door Michelle on February 26, 2018 / Food & Wine, Learn Wine
Wat is chablis-Wijn?
De droge, mineraalachtige smaak van Chablis Wijn is populair bij wijnliefhebbers over de hele wereld.
de regio Chablis die deze knapperige, zure wijn produceert, ligt in het noorden van de Bourgogne en het koele, semi-mediterrane klimaat helpt deze knapperige wijn te produceren.
U herkent de Chablis-wijnnaam misschien van het wijnpad, maar u weet misschien niet dat Chablis gemaakt is van 100% Chardonnay-druiven. Als je je afvraagt hoe dezelfde druif twee wijnen kan produceren met zo ‘ n verschillende smaakprofielen, lees dan verder, want deze gids heeft alles wat je moet weten over Chablis.
gezicht op de stad Chablis, een wijnbouwgebied in Midden-Frankrijk waar Chablis wine vandaan komt. (Noordelijke Bourgogne)
chablis Wijn: Chardonnay ‘ s niet-identieke tweeling
terwijl Chablis en Chardonnay Wijn zeker hetzelfde DNA delen, zijn het klimaat, de teeltmethode en de verouderingsprocedure wat deze twee flessen totaal verschillend maken. De Chardonnay druif is ontstaan in Bourgogne, Frankrijk, maar wordt nu geplant en geteeld over de hele wereld, ranking als de vijfde meest beplante van alle wijndruivenrassen.
Chardonnay wijn staat bekend om zijn zoete smaken zoals vanille, toffee en boter, die afkomstig zijn van het rijpingsproces in eiken vaten.
Chablis wordt daarentegen gerijpt in tanks of zeer goed gebruikte eiken vaten die niet dezelfde aroma ‘ s bevatten. Dit is een van de belangrijkste factoren om Chablis zijn uitgesproken smaak te geven.
- made in Italy, this exquise 4 piece, 15 oz wine glass set feature luxe en lichtgevende Italiaans vervaardigde glas dat is zeker om hoofden te draaien en schoonheid toe te voegen aan uw bar top. en maak het perfecte…
Wist u dat? Chablis feiten:
- dit wijngebied werd opgericht in het jaar 1938.vanwege het semi-continentale klimaat is de teelt van hoogwaardige druiven in Chablis bijzonder moeilijk.
- om Chablis te produceren moeten de weersomstandigheden precies goed zijn, een koele lente of herfst kan de wijnstokken doden en de druiven helemaal niet laten rijpen, waardoor hele jaargangen worden vernietigd.de wijnbouwers van Chablis zijn een van de weinige mensen die profiteren van de klimaatverandering, het warmere weer in de regio heeft ertoe geleid dat er onlangs jaar na jaar geweldige wijn is geproduceerd.de totale oppervlakte van Chablis-Wijn bedraagt 5.462 ha.
Chablis Appellations
Chablis wijnen zijn over het algemeen van 2 tot 6 jaar gerijpt en zijn ingedeeld in vier categorieën, die als volgt zijn (gerangschikt van LAAGSTE naar hoogste kwaliteit en prijs):
- Petit Chablis AOP
- Chablis AOP
- Premier Cru Chablis AOP (40 klimaten of “benoemde percelen”)
- Grand Crus Chablis AOP (7 klimaten)
Petit Chablis AOP
de regio ‘ s die Petit Chablis AOP groeien, bevinden zich in de buitenwijken van de stad. Deze indeling heeft een hogere zuurgraad en een tarter smaak dan de andere, dankzij het veranderende landschap van de regio ‘ s en op het noorden gelegen wijngaarden.
