onze favoriete mayonaise in de winkel is Blue Plate Real mayonaise. (Dat gebrul dat je net hoorde is het geluid van Louisiana bewoners juichen.) Het zuidelijke merk heeft Hellmann ‘ s echte mayonaise in onze recente smaaktest net uit de verf gezet om de beste in de handel verkrijgbare mayonaise in Amerika te selecteren. Voor onze methodologie en de volledige lijst van Mayos geproefd, scroll naar de onderkant van de pagina; eerst omhoog, de rankings!
onze favoriete mayonaise: Blue Plate
deze in New Orleans geboren mayo heeft een cult volgende, en nu weten we waarom. De smaak is helder, citroenachtig zelfs, en hoewel het er een beetje gloppy uitzag bij het openen, onthulde een snelle roerbeurt dat het de perfecte romige textuur had. Het is een van de weinige merken in onze smaaktest die uitsluitend is gemaakt met eigeel in tegenstelling tot hele eieren—de anderen zijn de twee monsters van Sir Kensington ‘ s—wat waarschijnlijk wat geeft het een meer bevredigende, zelfgemaakte smaak. Associate editor Emily Johnson riep de “scherpe beet” blauwe plaat heeft aan de achterkant van de tong, die eigenlijk ideaal is voor een saus: wanneer gegeten met kerstomaatjes, die zuurgraad verzacht, het verbeteren van het fruit, en het maken van de hele beet smaak meer tomatoey. Dit is 100% de mayo die je wilt op je volgende BLT.
koop het: blauwe plaat echte mayonaise, $3 voor een 30-ounce pot bij Target.com
een Close Second: Hellmann ’s
Hellmann’ s heeft een duidelijke mustardyscherpte waar veel van onze redacteuren van hielden; maar de algehele smaak is iets meer gedempt dan Blue Plate ‘ s. De textuur is een beetje meer gelatineus ook – hoewel lang niet zo gelatineus als verschillende kanshebbers, die schepte uit de pot praktisch als Jello. Natuurlijk is het nog steeds geweldig met tomaten en komkommers en alles wat je misschien nodig hebt mayonaise voor—hoewel een of andere manier, groenten verpakt met Hellmann ‘ s waren niet zo levendig als die verpakt met blauwe plaat.
opmerking: Hellmann ’s wordt verkocht als Best Food’ s ten westen van de Rockies, en in Azië, Australië en Nieuw-Zeeland.koop het: Hellmann ‘ s echte mayonaise, $ 4 voor een 30-ounce pot bij Target.com
foto door Caleb Adams, Food and Prop Styling door Joe Sevier
de beste biologische mayonaise: Spectrum
We waren grotendeels teleurgesteld in het biologische aanbod dat we proefde; veel potten leden aan een openlijke zuurheid of off smaken zoals visiness. Hellmann ‘ s Organic was overdreven zoet, met curry-achtige ondertonen-helemaal niet zoals hun kenmerkende aanbod. Sir Kensington ‘ s Organic had mijn favoriete smaak van de biologische partij, maar werd uiteindelijk beschouwd als te vloeibaar. En terwijl zowel Whole Foods 365’ s als Trader Joe ‘ s organic mayos het niet-biologische aanbod van deze merken overtreffen, was onze categorische winnaar Spectrum, een merk dat bekend staat om hun lijn van biologische oliën. Het heeft net Woodstock eruit gehaald voor de top biologische plek in onze proeverij. Spectrum heeft heldere, rijke, citroenachtige smaak; echter, het is een vleugje te zoet en een beetje meer gelatineus dan we denken is ideaal.
koop het: Spectrum biologische mayonaise met Kooivrije eieren, $5 voor een pot van 16 ounce bij Amazon.com
wat we zochten
om de beste mayonaise in de supermarkt te bepalen, selecteerden we de best verkopende merken die in het hele land op grote schaal beschikbaar zijn. We hebben ook een paar regionale cultfavorieten opgenomen, omdat ze populair zijn in hun lokale markten en gemakkelijk online kunnen worden gekocht. (Dit omvat Miracle Whip, die technisch niet mayonaise, maar is razend populair als een mayo vervanger in het Midwesten en elders.) We kozen alleen de traditionele smaak-niets gemaakt met alternatieve oliën (zoals olijf of kokosnoot) en niets doordrenkt met sriracha of avocado of curry of een ander overbodig Ingrediënt. (U kunt altijd tweak de klassieker als je eenmaal thuis.) En voor deze test hielden we vast aan echte mayos, met eieren en olie, niets “licht” of veganistisch.
We wilden een mayonaise met een goede balans van smaak: het moest zowel rijk als zuur zijn, en een romige—niet gloopy of runny—textuur hebben. Een beetje citroen of mosterd of UI of knoflook smaak op de achtergrond was geen dealbreaker, maar geen van die dingen kon te domineren, omdat we willen dat onze mayonaise even thuis in een aardappelsalade of een noodsituatie chocoladetaart. Uiteindelijk werd tijdens het testen vastgesteld dat we als geheel geen grote fans van sweet mayos waren.
How We Tested
alle monsters werden geproefd door een panel van Epicurious editors in een blind proeverij. Kiezers proefde mayos eerst met lepels, dan met kerstomaatjes, gesneden komkommers, en sugar snap erwten om te bepalen hoe het kruiderij verging wanneer gecombineerd met voedsel. Alle potten werden bij kamertemperatuur bewaard en werden vlak voor het opdienen geopend en geroerd. Tijdens de tests werd geen onderscheid gemaakt tussen biologische en niet-biologische producten.
de andere mayonaise merken die we geproefd hebben
in alfabetische volgorde:
- Duke ’s Echte Mayonaise
- Heinz Echte Mayonaise
- Hellmann’ s Biologische Mayonaise
- Kewpie Mayonaise
- Kraft Echte Mayo
- Miracle Whip
- Sir Kensington Klassieke Mayonaise
- Sir Kensington Biologische Mayonaise
- Trader Joe ‘ s Biologische Mayo
- Trader Joe ‘ s Echte Mayonaise
- Woodstock Boerderijen Biologische Mayonaise
- Whole Foods 365 Mayonaise
- Whole Foods 365 Biologische Mayonaise
Nu dat je de beste mayonaise, kan ik van u een aantal hete kaas dip?
alle producten op Epicurious worden onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren. Als u iets koopt via onze retail links, kunnen we een kleine affiliate commissie verdienen.