Ik heb dit bericht oorspronkelijk gepubliceerd op de blog in augustus 2015. Voor het recente verjaardagsdiner van mijn ouders, heb ik dit gerecht gemaakt, omdat onze hele familie van Kabeljauw houdt, en ik deel het opnieuw, in de hoop je te inspireren om het te maken!
gebakken kabeljauw gegarneerd met boterachtige Ritz crackers en vers citroensap is een van de typische gerechten van New England en het is een van mijn favorieten. Het is vooral lekker op een koude of vochtige avond, en het is ook een ontsnapping aan al die gegrilde en gezond bereide gerechten die we meestal proberen te eten. Ik heb zelfs gehoord dat het beschreven wordt als “ziel-bevredigend,” wat precies klopt.
Dit is een eenvoudig recept dat slechts een paar ingrediënten vereist, en het werkt met elke witte, schilferige vis.
Ik heb niet kunnen bevestigen hoe het recept is ontstaan, maar ik heb geleerd dat Ritz crackers al 84 jaar bestaan! Blijkbaar werden ze in eerste instantie op de markt gebracht als een “smaak van betaalbare luxe” (hmmmm. . .) en je zou zelfs herinneren hun oude marketing campagne van ” Anytime is het juiste moment om Ritz te dienen!”I do love them 🙂
dit gerecht brengt me altijd terug naar mijn kindertijd.
Ik hoop dat je het eens probeert.
- 1 lb. Kabeljauw (of een witte, schilferige vis)
- 1 Ritz crackers van de mouwen, licht vermalen (je zou minder kunnen gebruiken, maar ik hou van veel kruimels)
- 1-2 Tb. ongezouten boter, kamertemperatuur (voor de ovenschotel)
- 3 Tb. ongezouten boter, gesmolten
- Kosher zout
- versgemalen zwarte peper
- sap van 1 citroen
- Verwarm de oven tot 350 graden.
- spoel vis, dep droog met een papieren handdoek en snijd in middelgrote porties.
- boter een middelgrote ovenschotel (groot genoeg voor alle stukken) met de zachte boter.
- licht zout & peper elk stuk vis en leg het in de beboterde schaal.
- in een kleine kom, Vermeng de gekneusde crackers en gesmolten boter; strooi over de vis.
- plaats de braadpan in de oven en bak ongeveer 25-30 minuten, totdat de vis niet meer ondoorzichtig is en de topping van de cracker mooi bruin is.
- uit de oven halen en enkele minuten laten afkoelen. Bestrooi met citroensap en geniet!