Broccoli is een kruisbloemige groente – dat is gewoon een mooi woord dat betekent dat het in de koolfamilie zit – en zoals de meeste producten is het vrij bederfelijk. Om onaangename eetervaringen en mogelijke ziekteverwekkers te voorkomen, is het handig als je rottende broccoli kunt identificeren. En als je in het vermijden van afval, het is ook goed om te weten wanneer dingen lijken een beetje uit, maar de broccoli is nog steeds OK om te gebruiken. Maximaliseer de houdbaarheid van broccoli door de meest verse koppen te selecteren en ze goed op te slaan.
hoe te bepalen wanneer Broccoli slecht is
een verse, goed opgeslagen, intacte kop broccoli blijft doorgaans tot ongeveer een week goed. Natuurlijk kan de versheid op het moment van aankoop een kortere of iets langere levensduur betekenen. En, als bijkomstigheid, Wit zien in de broccoli stengel is normaal, geen teken dat er iets mis is.
het eerste teken dat het begint slecht te gaan is meestal een merkbare geur die geleidelijk intensiveert. Andere vroege aanwijzingen dat broccoli bergafwaarts gaat zijn wanneer de groene of blauwgroene Kroon geel begint te worden en wanneer de bladeren aan de stengel beginnen te verwelken. Je hoeft de broccoli niet weg te gooien als de symptomen zo mild zijn; sla het gewoon rauw op en gebruik het snel in een gekookte vorm.
zodra de gele kleur zichtbaar wordt of meer bruin wordt, gooi de broccoli weg. Ook, als de broccoli stengel of stengels worden steeds zacht of slap, of als je schimmel ziet, zich te ontdoen van het.
gerelateerde LeafTv-artikelen
Hoe bewaart u Broccoli
Broccoli is veel beter in de groentekristiger lade van uw koelkast dan bij kamertemperatuur. Niet vooraf snijden roosjes of was het hoofd voor gebruik, omdat dit verkort de houdbaarheid van de broccoli.
hoewel vocht vaak de vijand is van verse producten, helpt een klein beetje broccoli eigenlijk iets langer – op voorwaarde dat er wat luchtcirculatie is. Wikkel het hoofd in een vochtige papieren handdoek of twee en bewaar het in een open plastic zak.
Als u de broccoli vooraf versnijdt of als u een zakje voorgesneden roosjes koopt, duurt het meestal ongeveer twee of drie dagen in de koelkast. Je kunt gekookte broccoli een dag of twee bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.
hoe broccoli invriezen
u kunt verse broccoli invriezen voor langere opslag. Maar, zoals meestal het geval is met rauwe producten, is het het beste om het eerst te blancheren om bepaalde enzymatische processen te stoppen. Anders is de broccoli waarschijnlijk papperig als je hem ontdooit, en zal hij waarschijnlijk raar smaken en ruiken.
blancheer broccoli door het in afzonderlijke roosjes te snijden, ze gedurende 5 minuten te koken, ze vervolgens onmiddellijk af te voeren en onder te dompelen in een ijsbad om te voorkomen dat ze verder koken. De broccoli ontwikkelt een levendige groene kleur maar blijft knapperig. Droog het volledig af voor het invriezen.
je kunt broccoli voor altijd in de vriezer bewaren, maar de kwaliteit ervan gaat na ongeveer zes tot acht maanden merkbaar achteruit; gebruik het zeker binnen een jaar. Om te voorkomen dat de vriezer verbrandt, sluit het af in een luchtdichte diepvrieszak of container met zo veel mogelijk lucht geperst. Als u een vacuümsealer hebt, gebruik deze dan voor de beste resultaten.
hoe de beste Broccoli te selecteren
door de meest verse broccoli te kopen, koop je zoveel mogelijk tijd voordat het slecht gaat. En het kiezen van de juiste hoofden betekent ook piekscherpte en smaak.
zoek naar koppen met dicht verdichte, donkergroene tot blauwgroene trossen roosjes. Vermijd koppen met uitgespreide of scheidende clusters, vergelende, uitgedroogde of verwelkte bladeren, of tekenen van bloei of schimmel. Ook, passeren alle hoofden die een detecteerbare geur af te geven. De dikke broccoli stengel en kleinere stengels moeten allemaal stevig en vrij van snijwonden of andere schade.