te gebruiken met zijn zilte smaak en knapperige textuur is er geen verkeerde manier om een nori sheet te eten.
Weet niet wat te doen met die stof die u slechts eenmaal gebruikt en heeft inmiddels wonen in uw voorraadkast voor maanden? Of op zoek naar een nieuwe manier om een ingrediënt te gebruiken waar je gewoon geen genoeg van kunt krijgen? Of u nu op zoek bent naar een snelle tussendoortje, een bevredigende avondmaaltijd of een indrukwekkend weekendproject, we laten u zien hoe u een aantal van onze favoriete pantry—items kunt gebruiken, ongeacht uw vaardigheden of het gewenste niveau van inspanning.
Deze week pakken we nori sheets aan, dunne gedroogde vellen geperst zeewier. Misschien heb je dat pakje donkergroen gekocht omdat je je eigen sushi ging maken, of misschien heb je het gekocht om te snacken. Hoe dan ook, nori is een fantastisch ingrediënt om bij de hand te houden, omdat het lang meegaat en een instant, zilte umami-noot toevoegt aan elk gerecht.
de vellen worden vaak als “normaal” of “geroosterd” verkocht in hersluitbare plastic zakken. Net als bij noten of zaden, is het het beste om de gewone vellen te kopen en ze zelf te roosteren voor maximale smaak en textuur (dit is gemakkelijk—we zullen het hieronder bespreken). Echter, als je alleen kunt vinden pre-geroosterde lakens (of hebben een aantal muffe degenen in de achterkant van de kast die je nodig hebt om op te gebruiken) kunt u opnieuw toast ze zelf vlak voor het gebruik. Afgezien van sushi of handrollen, worden deze gedroogde zeewier lakens gegeten op hun eigen, of gebruikt als garnering. Je ziet ze vermalen en gemengd met sesamzaad en bonito vlokken om furikake te maken, of versnipperd en verspreid over een kom dampende ramen. Maar er is zoveel meer dat je kunt doen. Van een all-purpose dip tot een voedende zondagavond diner, hieronder zijn drie toepassingen voor nori die zal werken voor elk niveau van de kok. Maar eerst… een les over roosteren:
hoe geroosterd Nori wordt:
alle onderstaande recepten zullen 10 keer meer smaak hebben als je de vellen nori zelf kunt roosteren. Het geeft het zeewier een licht nootachtige smaak en maakt de bladen licht en krokant.
begin met het licht besproeien van beide zijden van de nori platen met olie (zoals sesamolie—we houden van het merk La Tourangelle). Als alternatief kunt u een papieren handdoek bevochtigen met olie en elk vel een dunne coating geven. Draai de brander van uw gasfornuis tot matig vuur en wuif het papier voorzichtig heen en weer over de vlam, met één vel per keer en met een tang. Als het in brand vliegt, blaas het dan uit en ga door. Kook tot de nori geroosterd is en begin goudbruin te worden in vlekken, ongeveer 20 seconden. Breng de nori over op een met papieren handdoeken beklede plaat en bestrooi met zout. Herhaal met de resterende vellen. Als u niet beschikt over een gasfornuis, kunt u dit doen onder een vleeskuiken ingesteld op laag met het rek geplaatst zes centimeter onder de hitte. Let goed op, want de lakens zullen snel roosteren en zorg ervoor dat beide kanten worden geroosterd.
hoe het te gebruiken
Ik wil iets simpels: geroosterde Nori Dip
in een keukenmachine, puls 2 grote gescheurde vellen geroosterde nori tot fijngemalen. Voeg 1 kop mayonaise, ½ kop Griekse yoghurt (minstens 2 procent vet), 2 eetlepels gehakte bieslook, 1 eetlepel rijstazijn en 1 eetlepel witte miso en puree tot glad. Breng op smaak met kosher zout en peper. In de koelkast bewaren tot het gebruiksklaar is. Deze dip is geweldig geserveerd met gesneden groenten en pita chips, besmeurd op een vis sandwich, of geserveerd met gepelde en gekookte garnalen in plaats van cocktailsaus.ik heb wat Extra tijd: Nori “Taco” Bar
“Sushi tacos,” de voedselmashup die je Instagram feed een jaar geleden heeft opgeblazen, zijn niet moeilijk om thuis te maken, ondanks hoe indrukwekkend ze eruit zouden kunnen zien (tempura-gehavende en gefrituurde nori shell, iemand?), dus waarom niet het opzetten van een bar? Ja, je zou dit ook een hand-roll bar kunnen noemen, maar ik eet graag alles opgevouwen in vierkanten van geroosterde nori als een taco. Begin met het snijden van uw grotere vellen geroosterde nori in 4-inch vierkanten. Stoom dan wat rijst (bij voorkeur een kortkorrelige Japanse rijst—de kleverige zetmelen helpen je “taco” bij elkaar te houden). Vervolgens bereid je toppings: Julienne sommige wortelen, lente-uitjes, rode paprika en shiso vertrekken, als je het kunt vinden. U kunt sushi-grade tonijn of zalm kopen bij de meeste supermarkten met een goede vis teller. Zet furikake (nori double-duty!) of shichimi togarashi (gemalen Japanse chili peper) voor besprenkeling. Tot slot, maak een snelle avocado salade (zie het als uw salsa!) door 2 gehalveerde, ontpit, geschilde en gehakte avocado ‘ s met 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel mirin (Japanse rijstwijn), 1 eetlepel rijstazijn en 1 eetlepel tamari (Japanse sojasaus) te gooien. Zachtjes tossen en op smaak brengen met kosher zout en peper. Stel de geroosterde nori lakens, gestoomde rijst en kleine kommen met alle toppings, zodat mensen hun eigen “taco ‘ s” met nori, rijst, groenten, vis, kruiden en de avocado salade te bouwen.
Ik wil een uitdaging: Congee met varkens-en-Nori gehaktballen
Congee, die dikke en romige rijstpap die in verschillende vormen wordt gegeten in heel Oost-Azië, is een geweldig gerecht om toe te voegen aan je repertoire als je het nog niet maakt. Deze versie van chef James Syhabout zit boordevol heldere ingrediënten zoals citroengras, limoensap en vissaus. Voor een spin op dit recept, fijn malen 1 groot vel geroosterde nori en meng het in het varkensvlees gehaktbal mengsel. Ga verder met het recept zoals geschreven, dan, bij het plateren, top de afgewerkte kommen met julienned stokjes geroosterde nori. De zilte, geroosterde smaken van het zeewier combineren mooi met de hartige vissaus die in het hele gerecht wordt gebruikt.
bekijk deze recepten voor meer manieren om nori te gebruiken.
alle onderwerpen in Nieuws
Meld u aan voor het gerecht
blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensrecepten!