deze Borrachobonen (“dronken” bonen) worden in dark bear gestoofd om een vet en smaakvolle bouillon te creëren met pintobonen, spek, chilis en specerijen. Ze kunnen worden gemaakt met gedroogde of ingeblikte pinto bonen en gekookt op het fornuis-top, slow cooker of in de instant pot.
serveer ze als hoofdgerecht of bijgerecht naast Chiles Relleno, Mexicaanse Tamales, kip Enchiladas en meer!
Er is een restaurant in de buurt van mijn huis dat ongelooflijke Borracho bonen serveert en ik ben vastbesloten om mijn eigen bonen te maken die net zo goed zijn! Ik heb deze aangepast van mijn beproefde en echte Charro bonen recept en ze zijn een totale winnaar!
Wat zijn Borracho bonen?
Borracho bonen, of “dronken” bonen, zijn vergelijkbaar met Mexicaanse Charro bonen, maar worden gestoofd in bier, in plaats van water of bouillon, waardoor ze een unieke smaak.
hoe Borrachobonen te maken:
1. Kook de Pinto bonen: Spoel de bonen goed af en voeg ze een grote pot toe met 6 kopjes water, een klein stukje ui, laurierblad en 1/2 theelepel zout. Breng ze aan de kook en laat het vuur sudderen. Kook de bonen 1 tot 2 uur, totdat de bonen zacht zijn, maar niet barsten. (Hoe droger de bonen, hoe langer het duurt).
2. Drain en reserve bouillon. Zodra de bonen zacht zijn, laat ze uitlekken, het reserveren van 1/4 kopje van de vloeistof.
3. Voeg in een grote pot het spek toe en kook ongeveer 5 minuten. Verwijder wat van het vet. Voeg ui en knoflook toe en kook tot de ui doorschijnend is. Voeg ham, in blokjes gesneden tomaten, paprika, koriander, oregano, paprika, komijn, zwarte peper toe en kook nog 5 minuten.
4. Voeg de gekookte bonen, gereserveerde bouillon en bier toe. Laat 15 minuten sudderen. Serveer gegarneerd met koriander.
Instant Pot methode: zet Instant Pot op sauté instelling. Voeg bacon en chorizo toe en kook. Verwijder wat van het vet. Voeg de uien en knoflook toe en kook tot de uien zacht zijn. Voeg ham, in blokjes gesneden tomaten, paprika, koriander, oregano, paprika, komijn toe en kook nog 5 minuten. Voeg droge bonen, bier en 3 kopjes kippenbouillon toe. Zet het deksel vast en kook 30 minuten op hoge druk. Laat de druk op natuurlijke wijze los voordat u het deksel verwijdert (ongeveer 20-30 minuten). Smaak en breng op smaak met zout en peper.
Slow Cooker methode: bak spek, chorizo, ui en knoflook in een pan en voeg toe aan slow cooker met ham, in blokjes gesneden tomaten, paprika, koriander, oregano, paprika, komijn droge bonen, bier en 3 1/2 kopjes kippenbouillon. Kook op laag voor 8-10 uur of op hoog voor 4-5 uur tot bonen zacht zijn. Smaak en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
variaties:
- bonen: 5-6 kopjes pintobonen in blik mogen worden vervangen. Reserveer 1/4 kop vloeistof uit de ingeblikte bonen en gooi de rest weg. Sla het eerste deel van het recept over en voeg de bonen en vloeistof toe wanneer gericht in Stap 2 van het recept, onder “maak Borracho bonen”.
- laat het bier weg: als u geen alcohol wilt toevoegen, maak dan charro bonen (vergelijkbaar recept dat kippenbouillon gebruikt in plaats van bier).
- vervang zwarte bonen: je kunt gedroogde zwarte bonen vervangen door ze hetzelfde te koken.
- vegetarische / veganistische Borrachobonen: laat het vlees weg en voeg veganistische chorizo, extra bonen (zoals zwarte bonen) of extra groenten zoals tomaat, selderij en paprika toe. Vervang ook 1 theelepel groentebouillon.
vooruit maken en invriezen instructies:
vooruit maken: de droge pintobonen kunnen enkele dagen van tevoren worden gekookt en bewaard, samen met hun gereserveerde vloeistof, of het hele recept kan 2-3 dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Opnieuw verwarmen op laag vuur op het fornuis. Om het gerecht nog eenvoudiger te maken, kunt u pintobonen in blik vervangen (zie mijn aantekeningen in de receptkaart).
om te bevriezen: Zodra de bonen koel zijn bewaar ze in een vriezer veilige container voor maximaal 3 maanden. Ontdooien ‘ s nachts in de koelkast en opnieuw opwarmen in een pot op het fornuis.Instagram en PINTEREST:
serveer als bijgerecht bij elk Mexicaans hoofdgerecht, zoals:
- Beef Enchiladas
- Garnalentaco ‘ s
- chili Verde
volg me ook op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor nog meer geweldige recepten!
Borracho Beans
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
Ingrediënten
- ▢ 1 pond gedroogde pintobonen* (2 kopjes)
- ▢ de 6 kopjes water , of meer indien nodig
- ▢ ¼ van een ui
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ 1 laurierblad
Voor de Borracho Bonen:
- ▢ 5 plakjes spek , in stukjes gesneden
- ▢ 1 kopje blokjes ham of worst
- ▢ ½ gele ui , gehakt
- ▢ 3 teentjes knoflook , gehakt
- ▢ 2 tomaten , in blokjes gesneden*
- ▢ 1 jalapeno of serrano peper , ontpit en in stukjes gesneden
- ▢ ½ – 1 chipotle peper in adobo saus , gehakt (optioneel, maar aanbevolen voor een rokerige spice)*
- ▢ 1 kop verse gehakte koriander (ongeveer 1/2 bos)
- 1/2 1/2 theelepel komijn
- ½ ½ theelepel paprika
- 1/2 1/2 theelepel oregano
- ▢ zout en peper , naar smaak
- ▢ 12 oz. donker bier (indien mogelijk Mexicaans bier)
instructies
kook de pintobonen:*
-
giet de bonen in een vergiet en spoel ze af en verwijder eventuele ongewenste stukken. Voeg in een grote pot met 6 kopjes water (of genoeg om ze te bedekken met ongeveer 2 inch), een klein stuk ui, laurierblad en 1/2 theelepel zout.
-
breng aan de kook, laat het vuur dan sudderen en kook gedurende 1 tot 2 uur, totdat de bonen gaar zijn, maar niet barsten. (De mijne duurt meestal ongeveer 1 uur, maar hangt af van hoe droog / oud je bonen zijn). Controleer ze een paar keer tijdens het koken om ervoor te zorgen dat ze bedekt zijn met water en voeg een beetje meer water indien nodig.
-
zodra de bonen gaar zijn, laat ze uitlekken en reserveer 1/4 kop van de vloeistof. Zet opzij.
maak Charro bonen:
-
voeg het spek toe aan een grote pot en kook gedurende ongeveer 5 minuten of tot gaar. Verwijder wat van het vet. Voeg ui en knoflook toe en kook tot de ui doorschijnend is. Voeg ham (of worstjes), in blokjes gesneden tomaten, paprika, koriander, oregano, paprika, komijn, zwarte peper toe en kook nog 5 minuten.
-
voeg de gekookte bonen, gereserveerde bouillon en bier toe. Laat 15 minuten sudderen.
-
smaak en breng op smaak met zout en peper, of indien nodig extra kruiden.
-
serveer gegarneerd met koriander, als maaltijd met warme tortilla ‘ s of als bijgerecht.
opmerkingen
tomaten: ik vervang vaak een 15-ounce kan in blokjes gesneden tomaten met groene pepers of habaneros en laat de jalapeño in het recept.
Chipotle pepers ingeblikt in adobo saus bevinden zich in het Mexicaanse gangpad in de supermarkt. Voor dit recept heb je slechts 1/2 of 1 hele peper nodig (afhankelijk van je kruidenvoorkeur). Je kunt de overgebleven chilis en saus toevoegen aan een diepvrieszak en invriezen voor later gebruik.
bier: Als u geen alcohol wilt toevoegen, maak dan charro bonen (vergelijkbaar recept, maar gebruikt kippenbouillon in plaats van bier).
vegetarische / veganistische Borrachobonen: laat het vlees weg en voeg veganistische chorizo, extra bonen (zoals zwarte bonen) of extra groenten zoals tomaat, selderij en paprika toe. Vervang ook 1 theelepel groentebouillon.
Instant Pot Borracho bonen: zet de Instant Pot op sauté. Voeg spek toe en kook. Verwijder wat van het vet. Voeg de uien en knoflook toe en kook tot de uien zacht zijn. Voeg ham, in blokjes gesneden tomaten, paprika, koriander, oregano, paprika, komijn toe en kook nog 5 minuten. Voeg droge bonen en 4 kopjes kippenbouillon, en bier. Zet het deksel vast en kook 30 minuten onder hoge druk (of voeg 10 minuten toe als de bonen ouder/droger zijn). Laat de druk op natuurlijke wijze los voordat u het deksel verwijdert (ongeveer 20-30 minuten). Smaak en breng op smaak met zout en peper.
Slow Cooker Borracho bonen: Bak spek, ui en knoflook in een pan en voeg toe aan slow cooker met ham, in blokjes gesneden tomaten, paprika, koriander, oregano, paprika, komijn, droge bonen, bier en 4 kopjes kippenbouillon. Kook op laag voor 8-10 uur of op hoog voor 4-5 uur tot bonen zacht zijn. Smaak en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
voeding
portiegrootte is ongeveer 1 kopje.