Klassieke Cajun Gebakken Meerval gedrenkt in karnemelk en gepaneerd in pittige gekruide maïsmeel is een heerlijke diepe Zuiden favoriet!
Cajun Fried Catfish is eigenlijk hetzelfde als Southern Fried Catfish, maar dan met een paar goede ol Cajun kruiden voor toegevoegde smaak en warmte. Ik groeide op met het eten van veel gefrituurde meervallen. Mijn opa heeft veel gejaagd en gevist, en toen we bij mijn grootouders op bezoek gingen, konden we op zijn minst een van de nachten dat we er waren een goede vis frituren verwachten. Als jong meisje ging ik graag vissen met mijn vader. Ik ben altijd een vroege vogel geweest, dus er waren tijden dat ik wakker werd rond 4 of 5 in de ochtend op een zaterdag en in de kamer van mijn ouders sloop en mijn vader smeekte om met me te gaan vissen, en meestal deed hij dat. Ik vond het geweldig! Het beste deel echter was thuiskomen met een grote stringer van vis, het schoonmaken van hen in de achtertuin en moeder voorbereiden om ze te bakken in de keuken. Er was niets bijzonders aan deze maaltijd, in feite, veel mensen zouden het als voedsel van arme mensen hebben beschouwd, maar het maakte ons niet uit, we vonden het gewoon goed thuis koken.
dit recept vraagt om het weken van de vis in karnemelk gedurende 30 minuten tot een uur voor het bakken. Dit proces is om te helpen bij het verwijderen van een aardse of” vuile ” smaak aan de vis. Sommige oude recepten vragen om gewone melk, maar testkeukens hebben aangetoond dat het zuur in karnemelk de truc doet.
in plaats van gewone koolsla serveer ik mijn Cajun Fried Catfish graag met broccolisalade, Jalapeño Hushpuppies en zelfgemaakte tartaarsaus (alle drie de recepten komen binnenkort), en natuurlijk een groot glas zoete thee. Ik hoop dat jullie genieten!
meer heerlijke inspiratie!
gesmoorde Steak
eenvoudig gegrilde wilde Sockeye Zalm
BBQ gegrilde garnalen
Zwitserse kipschotel
heb je een van mijn recepten gemaakt? POST ze op INSTAGRAM en TAG @jennifercooks123 en # jennifercooks!
Cajun Gebakken Meerval
Ingredients
- 6 pounds catfish fillets
- 1 cup buttermilk
- 4 cups vegetable oil or lard for frying
- Cornmeal Mix:
- 1 cup all-purpose flour
- 2 1/2 cups yellow cornmeal
- 2 tablespoons Cajun Seasoning used: Slap Ya Mama Cajun Seasoning
- 1 theelepel knoflookpoeder of gegranuleerde knoflook
- 2 theelepels gemalen zwarte peper
instructies
-
visfilets spoelen onder koud water, in reepjes van 2 inch breed snijden; in een grote kom doen.
-
dek vis af met karnemelk en meng met de handen; dek af en koel: laat gedurende 30 minuten tot een uur weken voordat het wordt gebakken.
-
in een grote zak met ritssluiting, combineer meel, maïsmeel, cajun kruiden, knoflookpoeder en zwarte peper.
-
Verhit olie in een grote ijzeren koekenpan op middelhoge hitte tot ongeveer 400 graden.
-
laat ondertussen karnemelk uit de vis uitlekken. Laat 3 tot 4 stukken in het maïsmeelmengsel vallen en bestrijk elk stuk goed.
-
Fry fish pieces for 3 to 4 minutes per side, or until golden brown.
-
Remove from hot oil and drain on paper towels or brown paper bags.
-
Serve hot with tarter sauce.