Disclaimer: ik schrijf altijd graag een kleine disclaimer als Ik traditionele recepten post (anders dan Indiaas Natuurlijk!). Mijn liefde voor koken motiveert me om verschillende soorten keukens in de wereld te proberen, maar ik kan natuurlijk geen commentaar geven over hoe authentiek de recepten zijn.
wat ik ook Weet is via boeken en internet, maar wat ik jullie kan vertellen is dat dit recept van Afghani Pulao heerlijk was en ik ben zo blij om het met jullie te delen! Ik hou van Afghaanse keuken, het is een van mijn absolute favorieten en een van de meest populaire recept op de blog gebeurt te Afghaanse te zijn. dit is mijn bescheiden poging om de beroemde Afghaanse Kabuli Palaw/Pulao te maken. Aangezien ik vegetariër ben, bevat mijn versie geen vlees.
sinds we naar ons nieuwe huis zijn verhuisd, zitten we nooit thuis in het weekend. We hebben zoveel spullen te kopen, maar het belangrijkste dat we nu nodig hebben is een bank en voor de laatste 1 maand, zijn we op zoek naar banken elk weekend.
Ik denk niet dat we een meubelwinkel in en rond Seattle hebben achtergelaten, van Crate & Barrel tot Room & Board, tot Kasala tot de lokale Meubelwinkels we hebben het allemaal gezien! Serieus het is zo frustrerend, als je niet krijgt wat je wilt.
Ik denk dat we nu een verzadigingslimiet hebben bereikt en er binnenkort een zullen afronden. Ik bedoel, Ik wil verder met deze Bank business, er is zo veel andere dingen te kopen ook!
en als er zoveel rondrent, eet ik liever wat comfort food zoals rijst. Houden jullie van Afghaanse keuken? Het is een van mijn absolute favorieten en co-overigens een Afghaanse aubergine recept genaamd Borani Banjan is een van de meest populaire recepten op mijn blog!
Er is een heel mooi Afghaans restaurant hier en ik hou gewoon van het eten daar. Een van onze favorieten is Kabuli Palaw of simple Afghani Pulao. Deze pulao is een traditioneel Afghaans gerecht en geen feest is compleet zonder. Meestal zit er ook vlees in, maar sinds ik het gemaakt heb, moest het vegetarisch zijn.
in feite is het ook bijna veganistisch, week de saffraan gewoon in wat water of niet-zuivel melk in plaats van gewone melk en dan is dit allemaal veganistisch. De vegetarische kabuli pulao heeft 2 hoofdingrediënten-wortelen en rozijnen.
Kabuli pulao is niet uw gewone gerecht, niet iets dat u dagelijks zou maken. Het is voor speciale gelegenheden omdat het rijk is en niet te licht op je maag. Hoewel het een complete maaltijd op zich is als het met vlees wordt gemaakt, maar met een vegetarische versie als deze, moet je het waarschijnlijk serveren met een bijgerecht zoals borani banjan of andere groenten en salades.
het belangrijkste bij het maken van kabuli palaw is het kiezen van de juiste rijstsoort. Ik gebruikte sella Basmati rijst en het werkt zo goed in het maken van pulao, biryanis etc.
onthoud dat een goede pulao draait om het gebruik van de juiste rijst. Lange rijstkorrels, perfect gekookt en elke korrel gescheiden van elkaar = perfect pulao! En het meest fundamentele wat je kunt doen om het goed te maken is de juiste rijst kopen. Hoe dan ook genoeg van mijn gyaan over pulao laten we naar dit heerlijke recept van Afghaanse Pulao.
methode
week basmatirijst gedurende 45 minuten in voldoende water. Giet de rijst af en zet opzij. Breng in een grote pan water aan de kook, voeg ongeveer 2-3 theelepels zout toe aan het water als het kookt.
als het water kookt, voeg dan de gedrenkte& uitgelekte rijst toe. Kook gedurende 10 minuten, tussenin roeren met regelmatige tussenpozen. We willen de rijst niet volledig koken en het mag niet papperig worden. Net zoals we de pasta till al dente (stevig om te bijten) koken, moet de rijst ook worden gekookt tot een punt wanneer het nog stevig is. Als je de rijst 45 minuten tot 1 uur laat weken, mag het niet meer dan 10 minuten duren voordat de rijst dat stadium bereikt.
verwijder de pan van het vuur zodra de rijst gaar is en laat het vervolgens uitlekken. Zet opzij.
terwijl de rijst in Stap 1 kookt, verwarm plantaardige olie in een pan. Zodra de olie heet is, voeg de geraspte wortels toe.
kook gedurende 1-2 minuten en voeg vervolgens 2 eetlepels suiker toe en meng.
zodra de kleur van de wortel een beetje begint te veranderen, voeg rozijnen toe en kook nog een minuut of twee. Verwijder van het vuur en laat het uitlekken op een papieren handdoek. Laat de olie die je gebruikt voor het bakken van de wortels en rozijnen niet uitlekken, we zullen het de volgende stappen gebruiken.
neem nu een groot vel aluminiumfolie en plaats de gebakken wortel en rozijnen in het midden.
sluit alle zijden om een aluminiumfoliepakket te vormen met de wortel en rozijnen erin.breng ondertussen de gekookte rijst weer over in de pan.
om u te laten zien heb ik een platte koekenpan bewaard en daarna de pan met rijst erop gelegd. We stomen de rijst 20-30 minuten op laag vuur en dit zorgt ervoor dat de rijst niet verbrandt.
strooi kardemompoeder op de rijst en leg het bereide aluminiumzakje aan één kant van de rijst.
