces vermindert echter het gehalte aan anti-voedingsstoffen in sojasaus.9
smakelijke sojasaus alternatieven
Tamari is een heerlijke smaakmaker en saus die een glutenvrij alternatief biedt voor sojasaus. Geniet van dezelfde smaakdiepte als sojasaus met een hoger eiwitgehalte, minder additieven en conserveringsmiddelen.10
ideale sojasaus portiegrootte
1 eetlepel sojasaus heeft veel smaak en slechts 11 calorieën, dus kan u ondersteunen in gewichtsverlies doelen. Houd je echter aan slechts 1 eetlepel per dag, want sojasaus heeft 900 mg natrium per eetlepel; een derde van je dagelijkse hoeveelheid.
Laatst bijgewerkt: 15 oktober 2020