gezonde voeding-Naturally

hoewel ik weet dat de meeste koolhydraatarme diëten geen zuivel toestaan behalve harde kaas in het begin (en Paleo staat helemaal geen zuivel toe), had ik zoveel succes met het afvallen van de rauwe melkkuur dat ik het blijf opnemen in mijn koolhydraatarme dieet.

een paar dagen geleden kreeg ik eindelijk mijn kefir korrels. Het was een kleine hoeveelheid en het gaat enige tijd duren voordat ik er veel van kan maken, maar het is genoeg voor een smoothie.

een kopje volle melk bevat 11,7 gram koolhydraten. Verander die volle melk in keifir en het aantal koolhydraten daalt naar 9 gram. Een Griekse yoghurt gemaakt van hetzelfde kopje melk zal 6 koolhydraten. Gekweekte melkproducten ondergaan fermentatie en die fermentatie vreet de melksuikers op.hoewel Griekse yoghurt lager in koolhydraten zit, werk ik momenteel met kefir. Een van de belangrijkste redenen is dat kefir kweekt bij kamertemperatuur, terwijl ik nog steeds geen fatsoenlijke yoghurt heb kunnen maken van rauwe melk, zonder de melk te verwarmen tot 180 graden (wat veel van de heilzame enzymen doodt). Begrijp me niet verkeerd, Ik hou van mijn zelfgemaakte yoghurt, maar Ik wil een gefermenteerd product dat alle goedheid van mijn rauwe melk bevat. Dus kefir.

Wat is Kefir

Kefir is een gekweekte melk van oorsprong uit het Kaukasusgebergte in Eurazië. Het is een van de oudste Gekweekte melkproducten rond. Kefir is probiotisch, wat betekent dat het je darmflora aanvult met heilzame bacteriën. Het is gemakkelijk en vrij goedkoop om thuis te maken.

voordelen van Kefir

naast het aanvullen van de darmflora is Kefir ook nuttig voor spijsverteringsproblemen. Het is verteerbaar voor de meeste mensen die lactose intolerant zijn (hoewel ik rauwe melk ook gemakkelijker heb kunnen verwerken). Kefir kan op kamertemperatuur worden gehouden omdat het zijn eigen organismen creëert die bederf bestrijden. (Ik verkies de mijne koud, maar ik hou ook van koude melk).

Kefir heeft kanker-en tumorwerende eigenschappen.

kefir maken

Kefir is in principe een yoghurt in drinkstijl, gemaakt door de kefirkorrels te combineren met verse melk. Hoewel het kan worden gemaakt van gepasteuriseerde melk van welke aard dan ook, ik (natuurlijk als je al het lezen van deze blog) liever maken met rauwe melk voor alle gezondheidsvoordelen rauwe melk brengt ook.

om Kefir te maken, heb je zogenaamde kefirkorrels nodig. Aangezien kefirkorrels elke 10 dagen verdubbelen in grootte, is de kans groot dat iemand die je kent die kefir maakt je wat kan geven. Zo niet, er zijn plaatsen op het web om ze te kopen. Kefir korrels zijn een verkeerde benaming, ze zijn in principe gelatineuze bacteriën / gist mengsels die als witte of gele deeltjes. De kefirkorrels voeden zich met de melksuikers.

Kefir wordt gemaakt door de korrels in principe te combineren met verse melk en deze gedurende 24 uur op kamertemperatuur te laten en af en toe te schudden. De korrels groeien en absorberen de melksuikers. Hoe meer kefirkorrels je hebt, hoe meer kefir je kunt maken.

zoals de meeste dingen is zelfgemaakte kefir het beste. Terwijl u kunt kopen kefir bij een supermarkt en het is nog steeds beter voor u dan niets, houd in gedachten zijn gemaakt met gepasteuriseerde melk van koeien die worden gehouden in opsluiting zuivelfabrieken. Het heeft ook minder bacteriestammen en bevat geen gist.

aangezien kefirkorrels in een verbazingwekkend tempo groeien en zich vermenigvuldigen, zult u er snel door overweldigd worden. Je kunt ze weggeven of opeten. (gooi wat in een smoothie.). Composteer ze, of zet ze op je planten als meststof. Maar het beste wat je kunt doen is je extra ‘ s aan andere mensen geven zodat ook zij Kefir kunnen maken.

Kefir als onderdeel van een koolhydraatarm dieet

vooral als u toegang hebt tot rauwe melk, denk ik dat Kefir vanaf het begin kan en moet worden opgenomen in een koolhydraatarm dieet. 4 ounces bevat 4 1/2 koolhydraten. Genoeg om te worden toegevoegd aan een inductiedieet van 20 gram netto koolhydraten per dag. Bovendien bevat rauwe melk geconjugeerd linolzuur (CLA) dat helpt om gewicht te verliezen (ik credit CLA voor mijn 2 pond per week gewichtsverlies tijdens mijn melk kuur) en helpt om kanker te bestrijden.

het betekent dat als ik 4 ounces kefir per dag, dat ik moet afzien van een aantal groenten. Maar ik heb er nog 15.5 gram netto koolhydraten om groenten mee te eten. Daar kan ik mee leven. Naarmate mijn koolhydraten toenemen, kan ik meer kefir en meer groenten toevoegen. Het is een proces.Paleo vermijdt melkproducten omdat de paleolithische mens geen zuivel had. Ze jaagden en verzamelden zich. En dat kan ik respecteren. Vooral als je kijkt naar gepasteuriseerde zuivel. Maar rauwe zuivelproducten zijn een heel ander item en ik denk dat het (in beperkte hoeveelheden en altijd koolhydraten tellen) in een low carb dieet hoort.

Links

• de vele wonderen van Kefir (blogcritics.org)
• probiotica, into ‘au natural’ or domestic goddess? Wil je je eigen maken? Bekijk dit bericht eerst! (clinicalalimentary.wordpress.com)
• kefir Warfare (thefoodrebel.wordpress.com)
• i like my milk cultured (casakcd.com)

Tags: gezondheid, Kefir, koolhydraatarm dieet, rauwe melk