Tandoori kip is een populair Indiaas gerecht, maar veel versies zijn saai of droog. Ons gegrilde Tandoori kip recept is sappig en exploderend met smaak!
een moeilijk recept om
Tandoori kip te perfectioneren is een gerecht dat ik ontelbare keren heb gegeten in Indiase restaurants. Het is waarschijnlijk een gerecht dat we allemaal vele malen hebben gegeten. Of het nu bij een buffet of op bestelling, Tandoori kip lijkt altijd op het menu, maar het is zeker niet altijd goed!
Ik heb versies gehad die droog zijn, er uitzien alsof rode kleurstof het belangrijkste ingrediënt is, en smaak saai voor alle moeite die erin leek te gaan. Natuurlijk zijn er die verborgen edelstenen – de Tandoori kip die explodeert met smaak en perfect gekookt – maar die lijken te zijn weinig en ver tussen.
gezien het zwakke succes van Tandoori kip, denk ik dat de meesten het ermee eens zijn dat dit een moeilijk gerecht is om te kraken! Ik weet niet zeker of de meeste Indiase restaurants daadwerkelijk gebruik maken van een klei tandoor oven of een conventionele oven, maar ik kan u zeker vertellen dat we geen toegang hebben tot een tandoor!
onnodig te zeggen, we zijn geen experts in de Indiase keuken (misschien aspirant-experts in het eten van het spul), dus ik had een oplossing nodig.
Een zomer lang geleden had ik een impuls om Tandoori kip op de grill te proberen. Ik weet niet zeker waarom, maar ik heb eigenlijk nooit de mentale sprong gemaakt om het te proberen in een conventionele oven. Mijn eerste poging betrof kippenborsten, die helemaal niet zweefde mijn boot-zeer droog. Maar van daaruit was ik niet ontmoedigd, en ik probeerde verschillende variaties en recepten, waarschijnlijk met een snelheid van een keer per zomer, maar elke keer, geen dobbelstenen.
Deze zomer heb ik op de een of andere manier een Recept gevonden! Het is zeker niet “authentiek,” maar het bevredigde onze Tandoori kip hunkeren! U zult merken dat het ontbreekt aan die handtekening atomic rood-voedsel-kleuring look, maar het werd uitgesproken heerlijk door mijn drie zwaarste critici niettemin! En Kaitlin leverde de Indiaanse rijst, gemaakt van specerijen en erwten.
geniet van deze mensen. Dit was zeker een van die recepten waar we prompt dook op het eten zodra we de laatste foto gemaakt!
gegrilde Tandoori kip: receptinstructies
Meng alle ingrediënten van de marinade in een kom tot ze goed gecombineerd zijn.
gebruik een scherp mes om spleten in de stukken kip te snijden; hierdoor kan de marinade echt in de kip komen. 3 spleten per drumstick en 4 tot 5 per dij moeten genoeg zijn.
meestal vraagt Tandoori kip om de huid te verwijderen, maar ik liet het aan omdat je die knapperige kippenhuid wilt (uiteraard). U kunt zelf beslissen, maar wees ervan bewust dat de huid-op kip is meer vatbaar voor flare-ups bij het grillen. Je zult moeten kijken naar de kip meer nauw terwijl het op de grill en flip de stukken vaker om hot spots te voorkomen–alle redelijke afwegingen voor wat extra smaak!
leg de kip in een grote schaal. Verdeel de marinade over de kip en laat minimaal 12 uur marineren, maar niet langer dan 2 dagen.
we hebben onze kip 16 uur gemarineerd, en nog meer marineertijd zou geen kwaad kunnen!zorg ervoor dat je de kip 3 tot 4 uur voor het grillen uit de koelkast haalt, zodat de kip op kamertemperatuur kan komen–zoiets als hoe je nooit een koude steak wilt grillen. Dit is een belangrijke stap omdat er marinade op de kip zal zijn, en het zal branden als de kip te lang op de grill wordt gelaten omdat de interne temperatuur te laag is.
Dit is een goed moment om je Indiase jeera rijst te maken. We hebben hier genoeg rijst gemeten om alle kip weg te halen, maar voel je vrij om min of meer te maken. Was de rijst grondig en laat ze uitlekken in uw kookvat. Dek af met water en laat 20 minuten weken.
terwijl dat gebeurt, verwarm je olie / boter / ghee in een pan. Als het gesmolten is, voeg dan de komijnzaden, kruidnagel en kaneelstokje toe. Laat de kruiden de olie 2-3 minuten trekken. Nadat de rijst klaar is met inweken, laat het goed uitlekken en voeg het toe aan het kruidenmengsel. Bak de rijst ongeveer 2 minuten in de pan en zet over in een rijstkoker. Voeg het zout en water toe (volgens de aanwijzingen van de rijstkoker) en druk op Start. Als u geen rijstkoker gebruikt, gebruik dan onze aanwijzingen voor perfecte kookrijst.
nu is het tijd om de kip te koken. Start uw grill, en houd het bedekt tot het 500 graden bereikt.
Schud de overtollige marinade af voordat u de kip op de hete grill plaatst. Kook met de grill bedekt, maar blijf dicht om te kijken voor overtollige rook, een zekere indicator dat uw kip verkoold is!
draai de kip zo vaak als nodig is om verbranding te voorkomen en houd de grill cover op zodat de kip snel door kookt. Onze kip duurde ongeveer 45 minuten, en we moesten de stukjes kip vaak draaien en verplaatsen.
de kip wordt gaar wanneer de sappen helder zijn wanneer ze worden geprikt of, beter nog, gebruik een instant-read thermometer om de temperatuur in de buurt van het bot te controleren. De optimale temperatuur voor kip is 165 graden F.
Voor de rijst, tijdens de laatste 2-3 minuten koken, voeg de bevroren erwten toe en roer grondig. Laat de rijst opwarmen. Serveer de kip met de rijst, gesneden verse komkommers, gesneden rode ui en koriander.
zoekt u meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
gegrilde Tandoori-kip met rijst in Indiase stijl
Ingredients
For the marinade:
- ▢ 3 ons gewone griekse yoghurt (85g)
- ▢ 2 eetlepels vers geperst citroensap
- ▢ 2 eetlepels knoflook (gehakt)
- ▢ 2 eetlepels verse gember (geraspt)
- ▢ 2 theelepels olie
- ▢ 2 ½ theelepels zout
- ▢ 2 theelepels gemalen Indiase rode peper (u kunt gebruik maken van cayenne of zelfs koreaanse rode chili poeder in een snuifje)
- ▢ 1 eetlepel paprikapoeder
- ▢ 2 theelepels gemalen koriander zaden (of koriander poeder)
- ▢ 1 eetlepel vers gemalen komijnzaad (of poeder)
- ▢ ¾ theelepel kurkuma
- ▢ 1 theelepel gemalen kruidnagel
- ▢ ¼ theelepel zwarte peper
- ▢ 1½ theelepels garam masala
Voor de rest van de schotel:
- ▢ 6 kip, kippenbouten (gesneden in drumsticks en dijen)
- ▢ 1 komkommer (gesneden)
- ▢ 1 middelgrote rode ui (gesneden)
- ▢ Koriander voor de garnering (u kunt ook gebruik maken van peterselie)
Voor de Indiase rijst, of “jeera” rijst:
- ▢ 3 cups dry basmati rice (585g)
- ▢ 3 tablespoons oil (or butter or ghee)
- ▢ 3 teaspoons cumin seeds
- ▢ 6 cloves
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 2 teaspoons salt (or to taste)
- ▢ 1 cup frozen peas
Instructions
-
Mix all of the marinade ingredients together in a bowl until well gecombineerd.
-
gebruik een scherp mes om spleten in de stukken kip te snijden; hierdoor kan de marinade echt in de kip komen. 3 spleten per drumstick en 4 tot 5 per dij moeten genoeg zijn.
-
meestal vraagt Tandoori kip om de huid te verwijderen, maar ik liet het aan omdat je die knapperige kippenhuid wilt (uiteraard). U kunt zelf beslissen, maar wees ervan bewust dat de huid-op kip is meer vatbaar voor flare-ups bij het grillen. Je moet de kip beter in de gaten houden terwijl hij op de grill staat en de stukken vaker omdraaien om hotspots te vermijden–allemaal redelijke afwegingen voor wat extra smaak!
-
leg de kip in een grote schaal. Verdeel de marinade over de kip en laat minimaal 12 uur marineren, maar niet langer dan 2 dagen. We hebben onze kip 16 uur gemarineerd, en nog meer marineertijd zou geen kwaad kunnen!
-
haal de kip 3 tot 4 uur voor het grillen uit de koelkast, zodat de kip op kamertemperatuur kan komen-zoiets als hoe je nooit een koude steak wilt grillen. Dit is een belangrijke stap omdat er marinade op de kip zal zijn, en het zal branden als de kip te lang op de grill wordt gelaten omdat de interne temperatuur te laag is.
-
dit is een goed moment om je Indiase jeera rijst te maken. We hebben hier genoeg rijst gemeten om alle kip weg te halen, maar voel je vrij om min of meer te maken. Was de rijst grondig en laat ze uitlekken in uw kookvat. Dek af met water en laat 20 minuten weken.
-
terwijl dat gebeurt, verwarm je olie/boter/ghee in een pan. Als het gesmolten is, voeg dan de komijnzaden, kruidnagel en kaneelstokje toe. Laat de kruiden de olie 2-3 minuten trekken. Nadat de rijst klaar is met inweken, laat het goed uitlekken en voeg het toe aan het kruidenmengsel. Bak de rijst ongeveer 2 minuten in de pan en zet over in een rijstkoker. Voeg het zout en water toe (volgens de aanwijzingen van de rijstkoker) en druk op Start. Als u geen rijstkoker gebruikt, gebruik dan onze aanwijzingen voor perfecte kookrijst.
-
nu is het tijd om de kip te koken. Start uw grill, en houd het bedekt tot het 500 graden bereikt.
-
Schud de overtollige marinade af voordat u de kip op de hete grill plaatst. Kook met de grill bedekt, maar blijf dicht om te kijken voor overtollige rook, een zekere indicator dat uw kip verkoold is!
-
draai de kip zo vaak als nodig is om verbranding te voorkomen en houd de barbecuehoes erop zodat de kip snel doorkookt. Onze kip duurde ongeveer 45 minuten, en we moesten de stukjes kip vaak draaien en verplaatsen.
-
de kip wordt gaar wanneer de sappen helder zijn wanneer ze worden geprikt of, beter nog, gebruik een instant-read thermometer om de temperatuur in de buurt van het bot te controleren. De optimale temperatuur voor kip is 165 graden F.
-
voor de rijst, voeg gedurende de laatste 2-3 minuten van de kooktijd de bevroren erwten toe en roer goed door. Laat de rijst opwarmen. Serveer de kip met de rijst, gesneden verse komkommers, gesneden rode ui en koriander.
Tips & opmerkingen:
voedingswaarde
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife