luister, mensen! Laat de woorden, “pork trotters” (ook minder subtiel bekend als pig ‘ s feet) u niet afschrikken van het lezen van dit bericht!
hoewel het moeilijk te geloven is, is dit porky extremiteit eigenlijk een bekend Aziatisch schoonheidsgeheim. Het is zeer waarschijnlijk een van de redenen waarom veel Aziaten hebben beheerst kijken veel jonger dan hun werkelijke leeftijd! In het bijzonder is het een van de redenen waarom Chinese vrouwen niet terugschrikken om neer te schuilen met een bord gestoofde varkenspoten.
Voor het recept zal ik u vertellen over een gedenkwaardige ontmoeting: een keer tijdens het brunchen bij dim sum, zag ik een oud Chinees echtpaar naast ons zitten. Ze bestelden elk een grote kom gestoofde pees – niets anders-plukte hun kommen schoon, betaalde voor hen, stond op, en vertrok. Ze kwamen speciaal voor dat ene gerecht en slechts één gerecht.
maar ik was niet verrast een beetje en snel bestelde een kom voor ons. Zie je, het is een bekend, eeuwenoud feit doorgegeven van grootouders, aan ouders, aan mij, en van mij aan mijn meisjes dat het eten van deze voedingsmiddelen zijn goed voor de gewrichten en de huid, omdat ze zijn geladen met collageen! ik hoef u niet te vertellen dat de schoonheidsindustrie miljoenen uitgeeft aan reclame om collageen te verkopen als de fontein van de jeugd in schoonheidscrèmes. Wat ze je niet vertellen is dat in plaats van collageen op je gezicht te wrijven, je direct naar de bron kunt gaan met wat heerlijk varkensvlees! Aziaten kunnen er geen genoeg van krijgen. Chinezen, Taiwanezen, Japanners en Koreanen genieten allemaal van een goede varkensvoet-gestoofd, gekookt, geserveerd in een soep, noem maar op.
natuurlijk is er nog steeds een discussie over de vraag of het eten van collageen technisch gezien helpt om jong te blijven, maar generaties van schoonheidsadvies kunnen niet allemaal voor niets zijn, toch? Laat me gewoon zeggen dat mijn moeder houdt van dit gerecht, en ze ziet er geweldig uit voor haar leeftijd-gladde zilvergrijze haar en al!
gestoofde varkenspoten: receptinstructies
nadat uw sojabonen ‘ s nachts zijn geweekt, bereid u uw varkenspoten. Laat je slager ze in grote stukken snijden. Spoel ze grondig en plaats ze in een pot gevuld met genoeg water om ze volledig onder te dompelen. Breng het water aan de kook, laat het een paar minuten koken. Zet het vuur uit, laat het uitlekken en spoel de varkenspoten schoon. Dep ze droog, en zet opzij.
Verhit de olie in een wok of een grote Hollandse oven op matig laag vuur. Voeg de gember, de witte delen van de lente-uitjes, de steranijs, Chinese kaneelstokje, laurierblaadjes, gedroogde hete chilipepers en gedroogde mandarijnschil toe.
laat alles een paar minuten trekken, Let erop dat de aromaten niet branden. Voeg nu voorzichtig de varkenspoten toe en bruin ze aan beide kanten.
tijd om de sojabonen af te voeren. Voeg de sojabonen toe, samen met de rotssuiker, donkere sojasaus, lichte sojasaus, Shaoxing wijn en water. Roer goed, en dek af. Laat de varkenspoten 70-80 minuten stoven op laag vuur tot ze gaar zijn.
zorg ervoor dat u regelmatig roert om plakken te voorkomen. Tegen het einde van de kooktijd zout naar smaak toevoegen. Verleng het koken niet te veel. In dit geval is ‘van het bot vallen’ niet wat we willen.
als er aan het einde van uw kooktijd nog steeds te veel vloeistof is, zet dan het vuur op en kook de vloeistof tot de juiste consistentie. Je wilt wat verdikte saus aan het einde. Garneer met de groene delen van de lente-ui, en serveer.
zoekt u meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
gestoofde varkenspoten met sojabonen
Ingrediënten
- ▢ 4 gram gedroogde sojabonen (115g, geweekt ‘ s nachts)
- ▢ 2½ pond varkensvlees dravers (ongeveer 1 kg)
- ▢ 2 eetlepels olie
- ▢ 4 plakjes gember
- ▢ 4 lente-uitjes (fijngehakt, met de witte en groene delen, gescheiden)
- ▢ 3 steranijs
- ▢ 1 Chinese kaneel stick
- ▢ 2 bay leaves
- ▢ 2 dried hot chili peppers (optional)
- ▢ 1 piece dried tangerine peel
- ▢ 20 grams rock sugar
- ▢ 2 tablespoons dark soy sauce
- ▢ 3 tablespoons light soy sauce
- ▢ 2 tablespoons Shaoxing wine
- ▢ 4 cups water
- ▢ Salt (to taste)
Instructions
-
nadat uw sojabonen ‘ s nachts zijn geweekt, bereid u uw varkenspoten. Laat je slager ze in grote stukken snijden. Spoel ze grondig en plaats ze in een pot gevuld met genoeg water om ze volledig onder te dompelen. Breng het water aan de kook, laat het een paar minuten koken. Zet het vuur uit, laat het uitlekken en spoel de varkenspoten schoon. Dep ze droog, en zet opzij.
-
Verhit de olie in een wok of een grote Nederlandse oven op matig laag vuur. Voeg de gember, de witte delen van de lente-ui, de steranijs, kaneel, laurierblaadjes, gedroogde hete chilipepers en gedroogde mandarijnschil toe. Laat alles een paar minuten trekken, zorg ervoor dat de aromaten niet branden. Voeg nu voorzichtig de varkenspoten toe en bruin ze aan beide kanten.
-
tijd om de sojabonen af te voeren. Voeg de sojabonen toe, samen met de rotssuiker, donkere sojasaus, lichte sojasaus, Shaoxing wijn en water. Roer goed, en dek af. Laat de varkenspoten 70-80 minuten stoven op laag vuur tot ze gaar zijn. Zorg ervoor dat u regelmatig roert om te voorkomen dat u blijft plakken. Tegen het einde van de kooktijd zout naar smaak toevoegen. Verleng het koken niet te veel. In dit geval is ‘van het bot vallen’ niet wat we willen.
-
als er aan het einde van uw kooktijd nog steeds te veel vloeistof is, zet dan het vuur aan en kook de vloeistof tot de juiste consistentie. Je wilt wat verdikte saus aan het einde. Garneer met de groene delen van de lente-ui, en serveer.
voedingswaarde
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife