Baijiu is de traditionele Chinese alcohol en de belangrijkste alcoholische drank in het dagelijks leven. Het is een gedistilleerde alcohol gemaakt van graansorgho als het belangrijkste ingrediënt na een reeks proces van koken, fermentatie en distillatie. Er is een beroemde verzen in China: wat te verdrijven de melancholie? de Dukang Liquor (Equivalent aan Baijiu). Dit verklaart waarom Chinezen zoveel van Baijiu houden. Hoewel de sterke Baijiu kruidig en zelfs pijnlijk smaken, voelen ze na het nemen van meerdere slokjes het bloed stromen en voelen ze ongekend plezier en opwinding. Het is een gebruikelijke methode die wordt gebruikt door mensen om zorgen te verdrijven en moed te stimuleren.er zijn veel bekende merken van Baijiu in China, zoals: Guizhou Mou Tai, Wuliangye, Luzhou Laojiao, Shanxi Fenjiu Liquor, etc.
MouTai is de hoogste van alle Chinese Baijiu merken, het is bekend als Chinese nationale drank. De prijs van Mao Tai varieert veel, van enkele honderden RMB tot enkele tienduizenden RMB per fles. Hoewel het beroemd is, is Mou Tai niet populair in het dagelijks leven van gewone mensen voor zijn hoge prijs, het wordt meestal gebruikt in het banket, feest en vergadering om de geëerde gasten te behandelen.in vergelijking met Mao Tai is een ander soort Chinese Baijiu – er Guo Tou erg populair in het dagelijks leven van mensen, veel Chinese mannen nemen altijd weinig kleine kopjes met de heerlijke gerechten tijdens hun maaltijden en ze voelen zich zeer tevreden en tevreden met het leven. U kunt er Guo Tou bijna kopen in alle supermarkten, zelfs in sommige kleine winkels, de prijs is goedkoop, ongeveer 8 RMB (ongeveer $1) Een fles.