Fakes (linzensoep) – (Φακές)

Fakes (uitgesproken als F*@% – ja…serieus) is het griekse woord voor linzensoep. Het is een maaltijd die vullend, voedzaam en zeer gemakkelijk te bereiden is. Het is misschien ook een welkome verandering van de meer gecompliceerde en tijdrovende moussaka en yemista recepten die we onlangs hebben onder de indruk van u geplaatst. We begrijpen helemaal dat je soms gewoon een snel, eenvoudig recept nodig hebt om de kinderen weg te krijgen naar hockey, de was van de vloer, of een deuk te maken in de tv-show die je van plan bent om binge watching te doen.

Het is ook geweldig om een paar recepten in je schortzak te hebben die gemakkelijk en goedkoop een menigte kunnen voeden. Vervalsingen is zeker een van die recepten. We houden van vermaken, vaak en veel mensen, maar dat betekent niet dat we altijd in de stemming zijn om uitgebreide zaken op te zetten. Vaak willen we gewoon rondhangen met onze familie en vrienden, bieden ze wat goed eten, zodat niemand chagrijnig wordt, zonder een fortuin uit te geven. Voeg een goede kwaliteit rustiek brood, een assortiment olijven, wat fetakaas, een lekkere fles wijn en je bent goed om te gaan.

tips:

Linzen zijn niet bonen, ze zijn impulsen, die een categorie van peulvruchten. Binnen de linzenfamilie zijn er verschillende soorten. Griekse vervalsingen vragen om bruine (of soms groene) linzen, die hun vorm goed vasthouden tijdens het kookproces. We hebben ook geëxperimenteerd met de duurdere Puy linzen. Deze worden geteeld in de Franse regio Le Puy, en gaven onze vervalsingen een extra Europese flair. Fancy, maar niet traditioneel, en zeker niet noodzakelijk. Je moet geen gele of rode gespleten linzen gebruiken in dit recept. Ze zullen hun vorm niet behouden tijdens het koken en hun smaak is aanzienlijk anders dan wat je zou verwachten voor deze soep.

onze ouders weken hun linzen gedurende 3 tot 4 uur voordat ze worden gekookt, en wisselen het water elk uur of zo (en dit is de methode die wordt gebruikt in het recept dat volgt). Na het weken koken ze ook hun vervalsingen voor, in de overtuiging dat dit ze gemakkelijker verteerbaar maakt. Wie zijn wij om ruzie te maken? Weken en voorkoken zijn niet essentieel bij het koken met linzen, hoewel dit de kooktijd bijna halveert. U kunt uw linzen langer dan 3 – 4 uur weken als dat gemakkelijker is, zonder het water te veranderen tijdens het inweken. We weken vaak onze linzen voor het vertrek naar het werk in de ochtend en dan bereiden ze die avond voor het diner. We hebben ze op een avond ook 3 – 4 uur geweekt, afgetapt en in de koelkast bewaard tot de volgende avond wanneer ze worden gekookt. De mogelijkheden zijn eindeloos.

voordat u de linzen inweekt (of kookt) moet u ze doorplukken om eventuele stenen of verschrompelde stukken te verwijderen. Dit is een leuke baan voor kleine handjes, dus als je kinderen in de buurt hebt, laat ze helpen.

zorg ervoor dat u linzen koopt op een markt waar peulvruchten en bonen populair zijn. Als u uw zak linzen bedekt met stof en hoog op een plank, dan passeren. Ze zullen niet “slecht” zijn, maar ze kunnen oud zijn, waardoor ze moeilijk te koken zijn. Gelieve (vrij gelieve) vermijd het gebruik van ingeblikte linzen. De smaak en textuur zijn echt niet hetzelfde.

het volgende recept maakt een relatief dikke soep. Als u liever uw vervalsingen meer liquide, gewoon spelen met de hoeveelheid water toegevoegd tijdens het kookproces. Begin met de hoeveelheid vloeistof die in het recept wordt aanbevolen, en pas aan volgens uw voorkeur nadat de soep minstens 15 minuten heeft gekookt.

Veel mensen willen het toevoegen van een zuur element van hun vervalsingen bij het serveren. Onze favoriete manier om ze te eten is met wat rode wijnazijn gemengd. Andere opties zijn vers citroensap of balsamico azijn.

gekookte vervalsingen bevriezen goed, dus als u restjes hebt, porteer ze uit en stop ze weg in de vriezer. Perfect voor die momenten dat koken is het laatste wat je wilt doen.