Chablis AOP
om voor Chablis AOP bestemd te zijn, hebben geoogste druiven een potentieel alcoholgehalte van ten minste 9,5%. De groeiende regio ‘ s voor deze wijn liggen dichter bij het dorp Chablis en worden beïnvloed door meer minerale rijke bodems in de groeiende regio.Premier Cru Chablis AOP
De Premier Cru classificatie van Chablis wordt geteeld in slechts 15% van alle Chablis wijngaarden, met slechts 40 officieel erkende percelen of klimaten die u kunt vinden op Chablis wijnlabels zoals Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaillons en Fourchaume. Om voor Premier Cru Chablis bestemd te zijn, moeten druiven een potentieel alcoholgehalte hebben van 10,5%.Grand Cru Chablis AOP Grand Cru Chablis AOP Grand Cru Chablis wordt geteeld in slechts 7 klimaten en beslaat 104 hectare grond op één helling over de rivier de Serein. Deze zuidelijke ligging biedt de ideale omgeving voor de Chardonnay druiven om te rijpen, in tegenstelling tot andere klimaten die naar het noorden gericht zijn en minder zon ontvangen.
slechts één helling (ongeveer 104 hectare) met 7 klimaten. De grand cru wijngaarden liggen aan de overkant van de rivier de Serein van het dorp Chablis. De wijngaarden hebben een zuidelijke ligging, ideaal voor het rijpen van Chardonnay en de helling heeft klei mergel grond. De hoogste van alle classificaties, Grand Cru Chablis druiven zijn verplicht om een minimum potentieel alcoholgehalte van 11%.
Chablis smaakprofiel
vergeleken met zijn Chardonnay broers en zussen, is Chablis beduidend minder boterachtig en zoet, in plaats van minerale noten en een droge, knapperige en scherpe afdronk. De lage rijpheid van veel van de geoogste druiven geeft de wijn een stalen en scherpe smaak bekend als “goût de pierre à fusil”, wat zich vertaalt als “proeven van gunflint”. Het is nog steeds het beste uit een gewoon glas witte wijn, maar produceert verschillende aftertastes.
de fruitsmaak die in Chablis aanwezig is, is veel slanker en groener dan Chardonnay, een smaak die wordt geproduceerd dankzij de traditionele productiemethode in de regio, evenals de unieke kwaliteiten van de bodem en het koude klimaat van Chablis.
De vier verschillende classificaties van Chablis kunnen echter elk een heel andere fles wijn produceren, dankzij hun rijpingsmethoden en de regio ‘ s waar ze worden geteeld. Hier is een diepere blik op wat u kunt verwachten van elke fles:
Petit Chablis AOP
Deze noordgerichte wijngaarden en valleien die rond de rand van Chablis liggen, produceren een glas wijn met een hogere zuurgraad en scherpe, citrustonen om af te sluiten.
Chablis AOP
De Classificatie van Chablis AOP bevat ook citrustonen en sterke mineraaltonen die aanwezig zijn vanwege de Kimmeridgische bodem in de regio, die bestaat uit kalksteen, klei en gefossiliseerde oesterschelpen.
Premier Cru Chablis AOP
De klimaten die Premier Cru Chablis laten groeien profiteren van een betere positionering naar de zon dan sommige van de andere percelen. Dit betekent dat consumenten kunnen genieten van rijkere fruitsmaken zoals starfruit en citroen, terwijl ze tegelijkertijd de sterke, keiharde minerale smaken hebben waar Chablis bekend om staat, vanwege de grote hoeveelheden kalksteen in de wijngaardgrond.
Grand Cru Chablis
aangezien alle 7 klimaten die Grand Cru Chablis kweken een zuidelijke blootstelling hebben, produceren deze wijngaarden de rijpste Chardonnay met intense fruitsmaak, waaronder abrikoos, passievrucht en sinaasappelschil. In tegenstelling tot de andere Chablis appellations, sommige producenten van deze fijne wijn de voorkeur aan het gebruik van eiken rijping of fermentatie methoden, die hartige rokerige smaken die niet worden gevonden in de andere flessen doordrenkt.
Chablis Food Pairings
de droge, knapperige afdronk van Chablis werkt bijzonder goed wanneer deze gepaard gaat met lichtere vleeswaren en vissen, zoals sushi, Kip, sint-jakobsschelpen en baars. Voor kruiden is het het beste om pittige smaken te vermijden en in plaats daarvan vasthouden aan verse kruiden en witte peper. Door zijn natuurlijke zuurgraad kan Chablis ook goed werken als een reinigingsmiddel voor de gehemelte, dus beschouw deze wijn als een meergangenmaaltijd.