ongeveer 10% van alle consumptie-eieren in de wereld is afkomstig van kwartels en hun vlees vertegenwoordigt ongeveer 0,2% van de wereldwijde pluimveeproductie. De kwartelpopulatie die betrokken is bij de productie van vlees en eieren vertegenwoordigt ongeveer 11,8% van alle productieve vogels, en plaatst hen op de tweede plaats na legkippen. China, Spanje, Frankrijk, Italië, Brazilië, de VS en Japan zijn wereldwijd toonaangevende landen in de kwartelteelt. Hedendaagse gedomesticeerde Japanse kwartel, veel gebruikt in de landbouw, zijn afkomstig van wilde Japanse rassen (C. japonica). De wilde Aziatische kwartel lijkt op de gewone kwartel (Coturnix coturnix) en werd tot voor kort geaccepteerd als ondersoort (Coturnix coturnix japonica). In de wetenschappelijke literatuur zijn verschillende namen voor kwartels beschikbaar, zodat lezers gemakkelijk in de war kunnen raken over welke soort echt bedoeld is-wilde, gedomesticeerde of gewone kwartels. Om verwarring van namen te voorkomen en veranderingen als gevolg van domesticatie te benadrukken, is de term “kwartel” en de bijbehorende Latijnse naam Coturnix japonica domestica meer aangewezen. Binnen het wettelijk kader van de EU moet kwartels worden opgenomen naast andere vogelsoorten.