snuffel rond de inhoud van een “eet schoon” liefhebber ’s kruideniersmand en de kans is groot dat, tussen de biologische bloemkool en de berg van avocado’ s, je een doos amandelmelk tegenkomt. Een paar jaar geleden dronken mensen die koemelk vermijdden vanwege lactose-intolerantie of om ethische redenen soja, maar gezondheidsrisico ‘ s hebben een stijgende vraag gezien naar alternatieve plantaardige “melk”, waaronder rijst, hennep en – het meest populaire – amandel. Deze week zei Waitrose dat amandelmelk soja had ingehaald als favoriete zuivelalternatief van haar klanten.
amandelen zijn een van de gezondste voedingsmiddelen die u kunt eten. De noten (of zaden, als je een botanische pedant) zitten boordevol vitaminen, mineralen en heilzame plantenchemicaliën, evenals eiwitten, gezonde vetten en vezels, en het eten van amandelen wordt geassocieerd met een verlaagd risico op hart-en vaatziekten en Alzheimer, onder andere aandoeningen.
Het is dan ook logisch om aan te nemen dat amandelmelk vol zit met gezonde eigenschappen. Op dozen van Alpro (“enjoy plant power”), een van de marktleiders die amandelen uit de Middellandse Zee gebruikt, is er een afbeelding van een amandel die openbarst alsof dit elixer van goede gezondheid eruit explodeert. Maar net als veel andere merken is het amandelgehalte van Alpro slechts 2% – het grootste ingrediënt is water, gevolgd door suiker. Zoals de meeste andere, bevat het ook additieven zoals stabilisatoren en emulgatoren. De hoeveelheid suiker is minder dan de natuurlijke suikers in koemelk, dus het heeft minder calorieën, maar er is ook minder eiwit-0,5 g tot de 3.5g je krijgt in dezelfde hoeveelheid koemelk. Eiwit, zegt Helen Bond, woordvoerder van de British Dietetic Association, “geeft een gevoel van volheid, het helpt je langer voller te voelen, en veel mensen proberen hun eiwitinname omhoog te krijgen”. Zuivel, voegt ze toe,”is echt een geweldige bron van een direct beschikbare vorm van calcium, dus je moet op zoek naar plantaardige melk die is versterkt met calcium, essentieel voor het behoud van botten als we ouder worden”.
net als quinoa, een ander hoofdbestanddeel van Hippe “gezondheid” obsessieven ervoor, lijkt de productie van amandelmelk ook een aanzienlijke impact op het milieu te hebben. Meer dan 80% van ‘ s werelds amandelteelt wordt geteeld in Californië, dat de ergste droogte ooit heeft meegemaakt. Het duurt 1.1 Liter (5 liter) water om een amandel te kweken, en dankzij de grote winsten die ze opleveren, worden amandelboomgaarden nog steeds geplant (dit wil niet zeggen dat koemelk, die ongeveer 100 liter water nodig heeft om 100 ml melk te produceren, milieuvriendelijker is – meer dat de productie niet geconcentreerd is in één gebied van de wereld).vorig jaar, een apocalyptisch stuk voor Mother Jones van Tom Philpott, die al lang de milieuschade van dit gewas in Californië heeft beschreven, vatte de problemen samen: amandelboeren boren duizenden meters naar beneden in aquifiers om water te pompen uit water heeft geresulteerd, in sommige gebieden, in bodemdaling van ongeveer 11 centimeter per jaar, die “bedreigt vitale infrastructuur zoals bruggen, wegen, en irrigatiekanalen” en kan leiden tot aardbevingen. Bovendien is de onverzadigbare vraag naar amandelen schadelijk voor honingbijen, al een omstreden soort. Amandelbomen moeten worden bestoven maar brengen in 1.6m korven naar Californië elk jaar,” in een gebied druipen met insecticiden is een recept voor ramp ” schrijft Philpott (tot 25% van de korven werden beschadigd in 2014), met inbegrip van hele kolonies gedood; dit voorjaar ze deden het beter na richtlijnen werden uitgegeven over pesticide-gebruik tijdens de bomen bloeiende seizoen). Het is genoeg – of zou moeten – om iedereen te laten spugen hun amandelmelk latte in alarm.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Delen op Facebook
- Delen op Twitter
- delen via e-mail
- Delen op LinkedIn
- Delen op Pinterest
- Delen op WhatsApp
- Delen op Messenger