Double Ipa is een van de populairste nieuwe bierstijlen onder liefhebbers van ambachtelijk bier in de Verenigde Staten. Gebaseerd op de oorspronkelijke India pale ale (IPA) stijl die werd nieuw leven ingeblazen door de American craft brewing movement in de jaren 1980, de nieuw geslagen “double IPA” (ook bekend als “imperial IPA”) probeert zowel alcoholgehalte en hop intensiteit naar een nieuw niveau. Zie india pale ale. Amerikanen hebben de neiging om te voelen dat” groter is beter “als het gaat om veel dingen, of ze nu auto’ s of steaks, en bier is geen uitzondering. De double IPA is een brutale Amerikaanse uitdrukking van hopkarakter, en de beste ervan zijn verbazingwekkend bitter, maar balanceren dit met droge moutstructuur en explosieve hoparomen. De meeste zullen bitterheid hebben van 65 tot 90 internationale bittereenheden en de sterktes variëren van ongeveer 8% tot ruim 10% alcohol in volume. Bijna alle zijn zwaar droog gehopt, en sommige hebben Hop toegevoegd door het brouwproces, te beginnen in de puree. Zie drooghoppen en mashhoppen. De meeste hebben een honing amberkleur. Voor mensen die houden van hop bitterheid en smaak, dit zijn de ultieme bieren, en West Coast bier liefhebbers spreken van een “lupulin shift,” waar drinkers’ gehemelte gelukkig wennen aan zeer hoge bitterheid.Vinnie Cilurzo, nu eigenaar en brouwmeester van de Russian River Brewing Company, heeft in 1994 de double IPA uitgevonden tijdens het brouwen in Blind Pig in Temecula, Californië. Anderen claimen eerdere versies, maar Plinius de Oudere van de Russische rivier wordt nog steeds beschouwd als een van de best geproduceerde versies. In 2011 werden meer dan 100 dubbele IPAs geproduceerd door Amerikaanse ambachtelijke brouwers, en deze bieren beginnen nu invloed te hebben in Europa en daarbuiten. De stijlnaam “double IPA” rankles met traditionalisten, die het gevoel dat het verwart zowel brouwgeschiedenis en moderne consumenten. In zijn hoogtijdagen was IPA een goed gedefinieerde stijl, en double IPA is een duidelijk ander bier; misschien moet het op de een of andere manier worden genoemd naar zijn geboorteland Californië. De nomenclatuur heeft zeker al de schuur verlaten, echter, en triple IPA en quadruple IPA kan niet ver achter.