• Boskip paddenstoelen worden beschreven als “val” paddenstoelen, maar ze kunnen al eind augustus en eind November worden gevonden.
* “kippen” groeien het best in vochtige omstandigheden. Hoewel een groot deel van Minnesota momenteel een matige droogte ervaart, kan dat snel veranderen.
* eiken savannes zijn toplocaties voor het vinden van boskip paddenstoelen. Kijk voor de grote schimmels rond de basis van levende bomen.
• om een “hen” te oogsten, snijd je met een lang mes de hoofdsteel net boven de grond.
* Als u een boshoen vindt, noteer dan de plek, omdat ze vaak jaar na jaar op dezelfde plaats groeien.
door Bill Marchel speciaal voor de Star Tribune
Brainerd, Minn. – Ik zal me altijd herinneren de eerste kip-van-het-bos paddenstoel die ik vond.
mijn uitstapje op die late augustus middag was in eerste instantie bedoeld als een herten-scouting inspanning. Om precies te zijn onderzocht ik de lokale bur eiken om te zien of de eikels rijp waren en op de grond vielen. Zoals de meeste hertenjagers weten, eikels zijn een favoriete voedsel van witstaarten. Tijdens eind augustus en begin September hoeft men alleen maar te vinden Nieuw gevallen eikels en uiteindelijk herten zal verschijnen. Net als beren, kalkoenen, eekhoorns en andere wilde dieren.
toen ik de eerste hen-of-the-woods zag was ik aanvankelijk verrast. Ik had gelezen over de grote bos paddenstoelen, maar was eigenlijk nooit op zoek gegaan naar hen. Wat ik me herinnerde was dat het een paddenstoel was die groeide tijdens de herfst. De herfst was bijna een maand weg.
helaas was mijn pas ontdekte boshoen bijna opgedroogd en waren sommige delen bedekt met wat schimmel leek te zijn. Mijn bevinding echter, zette me aan om verder te kijken.
Ik herinnerde me dat “kippen”, zoals ze soms worden genoemd, groeien aan de basis van loofbomen, meestal door eiken. Dus, tijdens mijn herten-scouting-draaide-om-paddenstoel jacht ik gewoon liep van bur eik naar bur eik, die sterk verkleind het zoekgebied. Hoewel de bruin gekleurde schimmels goed gecamoufleerd zijn tegen de bosbodem, duurde het niet lang voordat ik een tweede “hen” ontdekte.”
Dit exemplaar was een dandy. Ik brak de paddenstoel ter grootte van het bord los van zijn hoofdsteel op de begane grond. Eenmaal thuis heb ik de vele lepelvormige bloemblaadjes van de hoofdsteel verwijderd, de stukjes onder koud water gewassen en in de koelkast bewaard.
boskippen worden beschouwd als een van de meest geprefereerde paddenstoelen. Veel van het referentiemateriaal dat ik heb gelezen beschrijft “kippen” als herfstpaddenstoelen, maar in ieder geval waar ik in Centraal Minnesota woon, zijn de smakelijke paddenstoelen ook in augustus te vinden. Elke boshoen die ik heb ontdekt groeide aan de voet van een eikenboom. Ik heb ontdekt koele dagen na zware neerslag zijn de beste tijden om te zoeken naar ” kippen.”Bur oak savannes zijn toplocaties.
De boskipzwam is redelijk gemakkelijk te herkennen. Voor mij (en natuurlijk voor anderen) lijken de paddenstoelen op een bruine of bruine kip kip die op een nest zit. Vandaar de naam hen-van-het-bos. Sommige mensen noemen de paddenstoelen “ramskoppen” omdat, met enige fantasie, de schimmels er uitzien als een bruine wolharige schapenkop.
over het algemeen is de algemene vorm van houthennen ovaal. De paddenstoelen hebben, in tegenstelling tot paddenstoelen, veel overlappende bruine lepelvormige doppen. De binnenkant van het vruchtvlees is wit, en de bodem van de doppen zijn bedekt met kleine poriën in plaats van kieuwen. De caps groeien op korte stengels en elke stengel is afkomstig van een gemeenschappelijke, zware stengel. Hoewel sommige kippen-van-het-bos lijken te zijn bevestigd aan de onderste stam van een boom, ze eigenlijk ontkiemen uit het wortelstelsel van de bomen.
“kippen” zijn grote paddenstoelen. De grootste die ik heb gevonden woog 8 pond, maar sommige top 40 of 50 pond. De meeste zijn ongeveer zo groot als een bord.
gelukkig kan hen-of-the-woods eenvoudig worden opgeslagen. Ze kunnen in stukken worden gesneden en bevroren zonder parboiling, of gedroogd voor later gebruik.
zoals bij alle paddenstoelen, is het raadzaam om eerst een kleine portie te proeven en dan een dag of zo te wachten om te zien of u een allergische reactie ervaart.
Houtkippen kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Methoden voor het bereiden van de smakelijke paddenstoelen worden alleen beperkt door je verbeelding. Gebruik ze in elk recept dat om paddenstoelen vraagt. Veel recepten zijn te vinden op het Web. Net als het identificeren van foto ‘ s. Ik sauteer liever gewoon “kippen” in boter en bestrooi licht met steak kruiden.Bill Marchel, een buiten schrijver en fotograaf, woont in de buurt van Brainerd.