twee hete poeders op het kruidenrek … maar wat moet u verwachten?
dus je zoekt iets pikants om je maaltijd op te peppen, en je hebt cayenne en paprika in het kruidenrek. Is het ene beter dan het andere? Pittiger? Is de ene zoeter dan de andere? Aardiger?
voor twee poeders die veel op elkaar lijken, zijn er enkele duidelijke verschillen om rekening mee te houden voordat je een streepje aan je gerecht toevoegt. We breken het af in onze PepperScale showdown: cayenne pepper vs. paprika.
Wat zijn de belangrijkste verschillen tussen cayenne en paprika?
zowel cayennepeperpoeder als paprikapoeder zijn chilipoeder, maar het grootste verschil is hun consistentie. Je weet wat je krijgt als je cayennepeper poeder gebruikt; terwijl paprika-door ontwerp-kan variëren in kleur, smaak en warmte. Het hangt allemaal af van het soort paprika dat je oppakt.
is cayennepeperpoeder heter dan paprika?
Het is meestal. Cayennepepers zijn stevig verankerd in het medium-hitteniveau van de Scoville schaal (30.000 tot 50.000 Scoville warmte-eenheden), dus er is wat punch aan dit poeder. Het is een punch die je elke keer krijgt als je het kruid gebruikt.
Paprika daarentegen bedekt een breed scala aan warmte. De generieke paprika die je meestal uit een winkelplank haalt, zal waarschijnlijk mild zijn. Het heeft meestal een milde peper basis (zoals een piment peper). Maar er is ook hete paprika, die gemaakt is van pittige pepers, dus lees je label goed door. Hongaarse paprika volgt een specerijenbereik dat wat hapachtige cayennewarmte kan hebben-bij de top.
ook, als op het etiket staat dat het poeder “hete paprika” is, kan het een milde chili basis gesneden zijn met een kruidigere peper. Vaak is die” andere ” peper cayenne zelf.
zijn er kleurverschillen?
Ja, dit maakt deel uit van het” je weet wat je krijgt ” verschil tussen deze twee pepers. Cayenne heeft een beperkt bereik rond een oranje-rood, met lichte variaties als gevolg van de cayennekleur wanneer het is gedroogd en gerookt. Paprika heeft een vergelijkbaar kleurenpalet, maar een breder scala aan kleuren, van een oranje-bruin tot een diep rood. Dit komt door de verschillende soorten paprika ‘ s die je zult vinden als basis voor paprika.
kunt u gemakkelijk cayennepeper vervangen door paprika en vice versa?
Het is gemakkelijker om paprika te vervangen door cayennepeper dan andersom. Dit is weer te wijten aan de algemene consistentie van wat je krijgt. Cayenne is aards en kruidig, terwijl paprika kan variëren van aards en kruidig tot mild en zoet. Het gerecht dat vraagt om de aardsheid van cayenne kan nadelig worden beïnvloed door de vaak zoete paprika.
en het vervangen van paprika in cayenne – hoewel makkelijker-is een belangrijke opwarmstok. Paprika wordt vaak vermeld als ingrediënt voor zijn aardse milde sudderende hitte-de cayenne is een belangrijke upgrade. Het kan het beste zijn om de hoeveelheid chilipoeder te snijden die een recept vereist als u kiest voor cayenne boven paprika. Anders kan het gerecht een beetje te warm zijn voor degenen die worden gebruikt om de kruiden milder te maken.