door Jim Long
Is een roos een kruid? De meeste mensen zouden nee zeggen, geloven dat kruiden alleen peterselie, salie, rozemarijn, tijm en een paar anderen zijn. Als u echter India, Pakistan, Afghanistan, Turkije of buurlanden in de regio bezoekt, vindt u de roos stevig geplant in de lijst van belangrijke culinaire kruidenplanten. In feite, de roos is zo belangrijk dat de International Herb Association (IHA) heeft aangewezen het de officiële kruid van het jaar voor 2012, en de Herb Society of America zal de roos te promoten in 2012 ook.
sinds ik opgroeide met het eten van rozen, erwtenbloesems en redbud en tulpenbloemen, was het geen grote verrassing om rozen te vinden die als smaakstof werden gebruikt tijdens een reis naar India. Het traditionele Indiase gerecht gulab jamun—een gebakje gerold in kleine balletjes en gebakken, vervolgens gedrenkt in rozenwater en honing-is erg populair. Zowat elke ijssalon in het hele land biedt de typische chocolade en vanille smaken, maar rose verkoopt ze allebei. Rose milkshakes, sorbets, sauzen, cakes en koekjes zijn allemaal gebruikelijk, ook.alle rozen zijn eetbaar, maar sommige smaken beter dan andere, en sommige moeten vermeden worden. Hier zijn enkele tips voor het eten van uw rozen:
* Eet alleen rozen die niet zijn besproeid met insecticide, of geteeld met behulp van systemische insecticiden en fungiciden. Veel systemische commerciële rozenmeststoffen bevatten chemicaliën die bedoeld zijn om insecten-en schimmelproblemen te voorkomen, zoals zwarte vlek. De rozenstruik absorbeert de meststof, en de chemicaliën gaan mee. Die wil je niet eten.
* kies rozen met een aangename geur. Als een roos goed ruikt, dan zal het goed smaken. U zult merken dat veel thee rozen, evenals een aantal van de eindeloze bloeiende rozen, hebben vrijwel geen geur, en dus geen smaak. Rode rozen, in het algemeen, hebben weinig geur of smaak, maar de roze, geel en af en toe de witte bloeiers hebben vaak beide.
* eet nooit rozen uit een bloemenwinkel. Het kweken van deze fantastische langstam schoonheden vergt veel chemicaliën en meststoffen-en geen van hen is veilig om te eten.
de beste rozen om te eten zijn de rozen die je zelf kweekt. Probeer de ouderwetse erfstuk rozen die over het algemeen weinig onderhoud en niet nodig spuiten of speciale chemicaliën aan te moedigen bloei.
Als u rozen kiest om in uw tuin te groeien, selecteert u planten die bloeien. Geef ze de geur-en smaaktests. De kans is groot dat als je van de geur houdt, je van de smaak zult genieten. Trek een bloemblaadje uit de roos en geniet, maar vermijd het witte gedeelte aan de basis van het bloemblaadje omdat het over het algemeen licht bitter is. De beste tijd om rozen te oogsten is halverwege de ochtend, nadat de dauw is vertrokken, maar voor de hitte van de dag. Als je Oogst, Plaats de bloemblaadjes in een nauwelijks vochtige theedoek. Indien bewaard in de koelkast, zullen de bloemblaadjes houden voor maximaal een week zonder verwelken.
bronnen voor antieke rozen
zoek naar geurige oude rozenvariëteiten uit onderstaande bronnen, evenals Jim ‘ s boek, How to Eat a Rose. Meer informatie op longcreekherbs.com. Extra bronnen voor antiek en erfgoed rozen online op edibleaustin.com.
Antique Rose Emporium
10000 FM 50, Brenham
979-836-5548
7561 E. Evans Rd., San Antonio
210-651-4565
antiqueroseemporium.com
Austin Roos Samenleving
512-837-0295
austinrosesociety.org
Barton Springs Kwekerij
512-328-6655
bartonspringsnursery.com
Great Outdoors
512-448-2992
gonursery.com
Het is Een Jungle
907 Kramer Lane
512-837-1205
itsajungleaustin.com
Het is Over Tijm
11726 Manchaca
512-280-1192
itsaboutthyme.com
natuurlijke tuinman
512-288-6113
naturalgardeneraustin.com