Coulotte

• 1 pkg ButcherBox Coulotte / Top Sirloin Cap

Dry Rub

• 2 Tbsp smoked salt
• 1 Tbsp chipotle powder
• 1 Tbsp Aleppo chili powder
• 1 Tbsp ancho chili powder
• 1 Tbsp cinnamon
• 2 Tbsp smoked paprika
• 2 Tbsp freshly ground coffee

Fancy Red Pepper Salsa

• 1 ea bell pepper diced
• 1 small red onion diced
• 1 ea jalapeno seeded and diced
• ½ c roasted red peppers diced
• 1 bunch cilantro chopped
• ½ c red wine vinegar
• ½ c extra virgin olive oil
• 1 tsp kosher salt
• ½ tsp ground black pepper

• Verwarm de oven voor op 200°F. coulotte op kamertemperatuur brengen.
• Meng alle kruiden wrijf ingrediënten en wrijf over het hele gebraad. Voor extra smaak, laat ongedekt zitten in de koelkast ‘ s nachts.
• plaats gebraden vlees op een rooster dat op een plaatpan wordt gelegd. Rooster in de oven voor 35-45 minuten, of tot vlees thermometer ingevoegd in dikste deel leest 105 ° F.
• coulotte uit de oven verwijderen en 5 minuten laten rusten. Snijd het geroosterde vlees in 4 steaks van gelijke grootte.
• verwarm gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Bestrijk de blootgestelde kanten van de steaks met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
• schroeit de steaks aan alle kanten gedurende 1 minuut per kant, of totdat de vleesthermometer in het dikste deel 120°F aangeeft. Druk iets naar beneden als de vetzijde in contact is met de koekenpan.

Fancy Red Pepper Salsa

• Meng alle salsa-ingrediënten en zet ze opzij. Als het eten in minder dan 2 uur, kan het op kamertemperatuur worden gelaten.
• serveer met fancy salsa en vergeet niet om tijdens het eten tegen de korrel te snijden!