een eenvoudige citroenachtige zandkoekskorst met een zure, verfrissende citroenvla, deze glutenvrije citroenrepen zijn zo gemakkelijk te maken. Perfect voor elke gelegenheid, van potlucks tot bakverkoop.
gladde, romige en scherpe klassieke glutenvrije citroenrepen lijken geliefd bij bijna iedereen. Als je niet van ze houdt, of iets met citroensmaak, dan is dit recept niet voor jou.
maar als je een citroenliefhebber bent (en als je dat bent, dan moet je onze lemon pound cake en onze lemon meltaway cookies proberen), ga je van deze repen houden. De korst is de perfecte mix van taai en knapperig, en de vla is citroenachtig koel en fris.
Promise you ‘ ll use vers geperst citroensap
conventionele citroenen zijn het hele jaar beschikbaar, maar we hebben de neiging om de beste in het holst van de winter. Een beetje zonneschijn voor een algemeen somber seizoen, denk ik! ?Meyer citroenen, waarvan wordt gedacht dat ze een kruising zijn tussen Sinaasappels en citroenen, zijn niet het hele jaar door beschikbaar. Ze lijken het meest overvloedig te zijn in het midden van de winter tot het zeer vroege voorjaar (waarom wil ik altijd ‘lente’ kapitaliseren, maar de winter laten zoals het is?)
Dit alles wil zeggen … Er is eigenlijk gewoon geen excuus voor het gebruik van gebotteld citroensap. Ik zal nooit in staat zijn om mijn eigen citroenen te kweken, maar Ik zal er voor altijd mee bakken omdat dingen met citroensmaak bijna net zo geliefd zijn als dingen met chocoladesmaak.
Ik beloof nooit gebotteld citroensap te gebruiken bij het bakken (of anderszins). Bakken en koken betekent het aanbrengen van warmte, en warmte intensiveert smaken. Als de smaak is niet geweldig in het begin, gewoon wachten tot je bakken met het.
hoe dan ook, je hebt ten minste één verse citroen nodig voor de citroenschil, zodat je korst, en niet alleen je vulling pucker-waardig is. Deze citroen repen zijn geen grap. Je zult ze nooit verwarren met een andere smaak. Ik geloof dat de term robuust is. ?
Als u ooit citroenwrongel heeft gehad, wat vergelijkbaar is met een citroenpudding of vla, zal deze vulling hetzelfde smaken. In tegenstelling tot citroenkwark, echter, de vulling in deze repen is gebakken, niet gekookt. Het zal stevig genoeg zijn om in te bijten als het eenmaal in de koelkast is geplaatst.
Hoe maak je deze glutenvrije citroenrepen
om deze staven te maken, moet je de pan twee keer in de oven plaatsen. Ik beloof je dat het niet zo erg is.
de korst is een relatief kleverig deeg dat wordt gemaakt met Glutenvrij meel, suiker van banketbakkers (om het licht te houden), citroenschil, zout en gesmolten boter. Druk het gewoon in de pan met een offset spatel (of zelfs gewoon een lepel) en bak het gewoon tot het is ingesteld.
Er is geen rijzing in de korst, dus het zal niet veel stijgen. Als je het alleen bakt, wordt het niet vochtig als je de vulling toevoegt.
terwijl de korst afkoelt, maak de vulling door eieren, kristalsuiker, bakpoeder en citroensap te kloppen. Giet de vulling recht op de blindgebakken korst en pop het terug in de oven om te bakken tot de vulling nauwelijks trilt wanneer het van links naar rechts wordt geschud.
aangezien de vulling aan het bakken is, zult u denken dat de staven nooit zullen vastzetten als u in de oven gluurt (niet aan te raden, maar als u er niets aan kunt doen) voor de laatste 7 of 8 minuten. Het zal bijna als een vloeistof lijken voor het grootste deel van de baktijd. Zolang je het recept niet veranderd hebt en je oven op de juiste temperatuur is, zal hij ingesteld worden.
ingrediënten en substituties
Er zijn zuivel, eieren en twee soorten suiker in deze decadente citroenrepen. Ik heb geen spijt van een van deze ingrediënten, maar als je er geen kunt hebben, denk ik:
zuivel
de enige bron van zuivel in deze repen is de boter in de korst. Dat is goed nieuws als je zuivelvrij bent. De korst moet nog blijken als je de boter te vervangen door de helft aarde balans boterstokjes en half Spectrum merk niet-gehydrogeneerde plantaardige verkorting.
U kunt ook veganistische boter smelten of veganistische boter uit Miyoko ‘ s keuken gebruiken in plaats van de boter volledig. Let op het zout, hoewel, omdat boter vervangingen hebben de neiging om vrij zout (in tegenstelling tot inkorten, die geen zout bevat).
eieren
Er zitten 4 eieren in dit recept. Ik ben bang dat ik niet geloof dat je ze alle 4 kunt vervangen door een ei vervanger en iets bereiken zoals de textuur van deze gladde, romige custardy repen. Het spijt me zo!
suiker
suiker van de banketbakkers moet kunnen worden vervangen door poedersuikervervanging van het merk Swerve. Dat werkt meestal heel goed. U kunt proberen de kristalsuiker te vervangen door swerve merk kristalsuiker substituut of lankato monkfruit kristalsuiker zoetstof.
suikervervangers drogen vaak, dus het kan nodig zijn om wat vocht toe te voegen aan de vulling. Probeer nog een eetlepel vers geperst citroensap.
citroenen
omdat u al hebt beloofd om vers geperste citrus in dit recept te gebruiken, hoeven we dat punt niet opnieuw te bekijken. Als je liever een bar met limoensmaak hebt, probeer dan mijn Key lime pie bars. Ze zijn vergelijkbaar in textuur, en gewoon geweldig.
glutenvrije meelmix
ik specificeer mijn gom-vrije glutenvrije meelmix voor dit recept, dat wordt gemaakt met een mix van voornamelijk superfijne witte rijstmeel, met aardappelzetmeel en tapiocam meel/zetmeel. Er zit geen xanthaangom in dit recept.
Ik heb ontdekt dat het zorgt voor een bijna taaie, gummy vulling. Het is lang niet zo belangrijk voor de korst als voor de vulling.
je hebt een schaal nodig om de blend te maken, maar als je een blend moet kopen om te gebruiken, zou ik proberen Cup4Cup te gebruiken. Het bevat xanthaangom, maar veel minder en is een zeer lichte, zetmeelrijke mix.