Voeg nu de olie die overgebleven was na het bakken met wortelen en rozijnen toe aan de rijst. Laat het maar vallen.
bedek de pan stevig en laat de rijst 20-30 minuten op laag vuur met de wortelen en rozijnen stomen. In de tussentijd, in een kleine kom, week wat saffraan in een eetlepel melk.
verwijder de rijst uit de pan en breng over op een serveerkom. Giet de geweekte saffraan over de rijst. Strooi wat komijnpoeder.
Open de aluminiumfolieverpakking en vul de rijst met de wortelen en rozijnen.
geniet van Afghani Pulao als zodanig of serveer met een kant van borani banjan! Mmmmm!!
* komijnpoeder is optioneel, je kunt er zelfs wat garam masala overheen strooien.
* gebruik het kant-en-klare kardemompoeder dat u in de winkels krijgt niet. Gebruik groene kardemom peulen, neem de zaden en verpletter ze met behulp van mortel en stamper om het poeder te krijgen. Het maakt een enorm verschil.
Afghani Pulao
Manali
Ingredients
Rice
- 2 cups basmati rice
- 2-3 teaspoon salt
- ¼ teaspoon cardamom powder
- cumin powder to sprinkle
- snufje saffraan gedrenkt in 1 eetlepel melk
- water naar behoefte
wortelen en rozijnen
- 1.25 kopjes geraspte wortel of dun gesneden
- ⅓ kopje rozijnen
- 5 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels kristalsuiker suiker
Instructies
-
Genieten basmati rijst in voldoende water voor 45 minuten. Giet de rijst af en zet opzij.
-
breng in een grote pan water aan de kook, voeg ongeveer 2-3 theelepels zout toe aan het water terwijl het kookt.
-
wanneer water kookt, voeg dan de gedrenkte & uitgelekte rijst toe. Kook gedurende 10 minuten, tussenin roeren met regelmatige tussenpozen. We willen de rijst niet volledig koken en het mag niet papperig worden. Net zoals we de pasta till al dente (stevig om te bijten) koken, moet de rijst ook worden gekookt tot een punt wanneer het nog stevig is. Als je de rijst 45 minuten tot 1 uur laat weken, mag het niet meer dan 10 minuten duren voordat de rijst dat stadium bereikt.
-
verwijder de pan van het vuur zodra de rijst gaar is en laat het uitlekken. Zet opzij.
-
terwijl de rijst in Stap 1 kookt, verwarm de plantaardige olie in een pan. Zodra de olie heet is, voeg de geraspte wortels toe.
-
kook gedurende 1-2 minuten en voeg vervolgens 2 eetlepels suiker toe en meng.
-
zodra de kleur van de wortel een beetje begint te veranderen, voeg rozijnen toe en kook nog een minuut of twee.
-
van het vuur verwijderen en op een papieren handdoek uitlekken. Laat de olie die je gebruikt voor het bakken van de wortels en rozijnen niet uitlekken, we zullen het de volgende stappen gebruiken.
-
neem nu een groot vel aluminiumfolie en plaats de gebakken wortel en rozijnen in het midden.
-
sluit alle zijden om een aluminiumfoliepakket te vormen met de wortel en rozijnen erin.
-
breng ondertussen de gekookte rijst weer over in de pan.
-
plaats de pan op laag vuur met een koekenpan eronder (zie afbeelding hierboven).
-
strooi kardemompoeder op de rijst en leg de bereide aluminium verpakking aan één zijde van de rijst.
-
Voeg nu de olie die overgebleven was na het frituren met wortelen en rozijnen toe aan de rijst. Laat het maar vallen.
-
bedek de pan stevig en laat de rijst met de wortelen en rozijnen op laag vuur 20-30 minuten stomen. In de tussentijd, in een kleine kom, week wat saffraan in een eetlepel melk.
-
verwijder rijst uit de pan en breng over op een serveerschaal. Giet de geweekte saffraan over de rijst. Sprinkle some cumin powder.
-
Open the aluminium foil packet and top the rice with the carrots and raisins.
-
Enjoy Afghani Pulao as such or serve with a side of borani banjan.
Nutrition
Afghani Kabuli Pulao
