Jump to Recept
deze eenvoudige Pompoen Empanadas zijn de perfecte Handheld herfst en winter traktatie gevuld met een heerlijke pompoen vulling en gewikkeld in een zoet deeg.
pompoenseizoen gaat nog steeds sterk en ik hou het gaande met deze pompoen empanadas! Ik groeide op met het eten van empanadas rond de feestdagen en ze zijn een van mijn favoriete dingen om elk jaar te maken. Typisch mijn familie maakt hartige empanadas die zijn gebakken, maar ik besloot om een andere route te gaan en maak dessert empanadas in plaats daarvan! (Check out mijn gebakken appel empanadas, ook!)
omdat dit recept 16 empanadas maakt, gaf ik mijn man de helft ervan om mee te nemen naar zijn werkkantoor en iedereen vond ze geweldig. Deze kleine baby ‘ s waren een absolute hit!
Wat zijn empanadas?
Empanadas zijn een Latijns-Amerikaans gerecht gemaakt van gebakken of gebakken deeg dat gevuld is met een hartige of zoete vulling. Ze worden soms turnovers of pasteitjes genoemd.
Pompoen Empanada vulling
De vulling is een zoete en gekruide pompoen vulling gemaakt van ingeblikte pompoenpuree, donkerbruine suiker en vakantiekruiden zoals kaneel en kruidnagel. Om een beetje meer diepte van smaak toe te voegen aan de vulling, heb ik wat vers sinaasappelsap en sinaasappelschil gemengd om wat van de zoetheid te snijden.
de vulling kan tot een week van tevoren worden opgemaakt en in een luchtdichte container worden bewaard totdat u klaar bent om het te gebruiken.
zoet empanadadeeg
het empanadadeeg is een zoet, boterig deeg gemaakt van bloem, eieren, boter en suiker. Het komt gemakkelijk samen in een keukenmachine en wordt vervolgens gekneed tot een grote bal op een bebloemd werkoppervlak. Vervolgens moet u het deeg in 16 stukken scheiden, elk stuk in een platte schijf rollen en vervolgens 15 minuten in de koelkast laten afkoelen.
gelukkig kan het deeg ook van tevoren worden gemaakt en tot een maand in de koelkast of in de vriezer worden bewaard. Dan, als je klaar bent om het te gebruiken, gewoon verwijderen en laat het ontdooien. Het maken van het deeg van tevoren kan vooral nuttig zijn als u meer dan één partij voor een feest of familiebijeenkomst maakt.
mijn favoriete manier om van deze gebakken empanadas te genieten is met een groot glas melk en een motregen van Cajeta of dulce de leche. Over genieten gesproken.
maar ik heb er geen seconde spijt van. 🙂
zoals deze pompoen Empanada ‘ s? Hier zijn meer pompoen recepten die je misschien leuk vindt!
- vochtig pompoenbrood
- Hoe worden pompoenpitten geroosterd – de gemakkelijke manier!
- gebakken pompoen Churros
- Mexicaanse chocolade pompoen zaad Granola
- Easy Chocolate Pumpkin Energy Balls
Recept
Easy Pumpkin Empanadas
- Pin
ingrediënten
voor de vulling:
- ▢ 1 tablespoon butter
- ▢ 3/4 cup dark brown sugar
- ▢ 1 cup pure pumpkin puree (not pumpkin filling)
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 1 teaspoon ground cinnamon
- ▢ 1/8 teaspoon ground cloves
- ▢ 1 orange, zested plus juice of 1/2 orange
For the dough
- ▢ 3 cups all-purpose flour
- ▢ 1/2 cup sugar
- ▢ 1 pinch coarse kosher salt
- ▢ 2 sticks cold butter, grated using a cheese grater
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 tablespoons cold water
- ▢ 1 large egg white
- ▢ 4 tablespoons turbinado sugar
Instructions
For the filling
-
Melt the butter in a small pot op middelhoge hitte. Voeg de bruine suiker toe. Kook gedurende 3 minuten, vaak roeren.
-
voeg de pompoenpuree, vanille-extract, gemalen kaneel, gemalen kruidnagel, sinaasappelschil en sinaasappelsap toe. Roer samen om te combineren en kook gedurende 3 minuten, af en toe roeren.
-
verwijder van het vuur en roer sinaasappelschil en sinaasappelsap erdoor. Breng de vulling over in een middelgrote kom en laat volledig afkoelen in de koelkast. Terwijl de vulling afkoelt, bereid je het deeg.
voor het deeg
-
meng in een keukenmachine de bloem, suiker en zout. Voeg de boter, eieren en water toe en pulseer samen tot er een klonterig deeg ontstaat. Als u geen keukenmachine gebruikt, meng dan droge ingrediënten in een grote kom met een vork en gebruik een gebaksnijder zoals deze om de boter, eieren en water op te nemen.
-
breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad en kneed tot een bal. Snijd in totaal 16 stuks. Rol elk stuk in een bal met behulp van de palm van je handen.
-
rol op het bestraalde werkoppervlak elke bal tot een platte schijf met een diameter van ongeveer 6 tot 7 inch met behulp van een deegroller. Plaats schijven op een bakplaat bedekt met perkamentpapier.
-
om ruimte te besparen, plaatste ik ongeveer 3 schijven op het perkamentpapier, plaatste ik er nog een laag perkamentpapier bovenop en stapelde de schijven verder op dezelfde bakplaat, zodat er altijd perkamentpapier tussen elke laag zit zodat ze niet aan elkaar plakken. Zodra alle schijven zijn gevormd, dek bakplaat met plastic wrap en chill in de koelkast voor ongeveer 15 minuten.*
-
Verwarm de oven voor op 375°F. Als u doorgaat met het bewerken van een met bloem bestoven oppervlak, leg dan een volle lepel vulling op elke afgeplatte deegschijf. Vouw één zijde om en knijp de zijkanten samen met uw wijsvinger totdat de empanada volledig is afgesloten. U kunt ook de randen aan elkaar drukken met de tanden van een vork in plaats van uw vingers. Zolang de empanadas verzegeld zijn, kun je gaan.
-
plaatste de gevulde en verzegelde empanadas op 2 grote bakplaten bekleed met perkamentpapier.
-
bestrijk de toppen van de empanadas met het eiwit en bestrooi met turbinadosuiker. Bak gedurende 25-30 minuten, totdat het deeg licht bruin is.
Isabel ‘ s Tips:
Voedingswaarde-Informatie