herinner je de buffel bloemkool Rage die het internet een paar jaar geleden veegde? Ik ben er niet boos over, maar deze dagen heb ik liever een iets meer, laten we zeggen, substantiële buffelsaus-op-mond levering schip. En daarmee bedoel ik gepaneerde tofu. (Hoewel gefrituurde Buffalo soja krullen zijn het winnen van mijn hart de laatste tijd ook. Stay tuned voor een recept voor die gloriousness, binnenkort.)
deze gepaneerde buffalo tofu is kruidig, smaakvol, rijk aan eiwitten en de perfecte aanvulling op zoveel gerechten. Maak jezelf een heerlijke buffalo tofu salade met je favoriete greens, knapperige selderij en wortelen, en overvloedige hoeveelheden vegan ranch of blue cheese dressing (uiteraard).
verlangen naar comfort food? Top een grote kom veganistische mac n’ cheese met deze pittige kleine toppen en bereid je voor op ultieme tevredenheid. Het maakt ook een gemiddelde pittige buffel sandwich — snijd de tofu in 1/4 tot 1/2-inch plakjes in plaats van blokjes, dan beslag, brood, en bak zoals gewoonlijk. (Bak een plakje of twee vegan bacon om toe te voegen aan die slechte jongen terwijl je toch bezig bent.)
ingrediënten voor gepaneerde buffeltofu
- Tofu – ik raad aan om voor dit recept stevige, extra-stevige of super-stevige eiwitrijke variëteiten te gebruiken.
- maïzena – de basis voor uw beslag. Je kunt bloem voor alle doeleinden gebruiken of een glutenvrije meelvervanger; je hoeft alleen maar de hoeveelheid water in je beslag aan te passen.
- paprikapoeder, ui en knoflookpoeder-deze geven je beslag veel hartige smaak! Als u wilt dat uw tofu nuggets nog pittiger zijn, kunt u ook 1/4 – 1/2 theelepel cayennepeper toevoegen.
- olijfolie-optioneel in het beslag, maar het helpt wel om de klompjes lekker op te frissen in de oven of de luchtfriteuse.
- paneermeel – Gebruik regular of panko! Je kunt glutenvrije paneermeel of gemalen cornflake cereal gebruiken om deze glutenvrij te maken.
- hete pepersaus en veganistische boterbuffelsaus is een mengsel van gesmolten boter en hete saus (zoals Frank ‘ s Red Hot). Je kunt de veganistische boter technisch overslaan om dit gerecht op te vrolijken, maar het voegt veel smaak en lusciousness toe aan de tofu nuggets.
druk op uw tofu!
voor de meeste gerechten hoef ik niet op mijn tofu te drukken, omdat A) Ik lui ben, B) ik er nooit aan denk om het van tevoren te doen, en C) Het maakt meestal geen groot verschil in het laatste gerecht. Maar voor dit recept, Ik moet echt aandringen dat u de extra stap te nemen!
door de overtollige vloeistof uit de tofu te drukken, wordt het paneermeel mooi knapperig in de oven. Er zijn mooie apparaten voor dit, maar hier is wat ik doe: veertig minuten tot een uur voor het bereiden van dit recept, wikkel je blok tofu in een schone keukenhanddoek en weeg het af met een bord en een ander zwaar voorwerp (mijn go-to is een leerboek of een paar zware blikken uit mijn bijkeuken).
beslag leggen en paneren van uw buffalo tofu
Ik gebruikte een setup met 3 stations voor het paneren van mijn tofu: gekruide bloem, vloeistof, vervolgens paneermeel. Maar afwassen is vervelend, dus ik heb de eerste twee fasen in één gecombineerd. Nu maak ik een goed gekruid beslag in één schotel, dunk mijn tofu, en breng dan over op de paneermeel om te vachten.
Als u een andere bloemsoort dan maïzena gebruikt, moet u mogelijk een eetlepel of zo extra vloeistof aan uw beslag toevoegen om de juiste consistentie te bereiken. Het moet dunner zijn dan pannenkoekenbeslag-dun genoeg om nog steeds van de lepel te druppelen maar dik genoeg om je tofu te bedekken.
Sauce options-buffalo and beyond!
zodra het paneermeel lekker knapperig wordt in de oven, verwijder je het en gooi je het in buffelsaus. Je kunt je eigen mengen met gesmolten vegan boter en hete pepersaus, of gewoon Frank ‘ s buffelsaus kopen — de kunstmatige botersmaak erin is veganistisch-vriendelijk!
en eigenlijk hoef je jezelf niet eens te beperken tot buffelsaus! Ik heb deze knapperige gepaneerde tofu in barbecuesaus, zoete chilisaus, teriyaki en bang bang saus (een mengsel van mayo en sriracha) gegooid en alle variaties zijn absoluut to-die-for geweest.
na het koken van de tofu kunt u deze meteen serveren, of u kunt hem nog 8-10 minuten in de oven gooien om de saus in de tofu te bakken en het paneerwerk nog een beetje knapperig te maken.
als je een mede ranch duivel bent, kun je deze buffalo bites combineren met mijn zelfgemaakte vegan ranch, die op cashew gebaseerd is, olievrij en heerlijk. Geniet ervan!Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
beschrijving
Spicy gepaneerde tofu die u kunt bakken of maken in de lucht friteuse. Het maakt de perfecte eiwitrijke topping voor salades of veganistische mac, of een geweldige sandwich stuffer! Dit recept kan ook met tempeh gemaakt worden.
Ingrediënten
Scale1x2x3x
- 1 (12 oz) blok stevig of extra stevige tofu, gedrukt (zie toelichting)
- 1/4 kopje maïzena (zie notes voor vervangingen)
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflook poeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/4 kopje water, en meer als dat nodig is
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1/2 – 1 kopje paneermeel
- 1-2 eetlepels vegetarische boter, gesmolten
- 1/3 kopje hete pepersaus (zoals Frank de Red Hot)
- zout en peper, naar voorkeur
instructies
- Verwarm de oven voor op 400°C en vul een bakje met perkament of een siliconen bakplaat. U kunt ook een luchtfriteuse gebruiken voor dit recept.
- snijd de tofu in 1 “blokjes of 1/4” plakjes om koteletten te maken.
- klop maizena, ui-en knoflookpoeder, paprika, plantaardige olie, water, 1/2 theelepel zout en gemalen zwarte peper bij voorkeur samen. (Als u een alternatieve bloem gebruikt, heeft u mogelijk een extra eetlepel of zo water nodig. Het mengsel moet dik genoeg zijn om de tofu te bedekken, maar dun genoeg dat het nog steeds van de lepel druipt.)
- in een aparte kom of ondiepe schaal, klop paneermeel samen met een royale snufje zout en peper.
- Dip tofu in gekruid maïzenabeslag, breng het vervolgens over op paneermeel en gooi het tot het goed bedekt is. Voeg meer paneermeel toe aan je kom als dat nodig is.
- op de bakplaat strooien en eventueel met een beetje sprayolie sprenkelen om ze knapperig te maken. Bak gedurende 35-40 minuten bij 400 ° F, of lucht bak bij 375 ° F gedurende 25-30 minuten. Het kan iets langer duren, afhankelijk van hoeveel u op uw tofu heeft gedrukt; voeg gewoon extra tijd toe in stappen van 5 minuten tot het paneren lekker knapperig wordt.
- meng gesmolten boter en hete saus in een kom. Voeg gebakken tofu toe en gooi naar de vacht, voeg indien nodig meer hete saus toe.
- deze kunnen onmiddellijk worden geserveerd, of nog 8-10 minuten in de oven of luchtfriteuse worden gebracht om de saus in het paneermeel te bakken en een beetje van de knapperigheid op de paneermeel te herstellen.
Notes
Ik neem meestal niet de tijd om op mijn tofu te drukken, maar ik raad ten zeerste aan om voor dit recept zoveel mogelijk overtollige vloeistof uit te drukken. Hierdoor kan het paneren sneller knapperig worden in plaats van vochtig te worden. Om te drukken, kunt u het blok tofu in een schone theedoek wikkelen en het verzwaren met een bord en een paar zware blikken of een leerboek.
in plaats van maizena kunt u ook gebruik maken van meel voor alle doeleinden of uw favoriete glutenvrije meelvervangers (zoals kikkererwten, bruine rijstmeel, tapiocazetmeel, of een:1 All-purpose glutenvrije meelmix zoals die van Bob ‘ s Red Mill).
trefwoorden: tofu, buffalo, air fryer