Buttery shortbread korst gelaagd met dikke, taaie, rijke karamel en gegarneerd met zeezout voor onweerstaanbare smaak!
Ik kan dit wel of niet schrijven terwijl ik op de bank zit te kijken naar een Winnie the Pooh kerststrip. Ik denk dat ik het een of twee keer eerder heb gezien toen ik waarschijnlijk zeven jaar oud was omdat het allemaal weer bij me terugkomt. Maar het houdt mijn 8 weken oude baby ‘ s vermaakt en laten we eerlijk zijn, Ik ben niet helemaal haat het. Het is oké om een beetje kinderachtig te zijn tijdens de feestdagen. Toch?
Kersttekeningen op Netflix zijn waar het deze week is, omdat ik alles doe wat ik kan om dit thuis weg van huis een beetje kerst-achtig te maken. We zullen nog een paar dagen niet thuis zijn en Ik wil dolgraag onze kerstboom uitdekken en de kousen ophangen. Over Kousen gesproken … het kostte me maar zeventien uur … verdeeld over zes dagen om kerstkousen uit te kiezen. Ik wilde een bijpassende set voor ons alle vier – vier kousen dit jaar! – en online winkelen overweldigt me.
ook? Pinterest helpt niet. De zoektocht naar grijze kousen maakte uiteindelijk plaats voor een aantal gebroken witte kousen. Toch ben ik erg opgewonden om thuis te komen en een pakje te openen voor onze deur.
maar voordat we vertrokken naar St George voor twee weken, maakte ik deze gezouten karamel shortbread en oh my heavens naar betsy. Ik was van plan om het meeste weg te geven want wie heeft er een hele partij gezouten karamel zandkoekjes voor zichzelf nodig?
Me. Blijkbaar heb ik een hele partij gezouten karamel zandbrood voor mezelf nodig.
Het begon met Oh I ‘ ll just have one or two and quickly turned into oh my gosh de helft van de partij is verdwenen. Ik kon er niets aan doen. Die rijke, taaie karamel. Dat boterachtige zandbrood. Die zoete-n-zoute smaak combo die ik zo dol op.
Vrolijk kerstfeest voor mij.
maar Ik zal een andere partij maken als we thuis zijn om weg te geven. Maak er twee batches van. Eén om weg te geven, en één om schuldvrij te verslinden.
Salted Caramel Shortbread
Ingredients
- ▢ 1/4 cup granulated sugar
- ▢ 1/2 cup butter
- ▢ 1 1/4 cups flour
- ▢ 1 tablespoon milk
Caramel
- ▢ 3/4 cup butter
- ▢ 1/2 cup granulated sugar
- ▢ 3 tablespoons light corn syrup
- ▢ 1 14-ounce can sweetened condensed milk
- ▢ 1 eetlepel grof zeezout
instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 en regel een 8×8 inch pan met perkamentpapier of licht ingevette anti-aanbakfolie.
-
bereid eerst de zandkoekskorst. In een medium kom combineer de suiker en boter en room samen tot een gladde. Voeg bloem toe en meng. Roer de melk door. Mengsel zal lijken op kruimels. Druk in de voorgevormde pan en bak 20 minuten tot goud. Verwijder en laat afkoelen.
-
terwijl de korst afkoelt, bereid de karamellaag.
-
smelt in een middelgrote sauspan 1 1/2 stokjes boter met 1/2 kop suiker. Voeg maïssiroop en gecondenseerde melk toe. (Blijven roeren gedurende het hele proces) breng aan een snelle kook op middelhoog vuur, en vervolgens afnemen tot middelhoog vuur (moet nog steeds borrelen) 6-8 minuten of totdat het mengsel diepe gouden kleur bereikt, voortdurend roeren. (Ik raad een garde aan! – zie noot)
-
giet karamel op gekoelde zandkoekjes en bestrooi onmiddellijk met grof zeezout. Laat op kamertemperatuur 1-2 uur of totdat karamel is afgekoeld en ingesteld. Ik heb succes gehad met het plaatsen in de koelkast om af te koelen om het proces te versnellen. Snijd in vierkanten en serveer of bewaar gekoeld in luchtdichte container.
Notes
De voorbereidingstijd omvat niet de koeltijd.