A micrograph of an Aspergillus spore, a type of fungus that produces cancer-causing aflatoxin.
What are aflatoxins?
Aflatoxins are a family of toxins produced by certain fungi that are found on agricultural crops such as maize (corn), peanuts, cottonseed, and tree nuts. De belangrijkste schimmels die aflatoxins produceren zijn Aspergillus flavus en Aspergillus parasiticus, die overvloedig in warme en vochtige gebieden van de wereld zijn. Aflatoxineproducerende schimmels kunnen gewassen in het veld, bij de oogst en tijdens de opslag besmetten.
Hoe worden mensen blootgesteld aan aflatoxinen?
mensen kunnen aan aflatoxinen worden blootgesteld door het eten van besmette plantaardige producten (zoals pinda ‘ s) of door het consumeren van vlees of zuivelproducten van dieren die besmet voer aten. Landbouwers en andere werknemers in de landbouw kunnen worden blootgesteld door het inademen van stof dat ontstaat bij het hanteren en verwerken van besmette gewassen en diervoeders.
welke kanker wordt geassocieerd met blootstelling aan aflatoxinen?
blootstelling aan aflatoxinen wordt geassocieerd met een verhoogd risico op leverkanker.
Hoe kan de blootstelling aan aflatoxine worden verminderd?
u kunt uw aflatoxine-blootstelling verminderen door alleen grote commerciële merken noten en notenboters te kopen en door noten die er beschimmeld, verkleurd of verschrompeld uitzien, weg te gooien. Om risico ‘ s te minimaliseren, de VS Food and Drug Administration (FDA) Test voedingsmiddelen die aflatoxinen kunnen bevatten, zoals pinda ‘ s en pindakaas. Tot op heden is er in de Verenigde Staten geen uitbraak van door aflatoxinen veroorzaakte ziekten bij de mens gemeld, maar dergelijke uitbraken hebben zich in sommige ontwikkelingslanden voorgedaan.
geselecteerde referenties
- Food and Drug Administration. Bad Bug Book, foodborne pathogène micro-organismen en natuurlijke toxines, tweede editie. Laurel, MD: Food and Drug Administration, 2012. Ook online beschikbaar. Laatst geopend op 28 December 2018.
- Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek. Aflatoxins, IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Volume 100F. Lyon, France: World Health Organization, 2012. Ook online beschikbaar. Laatst geopend op 28 December 2018.
- Nationaal Centrum voor milieugezondheid. Aflatoxinen, Inzicht In Chemische Blootstelling. Atlanta, GA: Centers for Disease Control and Prevention, 2012. Ook online beschikbaar. Laatst geopend op 28 December 2018.
- Nationaal toxicologisch programma. Aflatoxines, Report on Carcinogens, veertiende editie. Triangle Park, NC: National Institute of Environmental Health and Safety, 2016. Ook online beschikbaar. Laatst geopend op 28 December 2018.
- AMERIKAANSE Ministerie van Landbouw Graan Inspectie, Inpakkers en Stockyards Administratie. Microtoxine Handboek. Washington, DC: Federal Grain Inspection Service, 2015. Ook online beschikbaar. Laatst geopend op 28 December 2018.